手撕魚(yú)屬于湘菜菜譜，主要原料是鯽魚(yú)，工藝是腌，制作簡(jiǎn)單：

主料:

風(fēng)吹魚(yú) 300g

?輔料:

油 適量；大蒜 適量；生姜 適量；花椒 適量；香蔥 適量；香油 適量；

步驟：

1.風(fēng)吹魚(yú)放冷水鍋中加料酒和生姜煮開(kāi)后繼續(xù)煮15分鐘；

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2.撈出后用手撕下魚(yú)肉；

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3.姜和蒜切絲，干紅椒和香蔥切碎；

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4.鍋內(nèi)放油下花椒，下姜蒜絲和干紅椒香蔥碎炒香關(guān)火；

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5.炒好的調(diào)料油倒入魚(yú)肉中，加入香蔥和香油后拌勻即可裝入盤(pán)中食用；

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小貼士：因風(fēng)吹魚(yú)本身是咸的，因此制作時(shí)不用放鹽。