買(mǎi)什么魚(yú)煲湯好

魚(yú)湯,素以鮮美為貴,而適合做湯的只有桂魚(yú),和鯽魚(yú)最佳,鯽魚(yú)和桂魚(yú)都是淡水魚(yú)肉嫩,鮮美而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高,出湯率高,特別適合老人,病人,孕婦食用,

做法:去鱗、開(kāi)膛、洗凈、放入鍋內(nèi)，加燒沸的清湯煮沸，可加料酒，少量食鹽和油，不能放醬油，以保證湯色鮮白，燉至湯色發(fā)白時(shí)便可食用

我就比較喜歡熬奶色鯽魚(yú)湯（很適合女性喝，可配有豆腐和菠菜，后下），做法也不難，將洗凈的鯽魚(yú)兩邊煎香，與幾片姜片和京蔥放入熬湯用的網(wǎng)袋中，熬煮約45分鐘將網(wǎng)袋撈起并丟棄?mèng)~肉（魚(yú)肉已爛，精華都在湯中），加入水豆腐和菠菜（以鹽和胡椒粉調(diào)味）再煮8-10分鐘就完成了。注：這樣煮后既不腥又好喝，老少咸宜。

胃炎比較嚴(yán)重吃什么才能快好？

●慢性胃炎的飲食治療 TOP

(1) 慢性胃炎的飲食治療原則是調(diào)整胃的各項(xiàng)功能，養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣和生活習(xí)慣。吃飯

時(shí)要細(xì)嚼慢咽，使食物與消化

液充分混合。飲食宜清淡，少刺激性，晚餐勿過(guò)飽，待食物消化后再睡覺(jué)。否則，會(huì)增加胃

部不適感。

(2) 在平時(shí)飲食中盡量做到清淡、少油膩、少脂肪過(guò)高的食物，如肥肉、奶油、油煎食物能

延緩胃的排空，易增加腹部飽滿(mǎn)感。應(yīng)減少刺激性食物，如辣椒、洋蔥、咖喱、胡椒粉、芥

末粉、濃咖啡等均不利于胃粘膜炎癥的恢復(fù)，不應(yīng)食用。

(3) 對(duì)胃酸分泌減少者，如萎縮性胃炎，可給予濃肉湯、雞湯等味道鮮美的食物，以刺激胃

酸分泌，促進(jìn)食欲；對(duì)高酸性胃炎（胃酸分泌過(guò)多者）應(yīng)禁用肉湯、雞湯以及過(guò)多的鮮味食

品?？蓪⑷忸?lèi)煮熟去湯后再烹制。食物要做得細(xì)、碎、軟、爛。烹調(diào)的方法多采用蒸、煮、

燴、燉與煨等。

●慢性胃炎食物選擇 TOP

(1) 注意食用具有營(yíng)養(yǎng)的食物。多吃些高蛋白食物及高維生素食物，保證機(jī)體的各種營(yíng)養(yǎng)

素充足，防止貧血和營(yíng)養(yǎng)不良，對(duì)貧血和營(yíng)養(yǎng)不良者，應(yīng)在飲食中增加富含蛋白質(zhì)和血紅素

鐵的食物，如瘦肉、雞、魚(yú)、肝、腰等內(nèi)臟。高維生素的食物帶有深色的新鮮蔬菜及水果，

如綠葉蔬菜、西紅柿、茄子、紅棗等。每餐最好吃2～3個(gè)新鮮山楂，以刺激胃液的分泌。

(2) 注意食用酸堿平衡。當(dāng)胃酸分泌過(guò)多時(shí)，可喝牛奶、豆?jié){、吃饅頭或面包以中和胃酸

，當(dāng)胃酸分泌減少時(shí)，可用濃縮的肉湯、雞湯、帶酸味的水果或果汁，以刺激胃液的分泌，

幫助消化，要避免引起腹部脹氣和含纖維較多的食物，如豆類(lèi)、豆制品、蔗糖、芹菜、韭菜

等。當(dāng)患有萎縮性胃炎時(shí)，宜飲酸奶，因酸奶中的磷脂類(lèi)物質(zhì)會(huì)緊緊地吸附在胃壁上，對(duì)胃

粘膜起保護(hù)作用，使已受傷的胃粘膜得到修復(fù)，酸奶中特有的成份乳糖分解代謝所產(chǎn)生的乳

酸和葡萄糖醛酸能增加胃內(nèi)的酸度，抑制有害菌分解蛋白質(zhì)產(chǎn)生毒素，同時(shí)使胃免遭毒素的

侵蝕，有利于胃炎的治療和恢復(fù)。

(3) 當(dāng)口服抗菌素治療某些炎癥性疾病時(shí)，應(yīng)同時(shí)飲用酸奶，即補(bǔ)充了營(yíng)養(yǎng)，又避免了抗菌

素對(duì)人體產(chǎn)生的副作用，因?yàn)樗崮讨泻写罅康幕钚詶U菌，可以使抗菌素藥物引起的腸道菌

群失調(diào)現(xiàn)象重新獲得平衡，同時(shí)保護(hù)了胃粘膜。

平時(shí)一定要把握進(jìn)餐量，不能因喜好的食物而多吃，一定要少吃多餐，以增進(jìn)營(yíng)養(yǎng)，減輕胃

部負(fù)擔(dān)為原則，同時(shí)要禁忌煙酒。

●慢性胃炎一日食譜舉例 TOP

早餐：煮雞蛋1個(gè)（雞蛋50克），蛋糕50克，白粥1小碗（大米50克），醬豆腐少許

（醬豆腐20克）

加餐：牛奶（鮮牛奶250克）

午餐：軟爛飯1小碗（大米100克），蒸肉餅1小碗（豬瘦肉50克），燒細(xì)軟蘿卜絲

（白蘿卜200克）

加餐：煮果子水1小碗（鮮桔汁200克），烤饅頭干（面粉50克）

晚餐：肉末碎青菜湯面1碗（肉末50克，菠菜100克，掛面50克），紅燒魚(yú)（鯉魚(yú)150克），

花卷（面粉50克）

加餐：豆?jié){250克

全日烹調(diào)用油15克

以上食譜含熱能2170千卡（9070千焦耳）

●慢性胃炎食療方 TOP

（1）紅棗益脾糕：干姜1克，紅棗30克，雞內(nèi)金10克，面粉500克，白糖300克，發(fā)面適量（

用酵母發(fā)面）。①干姜、

紅棗、雞內(nèi)金放入鍋內(nèi)，用武火燒沸后，轉(zhuǎn)用文火煮20分鐘，去渣留汁。②面粉、白糖、酵

母放入盆內(nèi)，加藥汁，清水適量，揉成面團(tuán)。待面團(tuán)發(fā)酵后，做成糕坯。③將糕坯上籠用武

火蒸15分鐘至20分鐘即成。每日1次，作早餐食用。

（2）山楂核桃茶：核桃仁150克，白糖200克，山楂50克。①核桃仁用水浸泡30分鐘，洗凈

后，再加少許清水，磨成茸漿，越細(xì)越好，裝入盆內(nèi)，再加適量的清水稀釋調(diào)勻待用（約200

克）；②山楂用水沖洗干凈，山楂要拍破放入鍋內(nèi)，加清水適量，用中火煎熬成汁，去渣留汁

約1000克。③再將山楂汁倒入鍋內(nèi)，加白糖攪勻，待溶化后，再將核桃緩緩倒入鍋內(nèi)，邊倒邊

攪勻，燒至茶微沸，出鍋裝碗即成。代茶飲。

（3）羊肉蘿卜湯：羊肉100克，蘋(píng)果150克，碗豆100克，蘿卜300克，香菜、胡椒粉、鹽、

醋各少許。①羊肉洗凈，切成六分見(jiàn)方的肉塊，香菜洗凈切成段待用。②碗豆、蘋(píng)果、羊肉、

姜放入鍋內(nèi)，加清水適量，用武火燒沸后，轉(zhuǎn)用文火煮一小時(shí)，再放蘿卜塊煮熟，放鹽，蕪荽

即成。用醋蘸食。

（4）山楂糖：山楂500克，白糖500克，熟植物油少許。①將山楂洗凈，拍破，放入鍋內(nèi)，

加清水適量，用武火燒沸后，轉(zhuǎn)用文火煎熬20分鐘，取汁，再加清水繼續(xù)煎熬，這樣三次取出

楂汁。②將三次取得的山楂汁一起放入鍋內(nèi)煎熬，至山楂液稠厚時(shí)，加白糖攪勻，繼續(xù)用文火

熬煮至山楂糖液呈透明狀時(shí)，?；?，即成山楂糖。③將山楂糖倒入滌過(guò)植物油的搪瓷盤(pán)內(nèi)，推

平，用刀劃成小塊，裝盆備用。每日3次，每次3塊。

（5）胡椒豬肚：白胡椒15克，豬肚1個(gè)，將胡椒略打碎，放入洗凈的豬肚內(nèi)，并在豬肚內(nèi)裝

入少量水，然后用線(xiàn)扎緊，放砂鍋內(nèi)小火燉至爛熟，調(diào)味后食用。每2天服1次，連服5次。

（6）鯽魚(yú)糯米粥：鯽魚(yú)2條，糯米50克。將鯽魚(yú)去腸雜后與糯米同煮粥食用，早晚餐食用，

可常服用。

（7）木瓜米醋湯：木瓜500克，生姜30克，米醋50克。上述食物共同放入