一、白鰱魚怎么做好吃?

鰱魚頭豆腐湯的制作材料：

主料：凍豆腐100克,鰱魚頭400克

調(diào)料：植物油30克,大蔥10克,姜10克,醬油15克,江米酒10克,鹽3克,白砂糖2克

鰱魚頭豆腐湯的做法：

1. 鰱魚頭洗凈，控干水分；

2. 把凍豆腐洗凈，控出水分，切成塊備用；

3. 蔥姜洗凈分別切段、片備用；

4. 鍋中倒油燒熱，放鰱魚頭煎至金黃，盛出備用；

5. 將煎過(guò)的鏈魚頭放入鍋中，加入凍豆腐、蔥段、姜片、醬油、米酒、鹽、白糖用中火燉10分鐘，盛出即可。

二、燉魚湯里的魚肉怎么處理會(huì)比較好吃

食材

主料 魚一條

輔料 油適量、鹽適量、蔥適量、白胡椒粉、適量料酒適量

步驟

1.將沙光魚去腮和肚脹清洗干凈

2.電飯鍋煮倒油后放入蔥花

3.加入洗好的沙光魚煎一會(huì)加水

4.滴入少許料酒去腥

5.蓋上蓋子煮至魚湯變白

6.加鹽和白胡椒粉調(diào)味后即可出鍋

小貼士

用油將魚煎下是魚湯變白的關(guān)鍵一步

其實(shí)魚湯變白的原因在于魚肉中的蛋白質(zhì)溶解在了水中，形成類似牛奶的“乳濁液”。蛋白質(zhì)本身是大分子物質(zhì)，很難溶解在水中，而把魚煎一下的目的就是把蛋白質(zhì)進(jìn)行高溫處理后，蛋白質(zhì)被分解成分子量較小的分子，這樣就更加容易溶解在水中了。

魚湯的去腥方法我以前也有寫過(guò)，加生姜和料酒，胡椒粉都可以起到去腥作用，

用電飯鍋煮湯的好處就是天冷煮好的湯可以長(zhǎng)時(shí)間保溫不容易很快冷掉

三、吃什么維生素能增加記憶力？

人的腦袋真的很奇妙，由許多不同組織構(gòu)成、控制人體的行動(dòng)、思考、記憶，讓人能自在地做出一連串的活動(dòng)，并把它存留下來(lái)，成為習(xí)慣和知識(shí)的累積。

正因?yàn)槿绱?，聰明的人們開(kāi)始會(huì)想辦法去補(bǔ)強(qiáng)腦功能不足的地方。就依記憶力來(lái)說(shuō)，人們就懂得如何用聯(lián)想方式來(lái)記憶、用符號(hào)來(lái)記憶，甚至用“吃”來(lái)增強(qiáng)記憶力。

一般來(lái)說(shuō)，人體在正常情況下，血液呈堿性，當(dāng)用腦過(guò)度或體力透支時(shí)，血液則呈酸性；所以若長(zhǎng)期偏好吃酸性食物，會(huì)使血液酸性化，大腦和神經(jīng)功能就易退化，引起記憶力減退。

含磷、氯、硫的食物都屬于酸性食物，如大米、面粉、魚、肉、鴨蛋、花生、白糖、啤酒等，常常食用會(huì)使血液酸化；反之，含有鈉、鈣、鎂的食物則屬于堿性食物，如蔬菜、水果、豆類、海帶、牛乳、茶葉等。

其中又以海帶所含堿性最大，次為水果和豆類，所以常用腦的人（如考生、工作繁忙的老板），都應(yīng)該多吃海帶。

另外，一些干果類，如腰果、胡桃及芽菜類如苜蓿芽、豆芽以及菇類等等，都含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、醣類、維生素A、E和礦物質(zhì)鈣、磷、鐵等，對(duì)人體的記憶力，都有相當(dāng)程度的幫助。

對(duì)了！還有一些含有卵磷脂的食物，像腦類、蛋黃、芝麻、花生等，不定期的食用，也能產(chǎn)生一定的益智效果喔！

合理飲食可以增強(qiáng)記憶, 營(yíng)養(yǎng)保健專家研究發(fā)現(xiàn)，一些有助于補(bǔ)腦健智的食品，并非昂貴難覓，而恰恰是廉價(jià)又普通之物，日常生活隨處可見(jiàn)。

1．多進(jìn)食一些含有膽堿的食物。人腦中含有大量乙酰膽堿，記憶力減退的人大腦中乙酰膽堿的含量明顯減少，老年人更是如此。補(bǔ)充乙酰膽堿是改善記憶力的有效方法之一。魚、瘦肉、雞蛋（特別是蛋黃）等都含有豐富的膽堿。

2．補(bǔ)充卵磷脂。卵磷脂能增強(qiáng)腦部活力，延續(xù)腦細(xì)胞老化，并且有護(hù)肝、降血脂、預(yù)防腦中風(fēng)等作用。蛋黃、豆制品等含有豐富的卵磷脂，不妨適量進(jìn)食。

3．多食堿性和富含維生素的食物。堿性食物對(duì)改善大腦功能有一定作用。豆腐、豌豆、油菜、芹菜、蓮藕、牛奶、白菜、卷心菜、蘿卜、土豆、葡萄等屬堿性食物。新鮮蔬菜、水果，如青椒、金針菜（黃花）、薺菜、草莓、金橘、獼猴桃等，都含有豐富的維生素。

4．補(bǔ)充含鎂食品。鎂能使核糖核酸進(jìn)入腦內(nèi)，而核糖核酸是維護(hù)大腦記憶的主要物質(zhì)。豆類、蕎麥、堅(jiān)果類、麥芽等含有豐富的鎂。

5．有條件的話，可適當(dāng)進(jìn)食人參、枸杞、胡桃、桂圓、鱔魚等補(bǔ)益食品。胡桃仁胡桃仁是補(bǔ)腎固精，滋養(yǎng)強(qiáng)壯食品。它含有人體所需的多種維生素和微量元素，對(duì)人的大腦 神經(jīng)有益，是神經(jīng)衰弱健忘之人的輔助治療劑。凡健忘者，可堅(jiān)持每天早、晚吃1～2個(gè)胡桃 ，也可經(jīng)常用胡桃仁30克，同大米煮粥服食。

桑椹桑椹具有補(bǔ)血強(qiáng)壯、松馳神經(jīng)和安定神經(jīng)的作用?！兜崮媳静荨吩疲骸吧ｉ┮婺I臟而固精。 ”臨床實(shí)踐證明，對(duì)神經(jīng)衰弱引起的健忘失眠者均宜。桂圓肉桂圓肉有益心脾、補(bǔ)氣血、健腦作用。《開(kāi)寶本草》中說(shuō)它能“歸脾而益智”。《本草綱目 》認(rèn)為桂圓肉“開(kāi)胃益脾，補(bǔ)虛長(zhǎng)智”。從現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，桂圓肉含有豐富的葡萄糖、 蔗糖、維生素a、維生素b類物質(zhì)，這些物質(zhì)能營(yíng)養(yǎng)神經(jīng)和腦組織，從而調(diào)整大腦皮層功能， 改善甚至消除健忘并增強(qiáng)記憶力。所以，桂圓肉尤其適宜心脾兩虛、氣血不足的健忘者經(jīng)常 食用?？捎霉饒A肉、白糖各500克，拌勻，隔水燉至膏狀，即為桂圓膏，早、晚各吃10～15 克。也可用桂圓肉15克，同紅棗3枚，粳米100克煮成稀粥食用。柏子仁明·李時(shí)珍稱柏子仁味甘而補(bǔ)，其氣清香。“益脾胃，養(yǎng)心氣，益智寧神”。用于勞欲過(guò)度 、心血虧損、健忘恍惚的古代名方“柏子養(yǎng)心丸”，就是以柏子仁為主藥。所以，凡健忘之 人均宜食用。蓮子蓮子為滋補(bǔ)性食品。《神農(nóng)本草經(jīng)》將它列為上品，認(rèn)為它能“補(bǔ)中、養(yǎng)神、益氣力、除百 疾，久服輕身耐老?！彼巍秷D經(jīng)百草》還記載：“蓮子搗碎和米做粥飯食，輕身益氣，令人 強(qiáng)健?！边m宜健忘之人經(jīng)常服用?？捎蒙徸又笾啵惨擞蒙徸?、紅棗、白糖煨爛后服食。靈芝中醫(yī)認(rèn)為靈芝能養(yǎng)心安神、益氣補(bǔ)血、滋補(bǔ)強(qiáng)壯、健腦益智，適宜心脾兩虛、神經(jīng)衰弱、健 忘之人食用。一般可用靈芝3～6克，水煎服，每日服2次。也可將靈芝研為粉，每日2～3次 ，每次開(kāi)水沖服1～1.5克。何首烏何首烏能補(bǔ)腎、養(yǎng)血，并有強(qiáng)壯神經(jīng)的作用。卵磷脂在動(dòng)物中樞神經(jīng)系統(tǒng)中，有著重要的作 用，而何首烏中卵磷脂含量較多，這對(duì)大腦神經(jīng)衰弱，頗為有益。對(duì)健忘之人，宜經(jīng)常用何 首烏粉30克開(kāi)水調(diào)服。大棗大棗能補(bǔ)氣血、健脾胃，適宜心脾兩虛、氣血不足的健忘者食用。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為，大棗含有 多種多量的維生素，特別是維生素p的含量更是百果之冠，故大棗被人稱為“天然的維生素 丸”。不僅如此，大棗還含有較多量的并為造血不可缺少的礦物質(zhì)--鐵和磷。對(duì)于體質(zhì)虛 弱的健忘之人，均可常用紅棗煎湯喝，或蒸熟后食用。蜂蜜蜂蜜是一種滋補(bǔ)強(qiáng)壯的營(yíng)養(yǎng)劑，含有維生素b1、維生素b2、維生素b6、維生素d、維 生素e以及鐵、鈣、銅、錳、磷、鉀等多種微量元素，可與柏子仁一同燉服，有增強(qiáng)記憶力 、改善健忘的效果。蜂王漿對(duì)神經(jīng)衰弱健忘之人也頻適宜。枸杞子枸杞子能補(bǔ)腎健腦。民間多用于健忘癥，用枸杞子30克，羊腦1副，加清水適量，隔水燉熟 ，調(diào)味服食；或用枸杞子10克，山藥30克，豬腦1副，加水燉食；或用枸杞子20克，紅棗6個(gè) ，雞蛋2只同煮，雞蛋熟后去殼再煮15分鐘，吃蛋飲湯，每天或隔天1次，適宜神經(jīng)衰弱健忘 者食用。冬蟲(chóng)夏草冬蟲(chóng)夏草能補(bǔ)虛損、益精氣，適宜腎虛健忘之人食用。民間對(duì)于肺腎陰虛之人的記憶力減退 、頭腦昏沉者，有用冬蟲(chóng)夏草4～5枚，雞500克左右共燉。不能吃雞者也可用瘦肉共燉，功效頗佳。