山茶油冷榨法和熱榨法的區(qū)別
來源:m.ehwe.cn
時間:2024-02-24 16:29
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山茶油的冷榨法和熱榨法的區(qū)別主要在于榨油的工藝和油品質(zhì)量。
榨油溫度:
冷榨法是在低溫下進行榨油,一般在30℃以下,這樣可以保持山茶籽中的營養(yǎng)成分和天然香味,也能減少氧化反應,保持油品的天然香味和營養(yǎng)成分;而熱榨法則是在高溫下進行榨油,溫度高達60℃以上,會導致有機物質(zhì)的破壞和氧化,損失一部分營養(yǎng)成分和香味。
油品質(zhì)量:
冷榨法榨出的山茶油色澤鮮亮,香味濃郁,口感細膩,富含多種營養(yǎng)成分,如維生素E、不飽和脂肪酸等,對身體健康有益;而熱榨法榨出的山茶油色澤較濁,香味較淡,口感粗糙,營養(yǎng)成分和天然香味相對較低。
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