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      賀州美食網(wǎng)是一個(gè)什么網(wǎng)站?

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      請問(wèn)誰(shuí)知道侗族的民情風(fēng)俗有哪些??

      侗族來(lái)源于秦漢時(shí)期的“駱越”。魏晉以后,這些部落被泛稱(chēng)為“僚”,侗族即“僚”的一部分?,F主要分布在貴州省的黎平、從江、榕江、天柱、錦屏,湖南的新晃、靖縣、通道和廣西的三江、龍勝等縣。人口251萬(wàn)(1990年第4次人口普查)。信仰多神,崇拜自然物。 侗族有自已的語(yǔ)言,侗族屬漢藏語(yǔ)系壯侗語(yǔ)族侗水語(yǔ)支。侗族人多通漢語(yǔ)。原無(wú)文字,1958年設計了以拉丁字母形式的拼音文字。侗族還有自已的民間戲曲——侗戲。它是由敘事說(shuō)唱發(fā)展起來(lái)的。侗族民歌尤以比喻見(jiàn)長(cháng)。簫笛是他們的樂(lè )器。侗族還以建筑藝術(shù)見(jiàn)長(cháng)。每個(gè)寨子都有造型別致的木樓。這種不用一釘一鉚的木結構建筑吸收了中國古代亭臺、樓閣建筑的部分精髓。

      侗族主要從事農業(yè),兼營(yíng)林木。以生產(chǎn)魚(yú)粳稻為主,善用稻田養魚(yú)。林業(yè)以產(chǎn)杉木著(zhù)稱(chēng)。

      日常食俗 大部分地區日食三餐,也有部分地方有日食四餐之習,即兩茶兩飯。兩茶是指侗族民間特有的油茶。油茶是用茶葉、花、炒花生(或酥黃豆)、糯米飯,加肉或豬下水、鹽、蔥花等為原料(有的地方還加菠菜竹蒿),制成的湯狀稀食,既能解渴,又能充饑,故常稱(chēng)“吃油茶”。四餐之中中間兩餐為正餐,以米飯為主食,一般在平壩地區的侗族吃魚(yú)米飯,山區的侗族鱟食糯米。糯米性粘,多用來(lái)做成粽子、糍粑、糯米飯團。既能抗餓,又便于攜帶,而且不易變餿,倍受侗族喜愛(ài)。侗族地區的糯米很多,有紅糯、黑糯、白糯、長(cháng)須糯、禿殼糯、旱地糯和香米糯等7、8種,其中香米糯有糯米王之稱(chēng),有“一家蒸飯,全寨飄香”之譽(yù)。侗族日常蔬菜十分豐富,除鮮食南瓜、苦瓜、韭菜外,大部分腌成酸菜。如:酸黃瓜、酸羅卜、酸刀豆、酸蕨菜等。侗族日常菜肴以酸味為主。不僅有酸湯,還有用酸湯做成的各種酸菜、酸肉、酸魚(yú)、酸雞、酸鴨等。相傳腌酸菜始于宋代,歷史上有“南人以老魚(yú)為鮓,有十年不壞者”的記載。制作酸菜有壇制和筒制兩種,壇制是指將淘米水裝入壇內,置于火塘邊加溫,使其發(fā)酵,制成酸湯,然后用酸湯煮魚(yú)蝦、蔬菜,做為日常最常見(jiàn)的菜肴。民間經(jīng)常食用的蝦醬也多以壇制作。制作蝦醬時(shí),先將生蝦與辣椒面拌合,搗碎,再加粥、豆粉、牛姜末、桂皮和鹽,攪勻入壇,發(fā)酵后即可食用。食用時(shí)再以油煎炒,其味鮮酸酥辣,最能開(kāi)胃佐飯。腌魚(yú)、腌豬排、牛排及腌雞鴨則以筒制為主。筒有木桶和楠竹筒兩種。腌魚(yú)腌漬時(shí)間越長(cháng),其味越醇。制作腌魚(yú)以入冬最佳,其時(shí)草魚(yú)入冬寒后,處于半休眠狀,不再吃食,腹內糞便較少,肌厚肉緊,最適合腌制酸魚(yú)。魚(yú)蝦除大量酸食外,亦常鮮食。特別是在每年放塘時(shí),魚(yú)蝦較多,常用草魚(yú)做魚(yú)羹(侗語(yǔ)更壩)。制作魚(yú)羹時(shí),去魚(yú)內臟,用茶油煎炒,然后對入適量的清水煮沸,加糯米粉,熬成粥狀時(shí),加鹽,即可食用。置辦酒宴時(shí),以鮮炒鯉魚(yú)、鯽魚(yú)為貴。侗族地區還有以稻田養魚(yú)之習,每年栽秧后,便把魚(yú)苗放入稻由,秋收季節稻谷金黃,魚(yú)苗已長(cháng)成大魚(yú),屆時(shí)一面收稻,一面捕;并當即在田邊燒起篝火,將捉到的魚(yú)部洗去鱗,用樹(shù)枝或竹棍穿起,放在炭火上炙烤,直到色黃飄香,用手撕著(zhù)魚(yú)片,蘸鹽和辣椒食用,不僅鮮香可口,而且別具情趣。侗族成年男子,普遍喜愛(ài)飲酒,所飲酒類(lèi)大都是自家釀制的米酒,度數不高,淡而醇香。

      節慶、禮儀食俗 侗族傳統節日各地日期不一,節日飲食常和宴客活動(dòng)聯(lián)系在一起。特別是生誕婚喪之日,都要進(jìn)行不同規模的宴客活動(dòng)。在廣西三江地區的侗族民間,婚后婦女頭胎兒女誕生,都有以“三朝酒”祝賀之習?!叭敝溉?,即在小孩生卜后十天內,選其中二個(gè)單數日子,如:五、七、九(有的地方生男選單日,生女選雙日),進(jìn)行祝賀。祝賀時(shí)要置辦酒席,特別是要將小孩外祖父母家族的人邀來(lái)越宴,筵席上除備有各種魚(yú)、肉、菜外,還要備有大量的熟雞蛋和甜酒。敬酒時(shí),主客雙方互持杯交手腕而飲,謂之喝“交杯酒”。若雙方性別不同,男方先飲,若年齡不同,長(cháng)者先飲。主客之間,以客為尊。酒后大家才一起吃油茶。孩子周歲時(shí),還要喝對周茶(有的吃吃周歲酒);此外,新房蓋成或其他公共事務(wù)辦成都要置酒進(jìn)行慶賀。親朋好友之間往來(lái)都舉行婚禮時(shí),新娘只要踏入夫家,第一件事就是打油茶(即制作油茶),名為“新娘茶”。節慶活動(dòng)中吃油茶比較講究,家里專(zhuān)門(mén)備有吃油茶的小碗,并事先切好姜、辣椒等佐料,供客人自選。家里來(lái)了貴客,通常要拿出最好的苦酒和腌制多年的酸魚(yú)、酸肉及各種酸菜進(jìn)行款待,因而有“苦酒酸茶”待貴客之說(shuō)。侗族民間用雞、鴨待客時(shí),首先主人要把雞頭、鴨頭或雞爪、鴨蹼敬給客人??腿藨p手接過(guò),或轉敬給席上的長(cháng)者,以表示主客之間互相尊重,以誠相待。到侗族家里做客,食用腌魚(yú)時(shí),主人將一堆酸魚(yú)塊放入客人碗中,但客人最好不要吃光,留1、2塊,以表示“有吃有余”。

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