一、麻辣鵝腸怎么做最正宗 麻辣鵝腸的家常做法

1. 鵝腸先用清水沖洗，再用尖刀順腸挑開(kāi)，撒鹽在盆中干搓，再洗；如此用鹽反復(fù)洗3次。

2. 將洗好的鮮腸在沸水中抄1分鐘至變色，再穿竹簽更好穿；燙出來(lái)的腸肉也會(huì)更脆更香。

3. 用湯鍋燒滾水，按麻辣燙底料和水5的比例下麻辣燙料，煮開(kāi)3分鐘后即可下串；在水開(kāi)狀態(tài)下，燙3-5分鐘即可撈出，熱吃和冷吃均無(wú)可挑剔。

4. 如果覺(jué)得辣度不夠，可以刷一點(diǎn)自己喜歡的辣椒醬，吃起來(lái)更過(guò)癮。

二、熏腸的做法，熏腸怎么做好吃，熏腸的家常做法

熏腸的家常做法

材料

豬五花或前腿肉2斤，蔥姜、料酒適量，鹽、糖各30克，味精適量，肉蔻粉、花椒粉各20克，玉米淀粉350克，水400克，鹽漬腸衣1根

做法

1、將上述材料拌勻，比平時(shí)的餃子肉餡稀，靜置半小時(shí)。

2、灌入泡了1小時(shí)的鹽漬腸衣內(nèi)，不要灌滿(mǎn)，兩邊各留1寸后扎好捆扎繩，輕輕放入開(kāi)水鍋中，加入花椒、蔥姜、料酒。在煮的過(guò)程中，要在灌好的腸上扎眼幾次，小心翻面一兩次，直至20分鐘后成熟。

3、在鐵鍋中放入錫紙（便于清洗），平鋪浸濕的各三勺花茶、大米，再撒入3勺白糖，架上篦子，放入煮好的香腸，蓋上鍋蓋大火熏制5分鐘即可。

三、青椒炒鴨腸的家常做法大全怎么做好

材料

鴨腸300公克，中芹100公克，蒜頭2顆，姜絲30公克，紅辣椒1支，豆醬1大匙，糖1小匙，鹽少許

做法

1.鴨腸洗凈切小段；中芹摘除?子切段；蒜頭切碎；紅辣椒切碎，備用。

2.熱鍋，加少許油，爆香作法1的蒜碎、姜絲、紅辣椒碎及豆醬。

3.再放入作法1的鴨腸炒熟，再加入芹菜拌炒均勻，加鹽、及糖調(diào)味即可。

四、清蒸鴨子怎么做好吃

清蒸鴨子怎么做好吃

清蒸鴨的用料：水鴨半只 、姜片、 料酒? 、小蔥、白胡椒粉? ??

清蒸鴨的做法

步驟1

半邊鴨子剁成5厘米長(zhǎng)、3厘米寬的條狀，鴨菌子切花形，鴨腸切小段。

步驟2

炒鍋熱后放適量油，下鴨子和姜片翻炒。

步驟3

鴨子炒出油后放適量鹽和料酒，繼續(xù)炒香。

步驟4

把鴨子從炒鍋里盛到不銹鋼盆里，準(zhǔn)備放入已燒開(kāi)水的高壓鍋隔水蒸。

步驟5

老鴨肉緊，骨頭硬，需蒸30分鐘。如鴨子嫩，則減少蒸的時(shí)間。高壓鍋下汽后，端岀鴨子，撒上少量白胡椒粉和小蔥段，拌勻后，即可開(kāi)吃香噴噴的蒸老鴨了。

清蒸老鴨的烹飪技巧

這個(gè)菜的關(guān)鍵是用茶油炒，鴨子要等炒干水分，逼出油后放鹽和料酒繼續(xù)炒，聞到鴨肉香味后裝出，隔水蒸。如果沒(méi)有炒干水分就蒸，會(huì)有鴨腥味。

清蒸鴨

主料：鴨1200克

調(diào)料：姜2克、大蔥5克、鹽3克、料酒20克、味精2克、胡椒粉3克

1、將鴨子剖膛，去內(nèi)臟、足、舌、鴨臊及翅尖的一段，用水洗凈，瀝干水分。

2、將鍋置于旺火上，倒入清水，燒開(kāi)后放入鴨子煮一下，將血水去掉，撈出后用水沖洗凈，瀝干水分。

3、用精鹽在鴨身上揉搓一遍，脊背朝上盛入壇子內(nèi)腌一會(huì)兒。

4、蔥切段、姜切片。

5、放上料酒、蔥段、姜片胡椒粉和高湯（100克），再將壇子封嚴(yán)，放進(jìn)籠屜，用旺火蒸2小時(shí)。

6、取出打開(kāi)壇蓋，撇凈浮油，加入味精和精鹽即可。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：

鴨肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，鴨肉中含有豐富的的蛋白質(zhì)，另外，鴨肉中的脂肪、碳水化合物的含量也是比較豐富的，特別是脂肪均勻地分布于全身組織中。鴨肉中的脂肪酸主要是不飽和脂肪酸和低碳飽和脂肪酸，含飽和脂肪酸量明顯比豬肉、羊肉少。

鴨肉中的脂肪不同于黃油或豬油，其飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸的比例接近理想值，其化學(xué)成分近似橄欖油，有降低膽固醇的作用，對(duì)防治心腦血管疾病有益，對(duì)于擔(dān)心攝入太多飽和脂肪酸會(huì)形成動(dòng)脈粥樣硬化的人群來(lái)說(shuō)尤為適宜。

清蒸鴨子：原料：填鴨1只，玉蘭片、香菇、豌豆苗各適量，蛋皮1張，雞茸25克，精鹽、味精、料酒、蔥姜、清湯各適量。

制作：填鴨漂洗干凈，煮熟撈出，腹部向下置案上，將腿翅及背劃開(kāi)去凈全脊。鴨曲卷入蒸盆中鋪平（腹部向下，刀口向上），抽出鴨脯撕成條枚原處，鴨架小骨置鴨身上，添原汁，加精鹽、料酒、蔥段、姜片，入籠屜蒸20分鐘出鍋，揀出蔥姜。鍋置火上，潷入湯汁，加玉蘭片、香菇、味精。撇去浮沫，同時(shí)將鴨扣入湯碗（腹部向上），將湯澆入湯碗內(nèi)（湯和鴨持平），豌豆苗擺在鴨身兩邊。蛋皮內(nèi)包入雞茸，上籠蒸熟切片，在鴨身上擺成梅花形即可上桌。

清蒸鴨子

菜系功效

私家菜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 健脾開(kāi)胃食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜 清熱去火食譜

制作方法

主料：鴨1200克

調(diào)料：姜2克，大蔥5克，鹽3克，料酒20克，味精2克，胡椒粉3克

1. 將鴨子剖膛，去內(nèi)臟、足、舌、鴨臊及翅尖的一段，用水洗凈，瀝干水分；

2. 將鍋置于旺火上，倒入清水，燒開(kāi)后放入鴨子煮一下，將血水去掉，撈出后用水沖洗干凈，瀝干水分；

3. 用精鹽在鴨身上揉搓一遍，脊背朝上盛入壇子內(nèi)腌一會(huì)兒；

4. 蔥切段、姜切片；

5. 放上料酒、蔥段、姜片胡椒粉和高湯（100克），再將壇子封嚴(yán)，放進(jìn)籠屜，用旺火蒸2小時(shí)；

6. 取出打開(kāi)壇蓋，撇凈浮油，加入味精和精鹽即可。

五、涼拌鴨腸的做法，涼拌鴨腸怎么做好吃，涼拌鴨腸的家常

1. 先準(zhǔn)備好所需材料ˊ并清細(xì)洗切成適當(dāng)大小

2. 熱鍋后放入酌量的油ˊ炒香姜絲

3. 然后放入辣椒絲和芹菜略為拌炒一下

4. 接著加入鴨腸ˊ嗆入米酒ˊ再加以調(diào)味即可

5. 簡(jiǎn)單輕松快炒菜就完成羅~~

6. 如果是使用新鮮鴨腸，可用鹽醋水川燙一下，再用冷水沖涼，一方面能去腥，另一方面也可以讓鴨腸保有色澤及脆度~