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干臘鴨怎么做好吃?

來源:m.ehwe.cn   時間:2024-11-14 11:57   點擊:63   編輯:niming   手機版

一、干臘鴨怎么做好吃?

配方 肉鴨5只,食鹽300克,硝酸鈉1克,花椒10克,曲酒30克,白糖50克。

工藝 肉鴨宰殺后去毛、剖腹基頃取內(nèi)臟,斬去翅尖腳爪,清水洗凈瀝干,從凈鴨背部剖開,在大腿肉厚部各劃一刀。將鹽、硝鹽、拆蔽花椒、酒、白糖混合拌勻,擦抹于鴨體內(nèi)外,入缸腌7天左右,其間上下翻動1~2次,取出用清水洗凈,掛晾于通風干燥處或日曬。曬干的鴨送進熏房,用糠殼、木屑或干果殼作煙料,連續(xù)熏30小時,至每只鴨呈現(xiàn)煙熏黃色即可。成品蒸、烤食用均可,顏色紅褐、味道香醇旅鋒州,咸甜適口。

材料

臘鴨半只,蒜李老末1大勺,豆豉1大勺,辣椒粉1大勺

做法和擾如

1.臘鴨斬塊過茶油爆香,使其皮收緊,炸好撈出;

2.余油下蒜末,豆豉,辣喚啟椒粉小火煸香,加少許水調(diào)成汁淋到臘鴨上;

3.將臘鴨入高壓鍋隔水大火上氣蒸半小時出鍋撒少許雞精拌勻就OK了!

小訣竅

臘鴨本身有鹽,無須另外再加,辣椒粉依個人口味調(diào)放,蒸的時候一定要加少許水,蒸發(fā)才好吃~ 偷懶的話不下鍋,所有材料一起放入碗里直接蒸也很不錯,只是香味稍淡點~

1、首先要用溫水泡,等到泡軟之后就切塊,然后冷水下鍋直到水沸了就關(guān)火撈出來,再就開始炒了,鍋中倒入少許油,準備好花椒(高山梁喜歡味道重點就多放些,一般就放十來個)。

2、蔥、姜,待油熱之后先炸蔥姜花椒(如果喜歡吃辣的也可以放點辣椒殼),爆香之后倒入雞塊開始炒,炒的同時倒入少許料酒。

3、直到炒香炒干,然后就倒入水(喜歡多喝湯就多倒點)水煮沸之后倒入高壓鍋或者你家平時煲湯用什么就用什么煲也可。

4、因為肉本身就是腌制過的,所以建議等湯煲好之后再放鹽和味精,這樣營養(yǎng)成分高些。

5、臘鴨也可以同上煲湯,但是也可以們臘鴨也好吃,也是用溫水泡軟,然后還是冷水下鍋焯水 ,然后備好蔥、姜、辣椒殼、花椒、八角、蒜唯李苗、啤酒,鍋中倒入少許油。

6、油熱之后放入八角花椒蔥姜辣椒殼爆香,再倒入臘鴨炒香,之后倒入啤酒淹住肉即可,然后根據(jù)自己喜歡的味道放調(diào)料,可別放咸了哦,再蓋住鍋蓋燜直到鍋中快沒有汁了就放入蒜苗炒兩下起鍋。

擴展資料:

臘鴨主要食材是屠宰過的鴨子,調(diào)料有鹽、五香粉、二鍋頭,制作方法為鴨子腌制過后,采用日曬方式進行脫水,曬干即成。風干好的鴨子可以放入冰箱或者戚運就掛在通風處保存。

參考資料:臘鴨_百度百科

1,將臘鴨用開水浸泡2分鐘后撈起,切成小塊待用。

2,孝槐將洋蔥、蒜、芹菜切成段待用。

3,蒜片、姜絲下鍋巧滑友爆香加入臘鴨爆炒均勻后,臘鴨外皮開始變脆加入生抽、蠔油的調(diào)料。撒上小半碗水在翻讓緩炒均勻后蓋上鍋蓋燜5分鐘。

4、臘鴨剛好水分快收汁就可以加入剩下的芹菜、洋蔥等配菜翻炒均勻后就可上碟。

臘鴨吃法多多

1、煲臘鴨粥。用溫水將臘鴨洗干凈,切成塊狀和洗好的米一起放入鍋中,按平常一樣煮熟,煮熟后再放一點蔥花即可。

2、煮臘鴨飯。用電飯鍋做臘鴨飯,先在鍋底放少量油,再放消盯漏米煮(按正常做飯那樣),等到飯煮到水快干的時候,把切洗好的臘鴨放到飯面上,等電飯鍋跳制,拿爛最后撒上蔥花。臘鴨飯肉香飯更香。

3、炒臘鴨。把臘鴨洗凈切成薄片,在滾水中煮2-3分鐘,然后用新鮮蒜苗、蘭則嘩豆、香芹、芥蘭等一起炒。炒過的臘鴨肉具有臘味純正、咸而不澀、骨脆肉香的特點。

4、臘鴨火鍋。將臘鴨切成塊,煮滾水2-3分鐘,這樣可除去過多的油脂,還可使附在臘鴨表面的雜質(zhì)清除掉,然后放入火鍋中煮熟?;疱伵D鴨肉質(zhì)鮮嫩可口,滑而不膩。

5、炒“鴨五件”。把加工臘鴨時遺留的鴨腎、肝、爪、冀、下巴等分類進行晾曬,曬干后配菜一起炒,或者煲粥,

更是別具風味。

二、福州永泰特產(chǎn)有什么

福州永泰特產(chǎn)有福州茉莉花茶、永泰芙蓉李、永泰綠茶、永泰芙蓉李干、永泰山茶油、永泰柿餅、茶樹香菇、永泰熏鴨、永泰大源柿、永泰九重果、美人糕、鹽水梅、永太蔥餅。

福州茉莉花茶

福州是茉莉花茶的發(fā)源地,福建既是茶鄉(xiāng),又是茉莉花茶的故鄉(xiāng)。茉莉花茶是市場上銷量最大的一個花茶的種類,茉莉花的香氣很多人喜歡,被譽為可窨花茶的玫瑰、薔薇、蘭蕙等眾生之冠。福州茉莉花茶具有干茶外形條索緊細勻整,色澤黑褐油潤,沖泡后香氣鮮靈持久,湯色黃綠明亮,滋味醇厚鮮爽的特點。

永泰芙蓉李

永泰芙蓉李以永泰縣最有名,滋味甜酸適口,品質(zhì)好,可以鮮食,也可加工成化核加應(yīng)子、李片、李咸、李餅等,是當?shù)胤浅S忻纳唐贰S捞┸饺乩钣置蛉死?、浦李、永泰李,是福建省特產(chǎn),有700年的栽培歷史,其果實艷麗,甜酸適口,品質(zhì)上乘,遠銷全國各地。

永泰綠茶

永泰綠茶的特點是外形條索緊結(jié)、勻整,色澤綠潤毫顯,香氣栗香顯、帶花香,滋味鮮醇甘爽,湯色嫩綠明亮。永泰綠茶產(chǎn)自永泰縣,這里地理環(huán)境好,出產(chǎn)的茶葉品質(zhì)優(yōu)良,經(jīng)殺青、揉捻、做形、烘干等工藝加工而成,茶葉品質(zhì)好,具有提神清心、清熱解暑的作用。

三、去福建旅游如何品嘗到當?shù)靥厣男〕裕?/h2>

福建是一個美食天堂,擁有豐富多樣的小吃文化。如果你計劃去福建旅游,以下是一些品嘗當?shù)靥厣〕缘慕ㄗh:

福州魚丸 - 福州魚丸是福建非常有名的小吃之一,以其Q彈的口感和鮮美的湯底而聞名。你可以在福州的街頭小吃攤或者老字號餐館找到正宗的福州魚丸。

廈門沙茶面 - 廈門沙茶面是一種融合了多種海鮮和肉類的面條,通常配以特制的沙茶醬。在廈門的小吃街或者夜市,你可以輕易找到這種地道的面食。

泉州肉包 - 泉州肉包以其皮薄餡多、味道鮮美而著稱。在泉州,你可以在當?shù)氐膫鹘y(tǒng)早餐店或者小吃店嘗試這種美味的肉包。

莆田鹵面 - 莆田鹵面的面條細膩,湯汁濃郁,配料豐富,是莆田地區(qū)的傳統(tǒng)小吃。在莆田,你可以在當?shù)氐男〕缘昊蛘咭故兄姓业竭@種獨特的面食。

龍巖泡鴨 - 龍巖泡鴨是一種將鴨子腌制后再烹飪的特色菜肴,肉質(zhì)鮮嫩,味道獨特。在龍巖,你可以在當?shù)氐牟宛^嘗試這道菜。

武夷山巖茶 - 武夷山不僅以茶葉聞名,還有許多與茶文化相關(guān)的小吃,如茶油炒飯、茶葉蛋等。在這里,你可以在茶農(nóng)家或者茶館品嘗到這些與茶相關(guān)的美食。

三明熏鴨 - 三明熏鴨以其獨特的煙熏工藝和香醇的口感而受到食客的喜愛。在三明,你可以在當?shù)氐氖袌龌蛘咛禺a(chǎn)店購買到這種煙熏鴨。

漳州土筍凍 - 土筍凍是一種用土筍(一種海產(chǎn)品)制成的涼菜,口感爽滑,清涼解暑。在漳州,你可以在夏季的時候在小吃店或者夜市找到這種小吃。

南平建甌炒面 - 建甌炒面以其獨特的炒制方法和豐富的配料而聞名。在南平建甌,你可以在當?shù)氐男〕缘陣L試這道地道的炒面。

寧德福鼎白茶 - 福鼎白茶不僅是一種飲品,也是當?shù)仫嬍澄幕囊徊糠?。在寧德福鼎,你可以在茶園參觀學習白茶的制作過程,并品嘗到與白茶相關(guān)的各種小吃。

為了更深入地體驗福建的小吃文化,你可以選擇參加當?shù)氐拿朗陈糜螆F,或者在當?shù)厝说耐扑]下,前往各個城市的老字號餐館和小吃街。此外,許多城市還有專門的美食節(jié)活動,這是品嘗當?shù)靥厣〕缘暮脮r機。記得在品嘗小吃時,要注意衛(wèi)生,選擇信譽好的店家,以確保旅行的愉快和健康。

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