“白色農(nóng)業(yè)”即“微生物農(nóng)業(yè)”和“生物細(xì)胞農(nóng)業(yè)”，這種農(nóng)業(yè)的生產(chǎn)過程不僅沒有環(huán)境污染，而且要求生產(chǎn)環(huán)境潔凈。

據(jù)科學(xué)預(yù)測，通過微生物發(fā)酵工程，如果僅利用每年世界石油總產(chǎn)量的2％，就能生產(chǎn)出2500萬～3000萬噸的單細(xì)胞蛋白，可供20億人吃一年。又如，中國每年約有5億噸秸稈，若把1億噸秸稈通過微生物發(fā)酵變?yōu)榍菪箫暳?，則可替代400億千克的飼料糧，而這是目前全國每年飼料用糧的一半。可見，微生物工程是節(jié)約耕地的工廠化生產(chǎn)。一座占地不多的微生物工廠年產(chǎn)10萬噸單細(xì)胞蛋白，相當(dāng)于1.20109平方米耕地生產(chǎn)的大豆蛋白，或2.01011平方米草地飼養(yǎng)的牛羊所生產(chǎn)的動物蛋白質(zhì)，這是一個多么可觀的數(shù)字。