烹茶小知識(飲茶小常識,誰能告訴我一些)
1.飲茶小常識,誰能告訴我一些
(1)不宜空腹喝茶。喝茶可以給人體補充養(yǎng)分,被人們視為延年益壽之品。但飲法不當,反而不好。如有的人喜歡早晨起床后空腹喝茶,這對身體沒什么好處。因為早晨空腹喝茶會沖淡胃酸,不利于消化。茶葉性寒味苦,可抑制胃活動而降低食欲,影響早上進食量。早餐是人體對吃進的蛋白質(zhì)、糖類和其他營養(yǎng)素利用率最高的一餐,吃飯少了,消耗多,不到中午胃內(nèi)食物捌:空,會使人乏力,長久下去對健康不利。
(2)飯后不宜立即飲茶。因為茶葉的鞣酸可使蛋白質(zhì)凝固成顆粒,胃腸對這種凝固的蛋白質(zhì)顆粒難于消化吸收;食物中的微量元素也容易與茶中的酸、堿發(fā)生反應,形成不溶性鹽,妨礙食物營養(yǎng)成分的利用。(3)臨睡前最好少飲茶。茶葉中含有咖啡堿、茶堿、可可堿,都具有提神興奮之作用。睡前飲茶過多,勢必影響入睡,甚至失眠。
(4)喝茶過量應防醉茶。喝茶過量或不當,能導致醉茶??崭购炔?,素食喝濃茶,都能引起醉茶。醉茶表現(xiàn)為心慌或頭昏,四肢無力,站立不穩(wěn),胃腸不舒服,還感到腹中饑餓。一般說來,腎虛體弱者比身體強壯者更易醉茶。怎樣解除醉茶呢?喝點白開水或吃幾塊糖、吃些水果類和飯菜,都有解醉茶的作用。
另外,神經(jīng)衰弱和心血管病的患者,要避免飲用過多過濃的茶。
(5)多喝綠茶可降低膽固醇。茶葉中含有豐富的促進脂肪酸化的維生素C,具有促進膽固醇排出的效果。特別是綠茶還含有葉綠素,亦有降低血液中膽固醇的作用。綠茶還有促進血液再造的作用,飲綠茶后,血液中紅細胞增加,對促進血液循環(huán)、防止惡性貧血也有一定的作用。
此外,綠茶具有分解脂肪、除去粘附在血管壁上的膽固醇、借尿排出體外的功能。
(6)蜂蜜茶可治咽炎。天氣寒冷,易引起咽炎。當你咽喉發(fā)炎疼痛時,用濃茶配蜂蜜漱咽有療效。具體方法是:取適量茶葉時,用小紗布袋裝好,置于杯中,用沸水泡茶(茶葉比飲用的稍濃),涼后再加適量蜂蜜攪勻,每隔半小時用此溶液漱咽喉并咽下。一般當日見效,兩日即痊愈。為鞏固療效,愈后再繼續(xù)含漱3天。
蜂蜜茶既是可口飲料,又是良藥、保健珍品,制法簡便,咽炎患者可試一試。
2.茶藝基本知識
茶藝是飲茶活動過程中形成的文化現(xiàn)象。
茶藝是包括茶葉品評技法和藝術操作手段的鑒賞以及品茗美好環(huán)境的領略等整個品茶過程的美好意境,其過程體現(xiàn)形式和精神的相互統(tǒng)一。就形式而言,茶藝包括:選茗、擇水、烹茶技術、茶具藝術、環(huán)境的選擇創(chuàng)造等一系列內(nèi)容。品茶、先要擇,講究壺與杯的古樸雅致,或是豪華莊貴。另外,品茶還要講究人品,環(huán)境的協(xié)調(diào),文人雅士講求清幽靜雅,達官貴族追求豪華高貴等。一般傳統(tǒng)的品茶,環(huán)境要求多是清風、明月、松吟、竹韻、梅開、雪霽等種種妙趣和意境??傊杷囀切问胶途竦耐昝澜Y(jié)合,其中包含著美學觀點和人的精神寄托。傳統(tǒng)的茶藝,是用辯證統(tǒng)一的自然觀和人的自身體驗,從靈與肉的交互感受中來辨別有關問題,所以在技藝當中,即包含著我國古代樸素的辯證唯物主義思想,又包含了人們主觀的審美情趣和精神寄托。
茶藝主要包括以下內(nèi)容:
第一,茶葉的基本知識。學習茶藝,首先要了解和掌握茶葉的分類、主要名茶的品質(zhì)特點、制作工藝,以及茶葉的鑒別、貯藏、選購等內(nèi)容。這是學習茶藝的基礎。
第二,茶藝的技術。是指茶藝的技巧和工藝。包括茶藝術表演的程序、動作要領、講解的內(nèi)容,茶葉色、香、味、形的欣賞,茶具的欣賞與收藏等內(nèi)容。這是茶藝的核心部分。
第三,茶藝的禮儀。是指服務過程中的禮貌和禮節(jié)。包括服務過程中的儀容儀表、迎來送往、互相交流與彼此溝通的要求與技巧等內(nèi)容。
第四,茶藝的規(guī)范。茶藝要真正體現(xiàn)出茶人之間平等互敬的精神,因此對賓客都有規(guī)范的要求。做為客人,要以茶人的精神與品質(zhì)去要求自己,投入地去品賞茶。作為服務者,也要符合待客之道,尤其是茶藝館,其服務規(guī)范是決定服務質(zhì)量和服務水平的一個重要因素。
第五,悟道。道是指一種修行,一種生活的道路和方向,是人生的哲學,道屬于精神的內(nèi)容。悟道是茶藝的一種最高境界,是通過泡茶與品茶去感悟生活,感悟人生,探尋生命的意義。
3.介紹工夫茶的烹茶沖茶之法
工夫茶。
這是潮汕在明清以后,繼唐宋茶俗而新興起的茶道。在全國最精致、最考究、最著名,是茶文化的高峰。
正規(guī)品嘗潮州工夫茶,講究要有好環(huán)境、好茶葉、好泉水,有一套精致雅潔的茶具(12種)、考究細致的沖沏技藝。比如沖沏時,要高沖低篩,淋罐利沫,燒盅熱罐,燙罐洗杯,關公巡城、韓信點兵……等等。
有人把潮州工夫茶的文化內(nèi)涵,概括為“和、愛、精、潔、思”五個字。潮汕人把茶葉稱為茶米,足見其對茶的重視程度。
現(xiàn)在,潮汕廣‘大城鄉(xiāng),幾乎家家戶戶都備有工夫茶具,工余之暇舉家品茶,有客到必待之工夫茶。 泡好一杯工夫茶很講究: 工夫茶就是代表著潮州的人民。
不管是在什么地方,只要有潮州人的地方就有工夫茶;其他地方的人的眼理,潮州人最容易讓人聯(lián)想到的是做生意另外技術工夫茶了。 潮州工夫茶不止只是一種飲料,它還是一門藝術,一門可以修身養(yǎng)性的藝術。
工夫茶還是潮州人熱情和好客的一種表現(xiàn)。 在工夫茶的茶盤上和茶池的壁上見得最多的一句話是:“寒夜客來茶當酒” 潮州人,不管是對什么人,掛在嘴邊的話永遠是,有閑哩來恩內(nèi)食茶。
(潮州話,意思是:有空的話到我家喝茶。) 工夫茶所用的工具基本上都是陶瓷。
一蓋碗、三茶杯、一茶盤、一茶池、一壺、一鍋、一爐。 蓋碗,是用來沖泡茶葉的;三個小茶杯,是用來喝茶用的;茶盤和茶池,一個是用來放三個小茶杯的,一個是放在茶盤下面用來放洗杯的廢水。
壺,是用來存放泡茶所用的水;爐和鍋,是燒水用的。 潮州的工夫茶所用的茶葉首選是本地的鳳凰茶,次之才是其他的茶葉。
鳳凰茶在其他地方并不是很出名,但是它在本地幾乎是家家戶戶都用它。 烽火茶是工夫茶的首選用茶是因為它耐沖泡,一泡能泡很久。
鳳凰茶也跟其他的茶一樣,分很多種;清香類是以黃枝香和白葉為主,濃香型是以蜜香的為主。茶也有新老之分,不過,這個新老并不是時間的問題而是茶在制作的過程。
新茶是屬于清香型的,沖泡出來滿屋的茶香,入口紛香,喝過之后口里會有一股淡淡的清香。 老茶是濃香型的,沖泡時有一股淡淡的香味透出,這香味并沒有新茶那么香,但卻另有一翻迷人之味。
一杯入口,那濃郁的香味在口里久久不散。 鳳凰茶中,黃枝香是以春茶為好,茶葉細小有光澤,令人一見便起喜愛之心;白葉卻是雪片見著,雪片 茶葉并沒有黃枝香那么好看,葉大枝粗,色澤干澀。
不過,它沖泡去來并不筆黃枝香差。 在沖泡工夫茶時,也只有鳳凰茶能夠仍泡茶的人將其泡茶的技巧運用得淋漓盡致。
潮州工夫茶沖泡時也很講究,最重要的一個環(huán)節(jié)就是放茶葉,因為這是沖泡工夫茶的第一個環(huán)節(jié)。放入蓋碗的茶葉要恰到好處,不能多也不能少。
而且在放茶期間,茶葉也不能弄斷,不然泡出來的茶就會有點苦澀。 放茶的量也必須在注水之后,它脹起來時碗蓋放下去茶葉不會露出來,而又剛剛和蓋碗的容量一樣,脹起來的茶也剛好頂?shù)牧送肷w的最頂端。
在沖泡時應該注意的是注水,放好茶的第一次注水是決定一泡茶是否會變味的一個環(huán)節(jié)。 很多人都喜歡在第一次注少直接往中間注入,其實這是錯誤的。
因為如果這么做的話,沖泡出來的茶就帶有苦澀的味道,茶也會不耐泡了。 正確的注水方法是應該從碗邊注下去,第一次著水可以把水注得滿一點,這樣那些泡泡就會浮起來,在刮掉的時候也方便一些。
刮完沫后,沖泡出來的這第一杯茶是不能喝的;因為那些茶沫是在這一杯茶里面。而這些茶沫含有苦澀的味道,所以一般在沖怕工夫茶第一杯茶通常都是倒掉的。
工夫茶真正的開始是從第二杯開始,這也是可以真正顯示出泡茶技巧的時候了。 工夫茶的泡法各有不同,茶在沖泡時也各有花樣。
第二次注水也是工夫茶中的第一種泡法。 第一種泡法的名字是:關公巡城 泡法:將水從碗邊注入,大概注有八成滿的時候便把碗蓋蓋上,再將水沿碗蓋和蓋碗相接的邊緣巡一圈。
第二種的名字是:韓信點兵 泡法:第一步和上一種是一樣的,先注入八成的水,然后一點一點的把水滴在碗中的茶葉上,最后是把碗蓋蓋上。 第三種的名字叫:八寶追夫 泡法:注水時沿著碗邊注入,分八次注,每一次都必須在不同的點上注入,而這八次剛好是沿蓋碗一周。
第四到第九的泡法基本上是一樣的,不過每一次注水的點不能在同一個點上,這樣九次下來剛好是轉(zhuǎn)了蓋碗的一圈。而每一次在將水沖出時,必須是在注水點的相對的點上沖出。
而且每一次都必須將碗中的水沖盡,不然的話留下的水在蓋碗中浸泡會影響茶的味道,甚至會讓茶變得苦澀。 第十種泡法是:秦瓊倒銅旗 泡法:這個方法很簡單,將水直接用中間注入便可。
第十一至十三的泡法是水由里到外一圈一圈地往外旋出,這泡法的意思是表示團園的意思。 (注:真正能將這十三種泡法運用得好人,十三次沖泡下來,每一次的茶色可以說都是一樣的,而且茶葉倒轉(zhuǎn)過來再泡十次,色澤雖然略淡,但茶味并沒有什么影響。
另外,這十三種泡法每一種都有一個名字。本人只將自己所知的名字寫出來,其他九種的名字或許其他人知道。
) 工夫茶所用的工具一直就只有兩種,一樣是陶瓷所做的,另一樣是紫砂。 陶瓷做的是蓋碗和小茶壺,紫砂。
4.及求關于茶藝的知識
茶藝是中華民族的瑰寶,古老的中華茶藝博大精深,源遠流長,融匯古今茶文化的精典。 泡茶可修心養(yǎng)性,品茶如品味人生。無論是俗世的“柴米油鹽醬醋茶”,還是雅致的“琴棋書畫詩酒茶”。茶在中國飲食文化中的獨特作用始終無可取代,為了最大限度的發(fā)揮茶的效果,在茶文化中注入了美的要求,所以茶藝成了一種特殊的生活藝術,茶藝有六大美感:
第一是“人之美”即由外在的形體美和內(nèi)在的心靈美構成茶人之美;
第二是“茶之美”我們在茶藝中賞析了茶之美,不僅是欣賞茶的色、香、味、形之美,而且欣賞茶的名之美;
第三是“水之美”水以“清、輕、甘、洌、活”五項指標俱全,才稱得上是水之美;
第四是“器之美”視覺效果,好的茶具的工藝美術效果令人飽為觀止;
第五是“境之美”中國茶藝要求在品茶時做到環(huán)境、藝境、人境、心境四境俱美;
第六是“藝之美”主要包括茶藝程式編排的內(nèi)涵美和茶藝表演的動作美、神韻美、服裝道具美等兩個方面,這就是茶藝六大美的享受。通過學習茶藝了解品茗的藝術、生活的藝術乃至人生的藝術。
中華茶藝培訓內(nèi)容:
理論:中華茶文化、茶葉的分類、六大名茶及花茶的加工工藝、茶葉評審知識、茶具知識、品茗用水知識、科學飲茶與保健、茶道知識與茶藝表演。
實踐:
1、儀容儀表、儀態(tài)常識及服務用語;
2、茶藝人員準備的基本要求及接待程序;
3、茶葉分類名稱知識;
4、茶藝器具及泡茶用水知識;
5、茶藝表演要求及注意事項;
6、綠茶花茶及烏龍茶茶藝。
7、服務禮儀中的語言表達及接待藝術;
8、茶葉質(zhì)量分級知識;
9、茶藝用茶具配備基本知識;
10、茶藝表演場所布置知識;
11、茶的清飲法和調(diào)飲法知識;
12、少數(shù)民族茶藝及茶藝表演。
茶藝班:分中華茶藝班及茶樓主管班,茶樓主管班除學習中華茶藝的全部內(nèi)容外,另單獨學習茶樓經(jīng)營與管理、茶樓開業(yè)指導、茶樓人員培訓、茶樓開業(yè)茶葉及茶具購買、茶樓格調(diào)裝修。
5.什么是烹茶
茶最早是作為羹飲,一直到唐代,烹茶都是人們采用的主要飲用方法?!芭氩琛陛^泡茶來說更為費時和繁瑣,也更為講究,“烹茶”在古代分為:宮廷煮茶、禪茶、雅士煮茶和平民煮茶,尤其是雅士煮茶更是留下不少佳句。
茶圣陸羽就總結(jié)了一套非常詳細的烹茶方法。
(1)煮茶前先烤茶:烤茶要講究遠近、茶色和時間長度,以保證餅茶香高味正。
(2)碾茶要適度:在烘干餅茶冷卻后,將其敲成小塊,再倒入碾缽碾碎,用籮篩選出粗細適中的茶顆粒,這樣煮出的茶湯清明,茶味純正,不會生苦澀味。
(3)煮茶掌握好火候,協(xié)調(diào)好茶、水、鹽比例:最重要的是煮茶時要掌握好火候,協(xié)調(diào)好茶、水、鹽三者用量的比例關系。
擴展資料
在唐代之前都沒有較為規(guī)范和成型的制茶技術和方法,所以茶葉還是以鮮葉作為類似蔬菜一樣的食物出現(xiàn),而從唐代開始制茶技術得以較大程度的發(fā)展,茶葉的制作工藝上也越來越繁復精細,出現(xiàn)了干茶。
制茶工藝技術的深度化、精細化發(fā)展,自然也就使得烹茶方式也變得精細化,茶葉由之前蔬菜羹湯變?yōu)轱嬃希?/p>
或者更為準確的來說,從這一時期開始茶葉由烹飪的菜肴,變成了煮飲的飲品。唐代逐漸精細化的煮茶法,開始講究飲茶技藝,注重飲茶情趣,陸羽更提出要求茶、水、火、器“四合其美”,才能品出茶葉真味。
參考資料來源:百度百科-烹茶
6.茶藝常識
對于咱北方人,茶相對來說了解的算比較淺,在這里把茶藝的一些東東和大家一起學學 茶藝是包括茶葉品評技法和藝術操作手段的鑒賞以及品茗美好環(huán)境的領略等整個品茶過程的美好意境,其過程體現(xiàn)形式和精神的相互統(tǒng)一。
就形式而言,茶藝包括:選茗、擇水、烹茶技術、茶具藝術、環(huán)境的選擇創(chuàng)造等一系列內(nèi)容。品茶、先要擇,講究壺與杯的古樸雅致,或是豪華莊貴。
另外,品茶還要講究人品,環(huán)境的協(xié)調(diào),文人雅士講求清幽靜雅,達官貴族追求豪華高貴等。一般傳統(tǒng)的品茶,環(huán)境要求多是清風、明月、松吟、竹韻、梅開、雪霽等種種妙趣和意境。
總之,茶藝是形式和精神的完美結(jié)合,其中包含著美學觀點和人的精神寄托。傳統(tǒng)的茶藝,是用辯證統(tǒng)一的自然觀和人的自身體驗,從靈與肉的交互感受中來辨別有關問題,所以在技藝當中,即包含著我國古代樸素的辯證唯物主義思想,又包含了人們主觀的審美情趣和精神寄托。
茶藝主要包括以下內(nèi)容: 第一,茶葉的基本知識。學習茶藝,首先要了解和掌握茶葉的分類、主要名茶的品質(zhì)特點、制作工藝,以及茶葉的鑒別、貯藏、選購等內(nèi)容。
這是學習茶藝的基礎。
7.茶藝基礎知識
【茶藝和茶藝背景的基本含義】
1.茶藝
是包括茶葉品評技法和藝術操作手段的鑒賞以及品茗美好環(huán)境的領略等整個品茶過程的美好意境,其過程體現(xiàn)形式和精神的相互統(tǒng)一。
就形式而言,茶藝包括:選茗、擇水、烹茶技術、茶具藝術、環(huán)境的選擇創(chuàng)造等一系列內(nèi)容。品茶、先要擇,講究壺與杯的古樸雅致,或是豪華莊貴。另外,品茶還要講究人品,環(huán)境的協(xié)調(diào),文人雅士講求清幽靜雅,達官貴族追求豪華高貴等。一般傳統(tǒng)的品茶,環(huán)境要求多是清風、明月、松吟、竹韻、梅開、雪霽等種種妙趣和意境??傊?,茶藝是形式和精神的完美結(jié)合,其中包含著美學觀點和人的精神寄托。傳統(tǒng)的茶藝,是用辯證統(tǒng)一的自然觀和人的自身體驗,從靈與肉的交互感受中來辨別有關問題,所以在技藝當中,即包含著我國古代樸素的辯證唯物主義思想,又包含了人們主觀的審美情趣和精神寄托。
茶藝主要包括以下內(nèi)容:
第一,茶葉的基本知識。學習茶藝,首先要了解和掌握茶葉的分類、主要名茶的品質(zhì)特點、制作工藝,以及茶葉的鑒別、貯藏、選購等內(nèi)容。這是學習茶藝的基礎。
8.茶道的大概知識有哪些
你好:一、茶之境 中國茶道美學要求:環(huán)境、藝境、人境、心境----四境俱佳。
1.環(huán)境 古之茶人對品茗飲茶環(huán)境的共同追求是:野、幽、清、凈。2.藝境 “茶通六藝”,在品茗時講究“六藝助茶”,精心選擇一點琴、棋、書、畫、古玩、金石作為點綴和擺設,一定會使品茗飲茶的意境更高雅,更富文趣和雅趣。
3.人境 飲茶分為三種境界:喝茶、吃茶、品茶 喝茶就是我們平時為了解渴隨便喝喝,不會去在意茶的品質(zhì); 吃茶則要對茶提出味道、功效等各方面的要求; 品茶就是一種境界.除追求茶本身的品質(zhì)外 ,對環(huán)境等外界因素也有很高的要求 .4.心境 品茶帶給人的感受是:靜、清、香! 茶的境界:第一道苦若生命;第二道甜似愛情;第三道淡似微風。 二、茶之味 人生百味,茶亦有百味 就是人常說的“茶味人生”。
喝什么茶都要注意: 好茶一定要配好水 “從來名士能評水,自古高僧愛斗茶”“茶者水之神也,水者茶之體也”三、茶之道 中國是世界上最早發(fā)現(xiàn)和利用茶葉的國度 中國擁有全世界最廣闊的茶區(qū);最豐富的茶樹品種;擁有茶葉生長的最好生態(tài);擁有最完整的培養(yǎng)茶學人才的教育(自豪吧?。ㄒ唬┎柚鹪?茶的起源,遠在中國的古代。 公元前500多年已見于孔子、晏子之著作;“茶”字的確切定義始于公元350年郭樸的著作《爾雅》中,古代茶圣陸羽(公元733—804)性嗜茶,精于茶道 始創(chuàng)煎茶法, 撰《茶經(jīng)》三卷, 距今已有1200年之久。
四庫全書有茶經(jīng)卷(上,下)。(二)以茶健身 茶在東方一向被譽為“養(yǎng)生之仙藥,延年之妙術”。
飲茶能醒腦提神,振奮精神,提高記憶力和思考力,有助于集中精神,增進學習效果。還可幫助消化,增進食欲。
(三)鐵觀音茶道----安溪茶藝 1、噓寒問暖(濕壺):俗稱“濕壺”,將初沸水注入空壺,以提高壺溫, 便于沖泡。 2、素瓷生煙(燙杯):品工夫茶講究熱飲,燙杯成了必不可少的程序,在賓客面前濕壺燙杯還寓意對賓客的敬重,營造溫馨這氛圍。
(取茶罐,茶荷等) 3、傾心桃源(置茶于壺內(nèi)):俗稱 “納茶”,即將茶葉投入茶壺,取樣要準確,量多則濃,量少則淡。通常下茶量以茶水比1:22為宜。
4、懸壺高沖(提壺,注沸水于壺) 5、輕推花?。ü文?) 6、沐霖(淋壺) 7、高沖低斟(篩茶):是工夫茶的技法之一,高沖要連貫而從容,低斟是篩茶時必須來來去去,各杯輪勻,使各杯茶湯濃度均勻,(最后點滴入杯。) 8、敬奉香茗:(副泡手敬茶) 四、茶與宗教 中國茶文化體現(xiàn)的精神,與儒、釋、道三教思想體系有著廣泛而深刻的聯(lián)系。
中國茶道思想是融和儒、釋、道諸家精華而成。 1。
以孔、孟為代表的儒家思想,在大力宣揚“仁”即愛人的忠恕之道的同時,強調(diào)“仁”的實行要以“禮”為規(guī)范,提倡德治和教化,反對苛政和任意刑殺。而中國茶道,也多方體現(xiàn)儒家中庸之溫、良、恭、儉、讓的精神。
2。佛教在中國興起以后,由于坐禪需要,與茶結(jié)下不解之緣,其核心是“茶禪一味”的理念。
唐代茶文化所以得到迅猛發(fā)展與禪宗有很大關系,這是因為禪宗主張圓通,能與其他中國傳統(tǒng)文化相協(xié)調(diào),從而在茶文化發(fā)展中相互配合。 3。
自古以來,中國茶人也把老莊的“天人合一”、“物質(zhì)與精神統(tǒng)一”引入茶道理念之中。陸羽不僅研究茶的物質(zhì)功能,還研究其精神作用。
他把制茶、烹茶、品茶本身看作一種藝術活動。便有美感,有意境,還有哲理。
中國人認為,喝茶也要講精神。以陸羽創(chuàng)造的茶藝程序來說,就充滿了美感。