<tbody id="72dpx"><pre id="72dpx"></pre></tbody>
    1. <span id="72dpx"><pre id="72dpx"></pre></span>
    2. <progress id="72dpx"></progress>
      <li id="72dpx"></li>

    3. 首頁(yè)>美食菜譜>鹵雞怎么做?

      鹵雞怎么做?

      來(lái)源:m.ehwe.cn   時(shí)間:2024-06-23 17:49   點(diǎn)擊:37   編輯:niming   手機版

      鹵雞怎么做?

      家庭新菜——鹵雞

      鹵味可說(shuō)是最具潮汕地方風(fēng)味物色菜肴之一。在一系列鹵味中,鹵鵝最常見(jiàn),幾乎街頭巷尾到處可見(jiàn),真謂家喻戶(hù)曉。潮汕人在接待來(lái)記客人中,總是忘不了上一盤(pán)鹵味,就是在酒店中也如此,潮州菜有“無(wú)鹵味不成席”之說(shuō)。

      談起鹵雞,人們相對陌生。其實(shí),古代在春秋早就已盛食。據《楚辭.招魂》記載,盛行于淮揚一帶的就有“露雞”,郭沫若先生認為就是我們要談的鹵雞。(清)乾隆時(shí)就形成相對固定的鹵雞制法,今揚州地區很盛傳。如:取雛雞,治凈,用豬板油四兩捶爛,酒三碗,醬油一碗,香油少許,茴香,花椒,蔥同雞入旋中汁料半入雞腹,半腌雞上,約浸浮四分許,用蒸架起,隔湯蒸熟(須勤看火候),改刀裝盤(pán),澆上原鹵,淋上香油,即可供食。

      而我們不妨采用潮汕風(fēng)味之鹵法,供參考。

      原料:光雞1只(約1000克),豬白肉100克,醬油300克、白酒20克、精鹽20克、冰糖20克、味精5克、花椒8克、桂皮8克、丁香3克、八角3克、甘草3克、姜50克、芫荽頭20克、大蒜20克。

      制法:1、將光雞開(kāi)腹去內臟,洗凈晾干,用精鹽抹于雞身內外。

      2、先將花椒下鼎炒熱后,與桂皮、丁香、八角、甘草等用干凈紗布包扎,放進(jìn)鹵鍋,加入醬油、冰糖、姜、白酒、豬白肉(切片),再加清水。

      3、將芫荽、大蒜、姜等塞進(jìn)雞膛內,待鹵鍋燒滾后,才把雞放入鹵鍋。中火為宜,約60分鐘后撈起,用刀切片擺盤(pán),淋上鹵汁,上席。

      特點(diǎn):色味俱佳、嫩滑可口、別具風(fēng)味。

      注意:為便于鹵雞入味,在雞下鹵鍋后,要翻轉雞身多次;味精在鹵雞撈起后,下于鹵汁;用刀時(shí),可以形狀切擺,以求美觀(guān)。

      汕頭有什么美食

      牛肉丸。蚵啊煎。腸粉。炒果條。魚(yú)丸。炸豆腐 。糯米滋 。鮮蝦酥餃。 鳳爪 。甘同粿。沙鍋粥。等等等。不過(guò)個(gè)人覺(jué)得最好吃的是鹵水。

      感覺(jué)不錯,贊哦! (0)
      下次努力,加油! (0)
      網(wǎng)友評論僅供其表達個(gè)人看法,并不表明本站立場(chǎng)。
      評論
        共 0 條評論
      本站所發(fā)布的全部?jì)热菰从诨ヂ?lián)網(wǎng)搬運,僅限于小范圍內傳播學(xué)習和文獻參考,請在下載后24小時(shí)內刪除!
      如果有侵權之處請第—時(shí)間聯(lián)系我們刪除。敬請諒解!qq:2850716282@qq.com
      山茶油 滇ICP備2021006107號-532
      關(guān)于本站 聯(lián)系我們 特別鳴謝
      在线观看一级毛片高清无码_国产精品理论电影_日本中文字幕精品理论在线_国产色司机在线视频免费观看
        <tbody id="72dpx"><pre id="72dpx"></pre></tbody>
        1. <span id="72dpx"><pre id="72dpx"></pre></span>
        2. <progress id="72dpx"></progress>
          <li id="72dpx"></li>