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狗肉的做法有哪幾種???

來源:m.ehwe.cn   時間:2024-07-25 01:42   點擊:111   編輯:niming   手機版

狗肉的做法

一、燉

鍋中放水,燒至溫?zé)?,放入狗肉,大火燒開,片刻后,關(guān)火,將狗肉取出,水倒掉,刷鍋,重新加水,放入狗肉,加姜片、蔥段、兩粒山楂,大火燒開后,文火燉。

二、食

燉至筷子能扎動,關(guān)火,悶片刻,取出。剔下肉(骨頭留下來接著燉),晾涼,現(xiàn)吃現(xiàn)撕,皮更需趁熱吃(涼即發(fā)硬)。

拌食法:肉撕細(xì)絲或皮切細(xì)絲,切蔥絲,少量香菜梗,辣椒油,鹽(少放),味精,拌食即可。

湯:碗里放香菜末,蔥,鹽,味精,澆入滾湯,食時放胡椒粉、辣椒油。

注意:

狗肉湯易壞,放過隔夜,要先燒開。

【菜 名】 狗肉煲

【所屬菜系】 粵菜

【特 點】 肉質(zhì)軟爛,異香極濃。

【用 料】 狗肉,蒜泥,豆醬,芝麻醬,腐乳,姜塊,蒜苗,花生油,料酒,二湯,鹽,黃糖,醬油,陳皮,茼蒿,生菜,花生油。

【制 法】 狗肉連骨斬成小塊,入熱鍋炒至不見水溢,炒鍋燒熱下油,放入蒜泥,豆醬,芝麻醬,腐乳,去皮姜塊,蒜苗段和狗肉,邊炒邊花生油,炒五分鐘后加料酒,二湯,鹽,黃糖,醬油,陳皮燒沸,轉(zhuǎn)倒入砂鍋燜九十分鐘至軟爛,食時加茼蒿,生菜,花生油,并另以小碟分盛辣椒絲,檸檬葉絲,熟花生油供佐食。

其它一些狗肉的做法:

【菜名】 燜燒狗肉

【所屬菜系】 韓國

【特點】 顏色淡茶,肉質(zhì)軟爛,什錦口味。

【原料】

熟狗肉250克,雞蛋100克,淀粉75克,面粉25克,香油500克(實耗75克),白糖75克,米醋15克,料酒5克,大蔥25克,生姜15克,狗骨湯100毫升,精鹽20克,干辣椒1個。

【制作過程】

1、將熟狗肉片去皮,切成小骨牌塊,把雞蛋磕入碗內(nèi),加入淀粉、面粉、精鹽和適量清水,攪拌均勻。 2、再將炒鍋上火,放入紅汁、狗骨清湯、狗肉塊,把西紅柿碼放在肉塊的周圍,再加入味精、料酒、白糖、咸面、辣椒油,燒開,用小火煨,入味后收汁,淋入水淀粉勾芡,淋少許香油,翻個幾,出鍋,盛入碗中,即成。

酸辣狗肉

配料:鮮狗肉1500g,香菜200g,泡菜lOOg,干紅椒5只,冬筍50g,紹酒50g,小紅辣椒15g,精鹽5g,青蒜50g,醬油25g,味精1.5g,醋15g,胡椒粉lg,濕淀粉25g,桂皮lOg,芝麻油15g,蔥15g,熟豬油lOOg,姜15g。

做法:1.將狗肉去骨,用溫水浸泡并刮洗干凈,下人冷水鍋內(nèi)煮過撈出,用清水洗2遍,放人砂鍋內(nèi),加入拍破的蔥、姜、桂皮、干紅椒、紹酒25g和清水,煮至五成爛時,切成5cm長、2cm寬的條。將泡菜、冬筍、小紅辣椒切末,青蒜切花,香菜洗凈。

2.炒鍋置旺火上,放入熟油50g,燒至八成熱時人狗肉爆出香味,噴紹酒,加入醬油、精鹽和原湯,燒開后倒在砂鍋內(nèi),用小火煨至酥爛,收干汁,盛人盤內(nèi)。

3.炒鍋內(nèi)放人熟豬油,燒至八成熱,下入冬筍、泡菜和紅辣椒炒幾下,倒人狗肉原湯燒開,放人味精、青蒜,用濕淀粉調(diào)勻勾芡,淋入芝麻油和醋,澆蓋在狗肉上,周圍拼上香菜即成。

酸辣狗肉

配料:鮮狗肉1500g,香菜200g,泡菜lOOg,干紅椒5只,冬筍50g,紹酒50g,小紅辣椒15g,精鹽5g,青蒜50g,醬油25g,味精1.5g,醋15g,胡椒粉lg,濕淀粉25g,桂皮lOg,芝麻油15g,蔥15g,熟豬油lOOg,姜15g。

做法:1.將狗肉去骨,用溫水浸泡并刮洗干凈,下人冷水鍋內(nèi)煮過撈出,用清水洗2遍,放人砂鍋內(nèi),加入拍破的蔥、姜、桂皮、干紅椒、紹酒25g和清水,煮至五成爛時,切成5cm長、2cm寬的條。將泡菜、冬筍、小紅辣椒切末,青蒜切花,香菜洗凈。

2.炒鍋置旺火上,放入熟油50g,燒至八成熱時人狗肉爆出香味,噴紹酒,加入醬油、精鹽和原湯,燒開后倒在砂鍋內(nèi),用小火煨至酥爛,收干汁,盛人盤內(nèi)。

3.炒鍋內(nèi)放人熟豬油,燒至八成熱,下入冬筍、泡菜和紅辣椒炒幾下,倒人狗肉原湯燒開,放人味精、青蒜,用濕淀粉調(diào)勻勾芡,淋入芝麻油和醋,澆蓋在狗肉上,周圍拼上香菜即成。

砂鍋燜狗肉

此菜色澤金紅,香味撲鼻,汁濃味醇,酥爛醇鮮。

配料:狗后腿肉500g,碧池(田螺香)lOOg,白糖lOg,白酒lOg,陳皮lOg,沙姜lOg,八角6g,草果lOg,花椒粒2g,精鹽20g,植物油120g,豉油20g,上湯150g。

制作方法:l、將狗肉切成4cm見方塊,用清水漂洗2次,控干水分,將碧池洗凈,摘取嫩尖。

2、炒鍋上火,注入植物油,燒至七成熱,下草果、八角、花椒、白糖、鹽、陳皮、沙姜、豉油,下狗肉煸炒20分鐘,注入上湯,燒開后倒人砂鍋。將砂鍋上火,把白酒分兩次加入,改用小火,燜約1小時,湯汁收稠時,放上薄荷即可。

注意:1.狗肉用清水拔去血污,然后漂洗干凈,熟后膻味大減,肉香四溢。

2.砂鍋燜狗肉,大火燒開,小火慢燉,以狗肉酥爛為度。

3.碧池(田螺香)后下,一燙即可,若經(jīng)煮沸,香味盡失。

附片燉狗肉

配料:熟附片6g,生姜lOOg,狗肉150g,調(diào)料適量。

制作方法:先以蒜頭及花生油熗鍋,放入狗肉塊微炒,待皮色轉(zhuǎn)黃,加水適量,用武火燒開后,放人熟附片及煨姜片,改用文火燉至狗肉熟爛,調(diào)味即可。

用法:佐餐食用。

作用:溫中祛寒,用于瘦弱之人肢體不溫,每遇冬季則凍瘡發(fā)作,夜尿頻多,頭暈眼花,貧血等虛寒之癥。

最后要注意吃狗肉也要禁忌

一忌患非虛寒病的人吃狗肉。狗肉屬熱性食物,一次不宜吃多。凡患咳嗽、感冒、發(fā)熱、腹瀉和陰虛火旺等非虛寒性病的人均不宜食用。

二忌吃半生不熟的狗肉。食用未熟透的狗肉,狗肉中滋生的旋毛蟲會感染人體。

三忌食瘋狗肉。瘋狗的唾液中含有狂犬病毒,操作時只要人體皮膚有破損,就可能染上病毒,因此,瘋狗肉應(yīng)堅決忌食。

壯陽狗肉湯

原料:狗肉250克,附片15克,菟絲子10克,食鹽、味精、生姜、蔥、料酒各適量。

制作:

(1)將狗肉洗凈,整塊放入開水鍋內(nèi)氽透,撈入涼水內(nèi)洗凈血沫,切成3.3厘米長的方塊;姜、蔥切好備用。

(2)將狗肉放入鍋內(nèi),同姜片煸炒,加入料酒,然后將狗肉、姜片一起倒入砂鍋內(nèi);同將菟絲子、附片用紗布袋裝好扎緊,與食鹽、蔥一起放入砂鍋內(nèi),加清湯適量,用武火燒沸,文火煨燉,待肉熟爛后即成。

服法:服用時,揀去藥包不用,加入味精,吃肉喝湯。每日2次,佐餐食。

功效:溫腎助陽,補益精髓。適用于陽氣虛衰、精神不振、腰膝酸軟等癥。(民間方)

如果家庭做的話,不用追求多種做法,照搬菜譜做不出美味。下面的是家庭簡單做法,包你滿意:

狗肉猛火爆炒8-10分鐘,加姜(加多點)、陳皮,而茴香、花椒、干辣椒、黃酒則憑個人喜好加適量,然后慢火燉15-20分鐘即可。

Wozniak was assembling a transmitter and receiver from Hallicrafters, the most sophisticated radios available.Woz spent a lot of time at home reading his father’s electronics journals,

可紅燒,紅燜,煲,燉。

準(zhǔn)備用料:新鮮狗肉凈肉3斤,香菜一兩,壇子菜(酸的)半斤,干辣椒一兩,冬筍一個,黃酒或者本地米酒一兩,蒜苗3兩,醬油,味精,陳醋,胡椒粉,桂皮八角,山茶油,蔥,豬油,姜,蒜頭,新鮮紅辣椒5個切片,精鹽適量。

1.把狗肉用溫水浸泡30分鐘清洗干凈后切成4厘米長2厘米寬左右條狀,下入冷水鍋內(nèi)水開后2分鐘撈出,清水洗2遍備用,起鍋燒油(適量)油熱后加入蒜頭,姜、桂皮八角、干紅椒、炒香后放狗肉然后加入黃酒和清水,水開后繼續(xù)小火燜10分鐘撈出備用要留下湯汁。

2.洗好鍋以后再次起鍋燒油,放入豬油,油溫八成熱放狗肉爆出香味,下冬筍,酸菜,黃酒,醬油、精鹽,陳醋不要太多一點點就可以,原湯,燒開后,用小火燜到酥爛,然后加入蒜苗新鮮紅辣椒,山茶油適量,翻炒一分鐘加入味精,留汁不要太多一點點就可以,盛入盤內(nèi)(底部鋪上香菜),撒上蔥花胡椒粉再淋上一些山茶油。

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