一、做油餅怎么和面才軟和？

油餅和面最好是用香油。或者是用豬油。和面要和兩種面具酥油面和水油面酥油面里油的用量大些，而屬油面里油的用量少些，把兩種面全部改成薄皮，然后兩層放在一起卷起來兩次后就可以制作成油餅了。和面時(shí)候放水量也是很重要的面團(tuán)要盡量的。和的軟一些，這樣烙出的油餅才會(huì)松軟好吃，通常是400克面粉放300克的溫水，這個(gè)比例揉出來的面團(tuán)比較軟，揉到有些粘手的感覺。有點(diǎn)像泥巴。第一次和面不要著急活得光滑，只要活成團(tuán)就可以了，最后可以把手上沾一下水和面，這樣不容易粘等醒發(fā)15分鐘后手上沾沾點(diǎn)水露面，這樣就差不多能揉光滑了，活命的過程中可以多沾幾次水。

二、油餅的面怎么和

用溫水和面 放點(diǎn)油和鹽少許 面稍微硬點(diǎn) 面醒30分鐘 發(fā)酵好了在放點(diǎn)啤酒繼續(xù)和面然后醒10分鐘 然后用搟面杖搟成比餃子皮大而且厚的圓片 油溫不要太熱70度到90度為好 等面成黃色的時(shí)候基本就好了 如果喜歡吃那種芝麻的 可以在和面的時(shí)候就放進(jìn)芝麻

三、油餅怎樣做才松軟

【用料】：面粉（標(biāo)準(zhǔn)粉） 500g；鹽 2茶匙（10g）；小蘇打 1/2茶匙（3g）；發(fā)酵粉1/2茶匙（3g）；油 1000ml（實(shí)耗30ml）。

【做法】：

1、取一個(gè)較大的盆，放入面粉、鹽、小蘇打和發(fā)酵粉。

2、徐徐加入冷水，先用筷子攪動(dòng)均勻，再用手和面，要使面團(tuán)達(dá)到最柔軟又不沾盆內(nèi)壁的狀態(tài)。

3、最后于面團(tuán)表面刷一層油防止干皮。放在室溫下醒2-3小時(shí)（冬天可以提前一夜制作面團(tuán)）。?

4、取一個(gè)大平盤刷油，用手揪出一小團(tuán)面，放在盤子中用手指搟平壓薄。并在面餅中心劃開3道口子。大火加熱炸鍋中的油，至冒煙。

5、把生面餅平放入油鍋，先炸透一面，再翻炸另一面。兩面焦黃即可撈出瀝干油分。

四、自己家作油餅怎么做比較松軟

1、面粉里面，加入牛奶，雞蛋，食用油，酵母粉。炸油餅和面有講究，一定要加雞蛋和油和面，這樣做出來的油餅外皮酥脆，里面松軟。

2、面團(tuán)可以適當(dāng)和的硬一些，放在溫暖的地方發(fā)酵半小時(shí)。

3、發(fā)要到面團(tuán)比初始面團(tuán)大兩倍的時(shí)候，就可以使用了

4、因?yàn)榧尤肓穗u蛋和牛奶，油餅更加的鮮香酥脆！

謝謝，望采納