白茶的制作有經過發(fā)酵嗎?
來源:m.ehwe.cn
時間:2021-09-08 14:38
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白茶屬輕微發(fā)酵茶,是我國茶類中的特殊珍品。白茶屬微發(fā)酵茶,是我國六大茶類的一種,主要產于福建省福鼎市、政和縣、建陽縣、建歐縣等地.因其成品茶多為芽頭,滿披白毫,如銀似雪而得名。至于輕微發(fā)酵到什么程度,我們且看白茶的發(fā)酵方式先。1、白茶制作工藝中有一環(huán)叫凋萎,就是把剛采來的茶葉厚度均勻地攤放在竹匾上,且不翻動,這個過程鮮葉之間會散發(fā)熱量,有一定程度的發(fā)酵。2、白茶會自然發(fā)酵,就是茶廠制作好的成品白茶放到零售商那里還會發(fā)酵(只不過發(fā)酵有點慢,通常需3年),時間長了,白茶的發(fā)酵程度變化還是很明顯的。其品質特征為:成茶滿披白毫、湯色清淡、味鮮醇、有毫香?;炯庸すに嚍槲蚝笾苯訒窀苫虻蜏睾娓?。因鮮葉原料不同,可分為白毫銀針、白牡丹、貢眉、壽眉及新白茶5種,其中白毫銀針分為一、二、三級,白牡丹分為高級白牡丹和一、二、三級,貢眉分為特級貢眉和一、二、三級,新白茶分為特級新白茶和一、二、三級。適制白茶的茶樹品種為:福鼎大白茶、福鼎大毫茶、政和大白茶、福安大白茶、福云595、福云20和閩北水仙等。依據成品茶的外觀呈白色,故名白茶。六大茶類之一。白茶為福建特產,主要產區(qū)在福鼎、政和、松溪、建陽等地?;竟に嚢ㄎ颉⒑姹?或陰干)、揀剔、復火等工序。萎凋是形成白茶品質的關鍵工序。白茶具有外形芽毫完整,滿身披毫,毫香清鮮,湯色黃綠清澈,滋味清淡回甘的的品質特點。
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