杜仲茶嫩葉好還是老葉好

關(guān)于杜仲茶，人們常常會疑惑嫩葉與老葉哪一種更優(yōu)。實際上，杜仲茶的品質(zhì)和功效與其采摘的時期密切相關(guān)。

首先，按采收時節(jié)劃分，杜仲茶可分為不同等級。極品嫩葉（芽）在4月中旬，茶型極細嫩，口感與保健效果均屬上乘，適合作為高檔禮品或追求品質(zhì)的消費者的首選。特級嫩葉在4月末5月初，雖然略粗于嫩葉，但口感和功效依舊不錯。

而特級成葉在5月末至6月初采收，雖然茶型粗大，仍能保持條索狀，口感和功效尚可，但相較于嫩葉略遜一籌。老葉茶則在7月至9月間采集，茶型粗大且易碎，品質(zhì)和口感遠不及嫩葉，尤其是后期茶葉，可能含有較多雜質(zhì)。

盡管如此，無論是嫩葉還是老葉，杜仲茶都具有顯著的健康益處。如能有效調(diào)節(jié)血脂，治療便秘，增強免疫力，調(diào)節(jié)心血管功能，甚至有助于減肥和抗衰老。特別是對于久坐、腎虛、肥胖、高血壓、高血脂、失眠和便秘等人群，適量飲用杜仲茶可起到調(diào)理作用。

總的來說，嫩葉由于品質(zhì)更優(yōu)，功效更全面，更適合大多數(shù)消費者。但老葉茶并非一無是處，只要合理選擇和飲用，也能帶來一定健康效益。每種類型的杜仲茶都有其特定的適用人群和功效，根據(jù)自身需求來選擇才是關(guān)鍵。

怎么看茶葉的好壞？？

鑒別茶葉的優(yōu)劣，可從茶葉的形狀、色澤、香氣、滋味、湯色等方面來判別。

外形：主要從茶葉的條索、嫩度、色澤、凈度幾方面鑒別。

條索：條形茶的外形叫條索。經(jīng)緊細、圓直、勻齊、重實為好；

嫩度：茶葉的嫩度主要看芽頭多少、葉質(zhì)老嫩和條索的光潤度。

此外，還要看峰苗（用嫩葉制成的細而有尖峰的條索）的比例。一般紅茶以芽頭多、有峰苗、葉質(zhì)細嫩為好；綠茶的炒青以峰苗多、葉質(zhì)細嫩、重實為好；烘青則以芽毫多、葉質(zhì)細嫩為好。

色澤：看茶葉的顏色和光澤。紅茶的色澤有烏潤、褐潤和灰枯的不同；綠茶的色澤有嫩綠或翠綠、洋綠、青綠、青黃，以及光潤和干枯的不同。紅茶以烏潤為好，綠茶以嫩綠、光潤為好。

凈度：主要看茶葉中是否含梗、末或者其它非茶類的雜質(zhì)，以無梗、末和雜質(zhì)的為好。

此外，還可以嗅嗅茶葉的香氣是否正常，有無煙、焦、霉、餿、酸味或其它不正常的氣味。內(nèi)質(zhì)審評包括評定香氣、滋味、湯色和葉底。取一小撮茶葉，放入茶杯中，用開水沖泡，并蓋上杯蓋。5分鐘后，打開杯蓋，先嗅杯中香氣，再看湯色、品嘗滋味；

最后看茶葉的嫩度、色澤和勻度。香氣用嗅覺來審評香氣是否純正和持久?？煞磸?fù)多嗅幾次，以辨別香氣的高低，強弱和持久度，以及是否有煙、焦、霉味或其它異味。湯色茶葉內(nèi)含物被開水沖泡出的汁液所呈現(xiàn)的色澤叫湯色。湯色有深淺、亮暗、清濁之分。以湯色明亮、純凈透明、無混雜的為好；湯色灰暗、混濁者為差。紅茶以紅艷明亮為優(yōu)，綠茶以嫩綠色為上品。滋味茶葉經(jīng)沸水沖泡后，大部分可溶性有效成分都進入茶湯，形成一定的滋味，滋味在茶湯溫度降至50℃左右時為最好。品嘗時，含少量茶湯，用舌頭細細品味，從而辨別出滋味的濃淡、強弱、鮮爽、醇和或苦澀等。葉底觀察杯中經(jīng)沖泡后的茶葉的嫩度、色澤和勻度。還可以用手指去按壓，去判斷它的軟硬、厚薄和老嫩程度?；ú璧膶徳u標準主要是香氣和滋味。以花香鮮濃持久、滋味醇和鮮美、湯色葉底嫩綠明亮為好。

新茶與陳茶的鑒別主要是看它的色、香、味。

色澤：茶葉在存過程中，主要受空氣中氧氣和光的作用，綠茶由新茶的青翠嫩綠逐漸變得枯灰。紅茶由新茶的烏潤變成灰褐。

滋味：陳茶的滋味淡薄，同時茶葉的鮮爽味減弱而變得滯鈍。

香氣：陳茶由于香氣物質(zhì)的氧化、縮合和緩慢揮發(fā)，使茶葉由清香變得低濁

上述區(qū)別是對較多的茶葉品種而言的。當保存條件良好，這種差別就會相對縮小。至于有的茶保存后品質(zhì)并未降低，那就另當別論了。