一、下列我國名茶中哪一種是產(chǎn)于福建安溪：

3種都不是，只有鐵觀音是產(chǎn)于福建安溪的·

二、安溪盛產(chǎn)什么茶?

安溪自然環(huán)境得天獨厚，茶樹資源十分豐富，現(xiàn)已收集的茶樹品種達50余種，被譽為“茶樹良種寶庫”。現(xiàn)將安溪最具代表性的六大名茶簡介如下：

鐵觀音：原產(chǎn)于安溪西坪鎮(zhèn)，系烏龍茶中之極品。其條索緊結(jié)沉重，茶湯金黃明亮，香氣馥郁悠長，滋味醇厚甘鮮，被評為全國名茶和世界名茶。

黃金桂（黃旦）：原產(chǎn)于安溪虎邱美莊村，是烏龍茶中風格有別于鐵觀音的又一極品，具有“一早二香”的獨特品質(zhì)，1985年被評為全國名茶。

本山：原產(chǎn)于安溪西坪鎮(zhèn)，與鐵觀音近親，但生長勢與適應(yīng)性均比鐵觀音強，成茶品質(zhì)好的與鐵觀音相近似。

毛蟹：原產(chǎn)于安溪大坪鄉(xiāng)，適應(yīng)性廣，抗逆性強，易于栽培，產(chǎn)量較高，外形條索緊結(jié)，嫩葉尾部多白毫，內(nèi)質(zhì)香氣清高，深受消費者青睞。

梅占：原產(chǎn)于安溪蘆田鎮(zhèn)，適應(yīng)性廣，產(chǎn)量較高，在不同產(chǎn)地能適制各種茶類。制紅、綠茶香高味醇；制烏龍茶香味獨特，品質(zhì)優(yōu)良。

大葉烏龍：原產(chǎn)于安溪長坑珊屏，適應(yīng)性廣，抗逆性強，根系發(fā)達，耐旱耐寒，抗病蟲害能力強，產(chǎn)量高，品質(zhì)好，深受消費者喜愛。

三、安溪茶葉的制作方法？

鐵觀音為歷史名茶，屬青茶類，產(chǎn)于福建省安溪縣。

.制作工藝：萎凋、搖青、殺青、揉捻、初干、包揉、復焙、復包揉、足火。

萎凋 萎凋分晾青和曬青。晾青實際上是攤青。鮮葉薄攤在竹篩內(nèi)，置于攤青架上，在攤青過程中輕翻2-3次。上午采的鮮葉攤到下午，與下午采摘的鮮葉一起曬青。

曬青在當天下午待日光轉(zhuǎn)弱時進行，時間是20-30分鐘。曬時葉子薄攤在竹篩內(nèi)，放在曬青場或連架移出室外，中間翻一次，當葉色轉(zhuǎn)暗綠，手持芽葉基部，葉片向下垂，失重8%--10%。氣溫高、日光充足時以晾青代替曬青。

搖青（做青） 搖青采用竹制的圓筒式搖青機，有電機帶動，每分鐘30轉(zhuǎn)。氣溫低濕度小的北風天氣，宜重搖；溫度高、濕度大的南風天氣，已多次輕搖。搖青次數(shù)，轉(zhuǎn)速和程度要根據(jù)季節(jié)氣候不同靈活掌握。

一般原料嫩的少搖，原料老的多搖。

含水量高的水仙品種多搖，含水量低的烏龍品種少搖。

搖青不足，湯味澀口，苦而不甘。

搖青過度，香氣低沉，葉低死紅不活，外形色枯。

殺青 殺青的目的促使葉子在搖青過程中所引起的變化，不再因酶的作用而繼續(xù)進行。

青茶殺青過程中失水量比綠茶殺青失水量要少得多，只有15-22%左右。

殺青的溫度致使葉子具有悅鼻類似成熟水果的香味，這種香氣的形成，必須要有做青的過程中正形成的香氣為基礎(chǔ)，同時也必須要有高溫殺青的條件。如果殺青溫度低，殺青不足，葉內(nèi)水分不易蒸發(fā)，青氣不能得到發(fā)揮，制成的茶葉外形不烏潤，內(nèi)質(zhì)：湯暗濁，味苦澀，青氣重，香氣不高。

但火溫過高也不利，如溫度過高會產(chǎn)生焦味。

揉捻 揉捻是形成青茶外形卷曲折皺的重要工序。因此，必須采取熱揉，少量重壓，短時，快速的方法進行。否則，殺青葉冷卻反變硬發(fā)脆，揉不成條，投葉多，時間長當產(chǎn)生水悶氣。

初干 茶條在作用下進一步破壞殘余的酶的活性。蒸發(fā)部分水分、濃縮茶汁、凝固于茶條表面。同時茶條烘熱后。柔軟性、黏結(jié)性和可塑性都增強。便于包柔成型。

包揉 包揉就是鐵觀音初制的獨特工藝，是塑造外形的重要手段。它運用“揉、搓、壓、抓等手法，進一步揉破葉細胞組織揉出茶汁。使茶條緊接、圓實、呈圓珠裝的外形。

復焙 主要是蒸發(fā)部分水分，并快速提高葉溫。改善理化性為復包揉創(chuàng)造條件。

復包揉 復包揉的是 包揉的繼續(xù)。大都用茶巾和速包茶袋操作。一直揉捻至條形符合要求。

足火 足火是茶葉初制最后一道工序。其作用是進一步散發(fā)茶葉多余的水分。使之達到干燥。固定已形成的品質(zhì)。便于貯藏。同時茶葉在熱作用下，使內(nèi)含物進行化學變化。如；多酚類化合物的自動氧化，糖類的焦糖化，形成焦糖香，增進香氣和滋味。

?

四、哪種茶產(chǎn)于福建安溪？

安溪鐵觀音茶產(chǎn)于福建省安溪縣