一、不同產(chǎn)地的咖啡味道有什么不同？

●藍(lán)山咖啡 -

是咖啡中的極品，產(chǎn)地牙買加的藍(lán)山，受到加勒比海環(huán)抱的藍(lán)山，每當(dāng)太陽直射蔚藍(lán)海水時(shí)，便反射到山上而發(fā)出璀璨的藍(lán)色光芒故而得名，味道清香甘柔而滑口，又具苦味帶微酸，一般都單品飲用，極少用來調(diào)配，是咖啡中之最高品種。 -

●夏威夷可娜 -

是咖啡中上高品種，廣為人知的質(zhì)量，又是得醇而酸回味無窮的上等咖啡，尤其是多年生長在咖啡樹上的咖啡豆，微酸又獨(dú)特的風(fēng)味，被稱為多年可娜，深受好評，產(chǎn)地在夏威夷火電山區(qū)，產(chǎn)量也不多。 -

●摩卡咖啡 -

具有特殊風(fēng)味，其獨(dú)特之甘酸苦極為優(yōu)雅，為一般高級(jí)人士所喜愛的優(yōu)良品種，普通單品飲用之多，飲之潤滑可口醇味，調(diào)配綜合，更是另一種理想的風(fēng)味，種產(chǎn)地在伊索比亞。 -

●巴西咖啡 -

屬中性咖啡，其風(fēng)味之佳，被譽(yù)為咖啡豆中堅(jiān)泡飲時(shí)單味亦佳，調(diào)配其它的咖啡更具有風(fēng)味，這種豆子烘焙時(shí)，若火侯恰到好處，才能將其略酸、略甘、微苦及淡香味品嘗出來，產(chǎn)地巴西。 -

●哥倫比亞咖啡 -

產(chǎn)地哥倫比亞，烘焙后的咖啡豆會(huì)釋放出甘甜的香味，具有酸中帶甘、苦味中平的良質(zhì)特性，因?yàn)闈舛群弦说木壒?，常被?yīng)用于高級(jí)的混合咖啡之中。 -

●曼特寧咖啡 -

產(chǎn)于印度尼西亞蘇門答臘，酸味適度帶有極重的濃香味，口味較苦，但有種濃郁的醇度，一般咖啡的愛好者大都單品飲用，但也是調(diào)配混合咖啡時(shí)不可或缺的品種。 -

●羅姆斯達(dá)咖啡 -

作為調(diào)配綜合咖啡最理想的豆子，其酸性極少，苦強(qiáng)烈純品飲用少，是南洋代表品種，綜合若調(diào)配少量的羅姆斯達(dá)咖啡，可使咖啡濃度加強(qiáng)，甘味增加酸味減少，產(chǎn)地印度尼西亞爪哇島。 -

●圣多斯咖啡 -

主要產(chǎn)于巴西的圣保羅，此種咖啡酸、甘、苦三味屬中性濃度適中，帶著適度的酸味，口味高雅而特殊，是最好的調(diào)配用豆，被譽(yù)為咖啡之中堅(jiān)，單品飲用風(fēng)味亦佳。 -

●爪哇咖啡

????產(chǎn)于印度尼西亞爪哇島，顆粒飽滿，含辛辣味，酸度相對較低，口感細(xì)膩，均衡度好，是精致的芳香型咖啡。

●哥斯達(dá)黎加咖啡

??? 風(fēng)味極佳，光滑、酸性強(qiáng)、檔次高，具有誘人的香味。

●肯尼亞咖啡

??? 芳香、濃郁，酸度均衡可口，具有極佳的水果風(fēng)味，口感豐富完美。是業(yè)內(nèi)人士普遍喜好的品種之一。

●乞力馬扎羅咖啡

??? 產(chǎn)于坦桑尼亞的乞力馬扎羅。一種不帶酸的咖啡品種，口味香濃，以多重奏口感著名。講究的咖啡雅客，想要感受異國風(fēng)味、沸騰你的味覺。品嘗乞力馬札羅咖啡就是最佳的選擇，香味與口感足以讓初試咖啡的飲客，感受淘淘不絕的多重奏口感。

●?炭燒咖啡

??? 由日本人最早用木炭烘培咖啡豆而得名。這種咖啡喝起來確實(shí)有一種炭燒的味道，但是不會(huì)很濃，保留了咖啡原有的味道，口味純正，這可能和日本人飲食習(xí)慣比較清淡有關(guān)。

●綜合咖啡 -

多種咖啡按其酸、苦、甘、香、醇調(diào)配成另一種具有獨(dú)特鳳味咖啡，但也能配成清香撲鼻甘香滑口，而呈金黃色的咖啡，可謂上品。 -

單品咖啡代表性比例：

??? 1、酸：? 哥倫比亞30%、巴西30%、危地馬拉20%、摩卡20%

????2、苦：? 哥倫比亞30%、巴西30%、乞力馬扎羅20%、羅姆斯達(dá)20%

??? 3、濃厚：哥倫比亞40%、巴西20%、危地馬拉20%、曼特寧20%

??? 4、柔和：哥倫比亞40%、巴西20%、摩卡20%、羅姆斯達(dá)20%

二、那種咖啡好喝也比較苦？

全球最好的單品咖啡是藍(lán)山咖啡，還有哥倫比亞、巴西、曼特寧、瓜地馬拉等。特制咖啡就有卡布其諾、摩卡、拿鐵咖啡、皇家咖啡、維也納咖啡、愛爾蘭咖啡等。速溶咖啡基本不上檔次，但家中、辦公室里沖沖也可以。

三、白酒有濃香 醬香和清香，都有什么特點(diǎn)??？

一、醬香型白酒 醬香型白酒因有一種類似豆類發(fā)酵時(shí)的醬香味而故名。因源于茅臺(tái)酒工藝，故又稱茅香型。這種酒，優(yōu)雅細(xì)膩，酒體醇厚，豐富，回味悠長。當(dāng)然，醬香不等于醬油的香味，從成分上分析，醬香酒的各種芳香物質(zhì)含量都較高，而且種類多，香味豐富，是多種香味的復(fù)合體。這種香味又分前香和后香。所謂前香，主要是由低沸點(diǎn)的醇、酯、醛類組成，起呈香作用，所謂后香，是由高沸點(diǎn)的酸性物質(zhì)組成，對呈味起主要作用，是空杯留香的構(gòu)成物質(zhì)。茅臺(tái)酒是這類香型的楷模。根據(jù)國內(nèi)研究資料和儀器分析測定，它的香氣中含有100多種微量化學(xué)成分。啟瓶時(shí)，首先聞到幽雅而細(xì)膩的芬芳，這就是前香；繼而細(xì)聞，又聞到醬香，且夾帶著烘炒的甜香，飲后空杯仍有一股香蘭素和玫瑰花的幽雅芳香，而且5--7天不會(huì)消失，美譽(yù)為空杯香，這就是后香。前香后香相輔相成，渾然一體，卓然而絕。 除茅臺(tái)酒外，國家名酒中還有四川的郎酒也是享名國內(nèi)的醬香型白酒。貴州的習(xí)酒、懷酒、珍酒、黔春酒、頤年春酒、金壺春、筑春酒、貴常春等也屬于醬香型白酒。 二、濃香型白酒 濃香型白酒，香味濃郁，以四川瀘州老窖酒為代表，所以又叫“瀘香型”。這種香型的白酒具有窖香濃郁，綿甜爽凈的特點(diǎn)。它的主體香源成分是己酸乙酯和丁酸乙酯。瀘州窖酒的己酸乙酯比清香型酒高幾十倍，比醬香型白酒高十倍左右。另外還含丙三醇，使酒綿甜甘冽。酒中含有機(jī)酸，起協(xié)調(diào)口味的作用。濃香型白酒的有機(jī)酸以乙酸為主，其次是乳酸和己酸，特別是己酸的含量比其它香型酒要高出幾倍。白酒中還有醛類和高級(jí)醇。在醛類中，乙縮醛較高，是構(gòu)成噴香的主要成分。除瀘州老窖外，五糧液、古井貢酒、雙溝大曲、洋河大曲、劍南春、全興大曲等都屬于濃香型，貴州的鴨溪窖酒、習(xí)水大曲、貴陽大曲、安酒、楓榕窖酒、九龍液酒、畢節(jié)大曲、貴冠窖酒、赤水頭曲等也屬于濃香型白酒。貴州濃香型名牌白酒品種較多。 三、清香型白酒 清香型白酒芬芳的清香，甘潤爽口，是一種傳統(tǒng)的老白干風(fēng)格，以山西杏花村的汾酒為代表，所以又叫“汾香型”。其特點(diǎn)是：清香純正，諸味協(xié)調(diào)，余味爽凈。它的主要香味成分是乙酸乙酯和乳酸乙酯，從含酯量看，它比濃香型、醬香型都要低，而且突出了乙酸乙酯，但乳酸乙酯和乙酸乙酯的比例協(xié)調(diào)。除此以外，寶豐酒、特制黃鶴樓酒也是清香型白酒，貴州生產(chǎn)清香型白酒的廠家不多。 四、米香型白酒 米香型白酒以桂林三花酒為代表，其特點(diǎn)是蜜香清雅，入口柔綿，落口爽凈，回味怡暢。它的主體香味成分是β-苯乙醇和乳酸乙酯。在桂林三花酒中，這種成分每百毫升高達(dá)3克，具有玫瑰的幽雅芳香，是食用玫瑰香精的原料。從脂的含量看，米香型酒中，僅有乳酸乙酯和乙酸乙酯，基本上不含其它酯類。這是米香型白酒的特點(diǎn)之一。全州湘山酒也屬這種香型。 五、其它香型酒 其它香型白酒，除以上所介紹的幾種香型以外的各種香型的白酒，都屬于其它香型，是一些因?yàn)楣に嚜?dú)特、風(fēng)格獨(dú)具而對其香型定義及主體香氣成分有待進(jìn)一步確定，或以一種香型為主兼有其它的香型的白酒。這類酒以董酒為典型代表，它的風(fēng)格特點(diǎn)是：香氣馥郁，藥香舒適，醇甜味濃，后味爽快。它的主要香氣成分也是乙酸乙酯和乳酸乙酯，其次是丁酸乙酯，它的藥香是以肉桂醛為主。在口味上，由于含酸量較高，而且有比例的丁酸，所以風(fēng)味特殊，帶有腐乳的香氣，因?yàn)轱L(fēng)格特異被人們稱為董香型。除此以外，有名的西鳳酒也屬于其它香型白酒，它自成一代表）、芝麻香型（山東景芝酒為代表），均將從其它香型白酒中浮游出來，成為一個(gè)獨(dú)立的香型、酒種。國內(nèi)較熟悉的“瀘頭醬在貴州名酒中，除董酒外，平壩窖酒、勻酒、朱昌窖酒、金沙窖灑、泉酒、山月老窖等，均采用大小曲工藝，產(chǎn)品有自己獨(dú)特的香味與風(fēng)格，都屬其它香型。