炒面

材料：細(xì)面條、扁豆絲、肉絲、西紅柿、蔥、蒜

調(diào)味料：醬油、醋、鹽、油（建議用粟米油、山茶油或橄欖油）

做法：將細(xì)面條上蒸鍋蒸熟。將肉絲和扁豆絲一同炒熟，加適當(dāng)鹽即可，盛出待用。鍋內(nèi)放油加熱，加入蔥花，加蒸熟的面條翻炒（面條要用手拉斷，成5至10厘米長(zhǎng)），放入鹽、蒜、西紅柿、醬油、醋，加適量水（如拿捏不準(zhǔn)可一次少加些，待不夠再加。水加多了面就糊了，加少了面太硬口感不好）。待西紅柿將水分全部滲入面中，面基本炒好后，加入先前炒好的肉絲扁豆，一同翻炒出鍋。盛碗后，配上外買(mǎi)的香腸、肘花味道更加。

幾項(xiàng)要點(diǎn)：

●一定要放西紅柿。

●扁豆絲和肉絲可以在超市中買(mǎi)到盒裝的半成品。沒(méi)有扁豆絲用菠菜代替亦可。

●水的多少是炒面口感的關(guān)鍵因素，要拿捏好。

原料：

1.洋蔥2.蘑菇3.火腿4.培根5.白菜6.干辣椒或者辣椒醬.7.雞蛋8.香菜9.面條。

做法：

1.所有東西切小~大小自己定,看自己喜歡什么樣子的了,當(dāng)然,指頭肚大小的比較合適.

.把面煮上,俺用的是做意大利面的那種面條~煮到中間沒(méi)有硬心就可以了.沖涼水放一邊.

3.鍋放上油,把洋蔥丁放進(jìn)去.

4.等洋蔥開(kāi)始焦的時(shí)候放蘑菇進(jìn)去,洋蔥焦一點(diǎn)最好,這個(gè)時(shí)候洋蔥的甜味就出來(lái)了.

5.等蘑菇開(kāi)始縮小的時(shí)候放火腿和培根~

6.翻炒一段時(shí)間后放白菜~

7.等白菜開(kāi)始出水的時(shí)候把面倒進(jìn)去~然后使勁翻幾下,這個(gè)時(shí)候如果一開(kāi)始油倒的不夠多就要再加點(diǎn)油,否則就粘在鍋上了.而且炒面油油的比較有食欲.

8.把辣椒醬或者干辣椒放進(jìn)去,我沒(méi)有把辣椒放進(jìn)去和一開(kāi)始的東西一起炒是因?yàn)槲也幌矚g太辣的東西,和面一起放的話就不那么辣~我還可以忍受~

9.加鹽加生抽加老抽~~~~~~~~~~~~~~~~~~~千萬(wàn)要一直翻動(dòng)面~否則后果很?chē)?yán)重~~~~~~

10.把雞蛋打好倒進(jìn)去~就把料和面粘在一起了~超好吃~~~~~~~然后使勁翻動(dòng)~~出鍋了~~~~~~~~~~~~~~放點(diǎn)香菜在上面