一、炕洋芋的做法

鹽、蒜末、孜然、黑胡椒粉、蔥花

1、把土豆削皮，切成小塊，用水煮熟斷生?；蛘呤前淹炼箟K直接放鍋里，溫火用油炒，不要加水，一直到土豆熟了。

2、在鍋里加油，慢慢炕一直到土豆熟了。

3、加上所需的作料，如：鹽、蒜末、孜然、黑胡椒粉、蔥花、酸蘿卜等等，炒勻即成。 1、先將洋芋刮皮洗凈，放在鍋里煮一煮，不等全熟撈起來，立即放在鍋里炕，放進(jìn)菜油或山漆油，翻來復(fù)去將表皮炕得焦黃。

2、再放進(jìn)鹽，蒜末、辣椒粉，拌勻即可。客人來了，奉上一碗，作為飯前壓肚之食，是一種湖北省恩施一帶地道的具有地方特色的風(fēng)味食品。 假如喜歡吃香口的東西，建議放大量蔥姜蒜或酸蘿卜。用油量大概是普通炒菜的兩倍。

建議用溫火，以免把土豆煎糊。

最后沒有加水燜，鹽要放得多一點。

二、隔夜的生土豆片發(fā)黑了還能吃嗎？

切開的土豆隔夜變黑了，已經(jīng)變質(zhì)了，當(dāng)然不能吃了。

肉汁小土豆的做法：

一、主料：小土豆300g。

二、輔料：孜然粉一勺、黑胡椒碎半勺、辣椒粉一勺、橄欖油適量、肉湯半碗。

三、制作步驟：

1.鍋中倒入橄欖油，下入小土豆，倒入肉汁。

2.蓋上鍋蓋，小火燜二十分鐘。

3.待湯汁收干，再用鍋鏟將土豆切開，用剩余的油脂，將土豆煎至微黃。

4.最后放入一勺辣椒粉，半勺孜然粉，半勺黑胡椒粉，翻炒均勻，就可以出鍋了。

小貼士：

1. 土豆不需要去皮，因為去皮后煮熟碾壓很容易粉碎， 所以要將表皮清洗干凈。

2. 煮土豆時， 以筷子很容易插進(jìn)去為好。

三、燉土豆塊的做法，燉土豆塊怎么做好吃，燉土豆塊的家常

用料： 五花肉:80克土豆:2個鹽:適量老抽:適量生抽:適量黑胡椒粉:適量茶籽油:適量芝麻油:適量陳醋:1小勺料酒:適量蔥末:適量蠔油:適量蒜頭籽:3小顆

收起

步驟：

1

準(zhǔn)備食材：2個中等個頭土豆，去皮

2

把去皮土豆切塊，放水中泡5分鐘，去掉土豆中的淀粉，防止它與空氣接觸后變黑。

3

準(zhǔn)備80克五花肉，五花肉中的油脂能使土豆變得更香糯可口。

4

把鍋燒紅，放油。先將五花肉放在油中煎會兒，分解掉五花肉中多余油份。

5

煸好五花肉，將蒜頭籽放入鍋中炒香然后將土豆倒入鍋中與肉混合炒制。

6

大火翻炒一會兒后，在鍋里倒入一碗清水(水要沒過土豆)大火燉制，待水開后將大火轉(zhuǎn)至小火，慢火細(xì)燉。

7

待水燉干準(zhǔn)備收汁時，將準(zhǔn)備的各種調(diào)味品放入

8

關(guān)火出鍋，可以享用了。

四、黑土豆與普通土豆的做法有何不同

油炸土豆絲，土豆片將土豆切成絲或薄片，（絲不能太小，要有一定的立體感。）用鍋燒沸水倒入土豆絲或土豆片，翻滾一下拿出來漏干水。往鍋里倒入油，油滾了以后倒入土豆絲或片，注意油一定要多。用中火炸，當(dāng)土豆絲或土豆片變成金黃色漏出裝盤?？梢哉侈厌u，也可以灑上椒鹽粉，清吃也不錯。

五、幾種土豆的做法 既誘人食欲又好吃下飯

【土豆餅】

制作過程：

1. 土豆蒸熟、去皮，用土豆壓泥器壓成細(xì)膩的土豆泥；

2. 加入適量的土豆淀粉，我手邊沒有土豆淀粉就用玉米淀粉代替了，再加少許鹽；

3. 戴上一次性手套揉成團(tuán)，如果淀粉少，再逐漸加入，以能成團(tuán)就可以；

4. 剪開一個保鮮袋，效果比保鮮膜要好，將土豆泥團(tuán)放在保鮮袋上，對折一下，搟成厚約8毫米左右的片；

5. 用餅干模具壓成花片；

6. 來做個笑臉：筷子頭捅兩個眼，勺子壓出大嘴；

7. 再來做個鈕扣的：筷子頭捅四個眼；還可以做出其它造型，這樣做的目的一是好看，二是透氣熟得快；不扎眼也可以噢；

8. 平底煎鍋中倒適量油，不要太多，比平時炒一盤菜略多一點即可，將土豆餅放入鍋中，中小火煎至兩面金黃。

【排骨燉土豆】

制作過程：

1. 排骨剁小塊，洗凈，入涼水鍋中；

2. 大火煮開，去除雜質(zhì)，然后用筷子直接從鍋中撈出，無需再沖洗；

3. 鍋中多倒些熱水，倒入適量的紅燒醬油、大蒜、姜片、八角，煮開；

4. 將焯水后的排骨入湯中，倒入料酒蓋蓋，小火燜燉；

5. 土豆削外皮，洗凈，切成滾刀塊；

6. 打開鍋，筷子可以輕松扎透肉塊；

7. 將土豆塊入鍋中，翻拌均勻，如果湯少，可以適當(dāng)加一些熱水，根據(jù)口味加鹽；

8. 蓋蓋，小火燜至土豆軟糯熟爛，關(guān)火。

【番茄雞腿燉土豆】

制作過程：

1. 一只腿剁成三塊，水洗幾遍，一定要將小骨頭渣兒去掉；

2. 西紅柿洗凈，去皮切成小塊；

3. 雞腿焯水后撈出備用；

4. 炒鍋中倒少許油，先將蒜片煸炒出香味，再將2/3的番茄入鍋中翻炒出湯；

5. 將雞塊入鍋中翻炒一會兒，加足夠量的熱水；

6. 青椒土豆切成大塊；

7. 將土豆倒入鍋中，根據(jù)口味撒鹽、倒醬油、生抽；蓋蓋子，中小火燜15-20分鐘，雞肉很嫩，土豆也熟了；

8. 將1/3番茄塊和青椒入鍋中，青椒變色，同時撒少許白胡椒粉，出鍋。

【香辣小土豆】

制作過程：

1. 小土豆洗凈，蒸熟，筷子能扎透就可以關(guān)火；

2. 土豆剝外皮；

3. 辣椒粉、椒鹽、青蒜末準(zhǔn)備好，如果椒鹽咸度不夠，后面還要適量加鹽噢；

4. 煎鍋中倒少許油，將土豆入鍋中，用鏟子一分為二，煎至幾面焦黃；

5. 根據(jù)口味撒辣椒粉、椒鹽；

6. 如果不咸再撒點鹽，青蒜末入鍋，翻拌均勻，出鍋。

【油炸土豆丸子】

制作過程：

1. 土豆去皮洗凈，蒸熟壓碎；

2. 撒適量鹽；

3. 撒少許黑胡椒粉，混合均勻之后；

4. 撒適量的淀粉，放2小勺，重量大約在20克左右，充分混合均勻；

5. 手上抹油，取一塊揉成圓球，大小如雞蛋黃即可；

6. 鍋中倒植物油，大火燒熱，立一根竹筷子在油中，油鍋中的那部分筷子四周冒小氣泡，就可以將土豆丸子分批入油鍋；

7. 炸成淡淡金黃的丸子撈出來，全部都炸好后，讓油鍋升溫10秒鐘，再將全部的丸子倒入鍋中復(fù)炸10秒，顏色更金黃，外皮更酥脆。

【香辣土豆絲】

1. 土豆洗凈，去皮，胡蘿卜去皮；

2. 土豆切絲，過兩遍涼水，洗去表面的淀粉；

3. 胡蘿卜切細(xì)絲，韭菜切寸段；

4. 炒鍋中倒適量油，油熱后，將土豆絲、胡蘿卜絲入鍋中翻炒；

5. 土豆絲變色后加兩勺香菇豆豉辣醬，撒少許鹽；

6. 翻拌均勻后，將韭菜段入鍋，翻拌幾下關(guān)火，無需韭菜全部變色。