一、怎樣煲出美味豬肚湯

做法：

1、豬肚用熱水沖洗，刮去表面的粘液，用油，生粉，鹽反復(fù)抓洗4-5次，直到?jīng)]有異味。

2、清洗好的豬肚放開水里汆燙一下。

3、把豬肚，洗干凈的白果和薏米放入湯鍋，注入適量的水燒開后轉(zhuǎn)小火煲2.5小時(shí)。

4、腐竹扳小段，用水泡軟。

5、把腐竹放入湯內(nèi)繼續(xù)煲半個(gè)小時(shí)，放鹽調(diào)味即可。

豬肚適合人群：

適宜虛勞瘦弱者食用；適宜脾胃虛弱，食欲不振，泄瀉 下痢者食用；適宜中氣不足，氣虛下陷，男子遺精，女子帶下者食用；適宜體虛之人小便頗多者食用；適宜小兒疳積者食用。

二、豬肚湯搭配什么食材煲湯？

豬肚可以跟很多食材搭配，比如山藥，雞肉，薏米，蓮子，豬腳等，都非常的有營(yíng)養(yǎng)。豬肚味甘，性溫，補(bǔ)虛虧，健脾胃，對(duì)于身體虛弱，術(shù)后病人等都有很好滋補(bǔ)作用，是滋補(bǔ)食療的佳品。

豬肚可以跟很多食材搭配，比如山藥，雞肉，薏米，蓮子，豬腳等，都非常的有營(yíng)養(yǎng)，因?yàn)樨i肚本身就營(yíng)養(yǎng)豐富，再加上不同的食材，營(yíng)養(yǎng)更豐富，可以根據(jù)自己的喜好跟口味自由搭配。豬肚也就是豬的胃，豬肚中含有豐富的鈣、鉀、鐵、磷、維生素、蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，豬肚味甘，性溫，補(bǔ)虛虧，健脾胃，對(duì)于身體虛弱，術(shù)后病人等都有很好滋補(bǔ)作用，是滋補(bǔ)食療的佳品，豬肚可以搭配不同的食材，制作出不同風(fēng)味的豬肚湯，都非常的營(yíng)養(yǎng)美味，下面就個(gè)大家分享兩種，營(yíng)養(yǎng)又美味的豬肚湯的做法。

正確挑選和清洗豬肚：

1、用豬肚燉湯，最主要的就是挑選新鮮的豬肚，新鮮的豬肚富有彈性有光澤，顏色是白色中略帶淺黃色，粘液多，質(zhì)地緊實(shí)又厚實(shí)，不要買那種顏色白中帶青，沒彈性沒光澤，肉質(zhì)松軟，豬肚內(nèi)部有硬的小疙瘩的。

2、豬肚雖然營(yíng)養(yǎng)豐富好吃，但是如果洗不干凈，非常影響湯的味道，一定要把豬肚清洗干凈了，把買回來的豬肚剪開，把里面翻出來，先用刀把豬肚的殘留物質(zhì)刮干凈，撒上面粉，搓洗豬肚，面粉能有效地去除豬肚的異味，中和豬肚的胃液，多搓洗幾遍。

沖洗干凈，再把沒有清洗掉的東西直接刮掉，最后再用食鹽均勻的抹在豬肚上，兩面都要抹上，食鹽有殺菌的作用，再用清水沖洗干凈就可以了。

豬肚蓮子湯的做法：

1、食材：蓮子、豬肚、紅棗、花生、姜、面粉、蔥

調(diào)料：鹽、胡椒粉、雞精、料酒

2、把買回來豬肚，用面粉多洗幾遍，再用鹽均勻的抹在豬肚上面，揉搓之后沖洗干凈，切成大塊備用，把蔥姜洗干凈，蔥切段，姜切片備用。

3、起鍋燒水，把豬肚放進(jìn)鍋里焯水，加入姜片、蔥段、料酒，大火燒開，焯水過程中會(huì)有浮沫，把浮末撇去，焯好水撈出豬肚，把浮末沖洗干凈，把白苔刮去，切成細(xì)長(zhǎng)條。

4、準(zhǔn)備一個(gè)砂鍋，別的鍋都可以，加入適量的水，把豬肚放進(jìn)去，蓮子去芯，紅棗、花生洗一下放進(jìn)去，再放入姜片。

5、大火燒開，轉(zhuǎn)小火燉煮一個(gè)小時(shí)左右，出鍋時(shí)加入鹽、雞精、胡椒粉調(diào)味即可。

小技巧：干蓮子的話，蓮子最好提前用水泡發(fā)，把蓮子芯去掉，這樣口感更好。

豬肚山藥的做法：

1、食材：豬肚、山藥、雞肉、蔥、姜

調(diào)料：料酒、鹽

2、把豬肚用面粉和鹽搓洗幾遍，沖洗干凈，切大塊，把雞肉洗干凈，切塊，蔥姜洗干凈，蔥切蔥花，姜切片備用。

3、起鍋燒水，把雞肉、豬肚放進(jìn)去焯水，加入姜片、料酒，大火燒開，撇去浮沫，焯好水撈出來沖洗干凈，再把豬肚切成長(zhǎng)條。

4、準(zhǔn)備一個(gè)砂鍋，加入適量的水，把豬肚，雞肉放進(jìn)去，放入幾片姜片，大火燒開，轉(zhuǎn)小火燉煮一個(gè)小時(shí)左右。

5、把山藥洗干凈去皮，切成段，一個(gè)小時(shí)到后，加入山藥，再繼續(xù)燉煮半個(gè)小時(shí)，出鍋時(shí)撒上蔥花，加入鹽調(diào)味即可。

三、脆嫩清甜無(wú)異味的豬肚湯怎么做

豬肚湯做法和步驟

1

將豬肚用油正反兩面反復(fù)搓洗，直至去凈黏液無(wú)腥味為止，鍋內(nèi)坐水，放入生姜、花椒粒，將清洗干凈的豬肚放入；水開二度之后，淋入料酒1勺大火繼續(xù)煮3-5分鐘后將豬肚撈出，進(jìn)行二次處理：乘熱撕去臍部的膜，再翻過來刮凈油脂粒；

2

處理好的豬肚再次沖洗干凈，切成條塊狀，放入加有水和生姜末的鍋內(nèi)煮熟，撈出控水備用；炒鍋燒熱注油，將豬肚條入鍋翻炒，加入適量開水（或高湯），加蓋燜燉至肚條熟軟湯色稠濃，

3

將荸薺刷洗干凈削皮切塊，干黑木耳泡發(fā)，揀洗干凈備用，小蔥切末；將洗凈去皮的荸薺及黑木耳下入鍋中繼續(xù)燜燉10分鐘左右，加入精鹽調(diào)味，調(diào)入胡椒粉少許，撒入蔥末即可出鍋。

四、豬肚湯怎么燉？

主料： 豬肚 150克

調(diào)料： 香油 1克 豬油（煉制） 20克 味精 2克 鹽 3克 大蔥 10克 姜 2克 堿 1克 各適量

清燉豬肚湯的做法：

1.將豬肚用堿灰和香油混合搓5分鐘，搓出黏液后用清水洗滌3-4遍，洗凈后放入器皿中火20分鐘，撈出，再用清水沖洗干凈，切成3厘米長(zhǎng)、2厘米厚的片。蔥切段，姜拍破待用。

2.器皿中放入豬油、蔥、姜，高火1分鐘，再加入肚片、鹽，加足清水，中高火40分鐘煮至肚爛，放入味精即成。

五、清燉豬肚湯怎么做？

香油、堿灰各10g，熟豬油30g，味精2g，精鹽3g，蔥白5g

[做法]

1． 豬肚用堿灰和香油混合搓揉5分鐘，搓揉出粘液后用清水洗滌3~4遍，洗凈后放入沸水鍋中煮半小時(shí)，撈出，再用清水沖洗。

2． 把洗凈的豬肚切成3cm長(zhǎng)，3cm厚的片狀。

3． 蔥白洗凈，切段。

4． 姜洗凈，拍破待用。

5． 將鍋放在旺火上，倒入豬油燒熱，先放蔥、姜炒一下，接著放入肚片爆炒，加鹽。再將炒片裝入砂鍋或砂罐內(nèi)，放足清水，用中火煨至豬肚爛時(shí)放入味精起鍋即成