一、泡芙的做法和配料

食材明細(xì):低粉 50克 雞蛋 兩個 黃油 40克 鹽 2克 白糖 15克 水 80克

將水、黃油、糖、鹽放奶鍋煮沸，鍋不離火。 3

........ 4

倒入低粉。 5

快速攪拌至面團(tuán)不粘鍋即燙熟，鍋離火。 6

分次倒入打散的雞蛋。 7

攪拌至筷子挑起面糊呈倒三角，不滴落。 8

裝入裱花袋擠在錫紙上。 9

擠花的時候我已經(jīng)很雀躍了，太可愛了，真讓人心情大好。有點粘，手沾點水稍整理一下。 10

烤箱預(yù)熱210度烤10分鐘左右泡芙漲起，轉(zhuǎn)180度烤20分鐘左右至泡芙金黃即可。

二、泡芙蛋糕里面的黃油可以用起酥油代替嗎

能，酥油是就是液態(tài)黃油 蛋糕專用 沒有的話就用黃油溶化代替

三、自制泡芙的做法，自制泡芙怎么做好吃，自制泡芙

1.準(zhǔn)備材料.

2.將黃油軟化,切成小塊和鹽.清水一起放小鍋內(nèi)．

3.用中小火煮至黃油化成液態(tài),清水沸騰．

4.馬上離火，立即加入低筋面粉．

5.用鏟子劃圈攪拌，使面粉被均勻地燙到，變成面團(tuán)．

6.重新開小火，加熱面團(tuán)，去除水分．

7.將雞蛋打散，分四次加入到面團(tuán)中．

8.用攪蛋器攪打均勻．讓面團(tuán)完全吸收蛋液．?dāng)嚢璩晒饣拿鎴F(tuán)．

9.將做好的面糊裝入裱花袋內(nèi)．

10.烤盤鋪上油紙，擠出圓型．

11.烤箱200度預(yù)熱,上下火200度，中層烤25分鐘即可．

12.最后烤好的成品，放涼．

13.鮮奶油加入細(xì)砂糖的打發(fā)好．

14.用面包刀從泡芙中間割開．

15.擠入鮮奶油．

四、酥油做泡芙的配方

酥皮泡芙的做法詳細(xì)介紹

甜味

主要工藝

烤

食材明細(xì)

面條(富強(qiáng)粉)286克 小麥面粉202克

奶油100克 牛奶100克

雞蛋150克 起酥油208克

白砂糖13克 豬油(煉制)26克

酥皮泡芙的做法詳細(xì)步驟

1. 高筋面粉、低筋面粉制成酥皮；

2. 再用搟面棍搟成長48厘米、寬40厘米的長方形酥皮面皮，再靜置松弛30分鐘；

3. 再使用刀子切成長寬各8×8厘米的正方形酥皮面皮，共約30片備用；

4. 取一鍋將奶油、水、鮮乳一同煮沸；

5. 在鍋中繼續(xù)加入低筋面粉（150克）煮至糊化并且不黏鍋即可；

6. 將全蛋分次加入鍋中拌勻，即為泡芙面糊；

7. 將泡芙面糊裝入擠花袋中，取約20克的泡芙面糊擠入一塊正方形酥皮面皮中；

8. 再將面皮四角向內(nèi)折起來直到30片面皮用完，再放入烤箱中以180℃烤約30分鐘。

酥皮泡芙的做法小貼士

制作要訣：

酥皮制作方法：面團(tuán)攪拌整型成圓型并松馳后，使用搟面棍將面團(tuán)搟成下方形的面皮，并將面皮的厚度調(diào)整為中央約為四角的四倍厚，再將裹入油整形至面團(tuán)中央部位的大小，放入面團(tuán)的中央處，讓面團(tuán)形成為兩層央皮中央有一層油脂的狀態(tài)，這樣就完成包油的動作了。

食物相克：

雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。

五、泡芙的詳細(xì)制作方法

泡芙是一種源自意大利的甜食。蓬松張孔的奶油面皮中包裹著奶油。在制作時首先使用水、奶油、面和蛋做表皮，它需要在烤的過程中形成一個空洞，以塞入奶油。如果在泡芙的表面還可以撒上糖、糖凍、果實或者巧克力，就更漂亮了。

主 料： 牛奶,色拉油,低粉,雞蛋

輔 料： 糖,鹽。牛奶70ml、色拉油20g、低粉50g、雞蛋2個、糖10g、鹽2g。

1、牛奶、色拉油、糖、鹽放在鍋中小火煮開；

2、低粉過篩倒入，攪拌30秒，不粘離火；

3、冷卻至65度，將蛋分4~5次加入面糊中；

4、拌至拉起時面糊會慢慢滴下；

5、再將面糊裝入擠花袋擠在烤盤里；

6、預(yù)熱烤箱，并用180度烤25~30分鐘。