一、紅茶綠茶是一種茶樹(shù)嗎？

可以是一種，也可以不是一種。

紅茶、綠茶，是因?yàn)橹谱鞴に嚨牟煌?，才形成了不同的品種，跟茶樹(shù)的關(guān)系不大。

茶樹(shù)只分喬木跟灌木兩種，只要是茶樹(shù)的葉子，做成什么茶都是可以的。但是由于各個(gè)地方的土壤環(huán)境、氣候環(huán)境、工藝流程的不同，最終會(huì)影響茶葉的口感，但不會(huì)帆模燃改變茶葉的品類(lèi)。

紅茶和綠茶的區(qū)別

一、沖茶的水溫不同

1、高級(jí)綠茶，尤其是芽葉細(xì)嫩的名綠茶，一般用80℃左右的沸水沖泡。水溫太高容易破壞茶中維生素C，咖啡堿容易析出，致使茶湯變黃，滋味較苦。

2、而沖泡各種花茶、紅茶、中低檔綠茶，則要用90-100℃的沸水沖泡，水溫低了，茶葉中有效成份析出少，茶葉味淡。

二、茶湯顏色不同

1、紅茶：紅茶的茶湯顏色為淡褐色或者深褐色。

2、綠茶態(tài)虛：綠茶的茶湯顏色為碼讓清綠色或者深綠色。

三、制作工藝不同

1、紅茶是經(jīng)過(guò)發(fā)酵形成的品質(zhì)特征。干茶色澤烏潤(rùn)，滋味醇和甘濃，湯色紅亮鮮明。

2、綠茶屬于未發(fā)酵的茶類(lèi)。嫩度好的新茶，色澤綠潤(rùn)，芽峰顯露，湯色明亮。

二、茶樹(shù)的種類(lèi)

茶樹(shù)的種類(lèi)都有：綠茶，紅茶，黃茶，黑茶，烏龍茶等。

1、綠茶

不發(fā)酵的茶（發(fā)酵度為零）。代表茶有黃山毛峰、普龍茶、蒙頂甘露、日照綠茶、嶗山綠茶、六安瓜片、龍井茶、湄潭翠芽、碧螺春、蒙洱茶、信陽(yáng)毛尖等。

2、黃茶

微發(fā)酵的茶。在制茶過(guò)程中，經(jīng)過(guò)悶堆渥黃，因而形成黃葉、黃湯。分黃芽茶、黃小茶、黃大茶三類(lèi)。

3、烏龍茶

又稱(chēng)青茶，屬半發(fā)酵茶，即制作時(shí)適當(dāng)發(fā)酵，使葉片稍有紅變，是介于綠茶與紅茶之間的一種茶葉。它既有綠茶的鮮濃，又有紅茶的甜醇。因其葉片中間為綠色，葉緣呈紅色，故有綠葉紅鑲邊之稱(chēng)。

4、紅茶

全發(fā)酵的茶，發(fā)酵度為80-90m。紅茶主要有小種紅茶、工夫紅茶和紅弊山碎茶三大類(lèi)。工夫紅茶主要分布在廣東、福建、江西一帶，以潮汕的工夫茶為主。

5、黑茶

后發(fā)酵的茶，發(fā)酵度為100m。原料粗老，加工時(shí)堆積發(fā)酵時(shí)間較長(zhǎng)拍租，使葉色呈暗褐色，壓制成磚。

茶樹(shù)簡(jiǎn)介。

茶樹(shù)，原名：茶，山茶科、山茶屬灌木或小喬木，嫩枝無(wú)毛。葉革質(zhì)，長(zhǎng)圓形或橢圓形。 茶樹(shù)的葉子可制茶（有別于油茶樹(shù)），種子可以榨油，茶樹(shù)材質(zhì)細(xì)密，其木可用于雕刻。

葉子可制茶，種子可以榨油，喜歡溫暖濕潤(rùn)氣候，一生分為幼苗期、幼年期、成年期和衰老期，主要分布于印度阿薩姆、中國(guó)、柬埔寨。

分布主要集中在南緯16度至北緯30度之間，茶樹(shù)喜歡溫暖濕潤(rùn)氣候，平均氣溫10℃以上時(shí)芽開(kāi)始萌動(dòng)，生長(zhǎng)最適溫度為20~25℃；年租賀中降水量要在1000毫米以上；喜光耐陰，適于在漫射光下生育。

在中國(guó)茶學(xué)史上，一般認(rèn)為在唐代中期（約公元8世紀(jì)）以前，“茶”寫(xiě)成“荼”，讀作“tu”。據(jù)查，荼字最早見(jiàn)之于《詩(shī)經(jīng)》，在《詩(shī)·邶風(fēng)·谷風(fēng)》中記有：“誰(shuí)謂荼苦？其甘如薺”；《詩(shī)·豳風(fēng)·七月》中記有：“采荼、薪樗，食我農(nóng)夫?！?/p>

三、綠茶紅茶鐵觀音的茶樹(shù)

綠茶、紅茶和鐵觀音的茶樹(shù)都屬于茶樹(shù)科的茶樹(shù)屬，它們的學(xué)名分別為Camelliasinensisvar.sinensis、Camelliasinensisvar.assamica和Camelliasinensisvar.wuyiensis。

其中，綠茶的茶樹(shù)葉片呈深綠色，茶湯清香、清淡、味甘醇，因?yàn)樵谥撇柽^(guò)程中不發(fā)酵，所以保留了較多的嫩芽和嫩葉，含有較高的茶多酚、咖啡因等有效成分，有提神醒腦、降脂減肥、抗氧化等功效。純李

紅茶的茶樹(shù)葉片呈暗紅色，茶湯醇和有滋味，因?yàn)樵谥撇柽^(guò)程中與空氣中的氧氣充分接觸，導(dǎo)致葉片的化學(xué)成分發(fā)生氧化，呈現(xiàn)出紅褐色，含有較多的花青素、多酚類(lèi)等有效成分，隱陸有助于促進(jìn)食欲、補(bǔ)血提神、調(diào)節(jié)血脂等灶褲頃功效。

鐵觀音的茶樹(shù)葉片為中等大小的茶葉，以茶質(zhì)香氣而著稱(chēng)，茶湯煥黃醇厚、滋味和諧、香氣高雅，是一種半發(fā)酵茶，其氧化程度介于綠茶和紅茶之間，因此保留了較多的花青素、茶多酚、咖啡因等有效成分，有潤(rùn)肺養(yǎng)胃、美容養(yǎng)顏等功效。

四、紅茶有哪些？綠茶又有哪些？

綠茶是我國(guó)產(chǎn)量最多的一類(lèi)茶葉，全國(guó)18個(gè)產(chǎn)茶?。▍^(qū)）都生產(chǎn)綠茶，其花色品種之多居世界首位。綠茶具有頃納皮香高、味醇、形美、耐沖泡等特點(diǎn)，其制作工藝都經(jīng)過(guò)殺青—揉捻—干燥的過(guò)程。由于加工時(shí)干燥的方法不同，綠茶又可分為炒青綠茶、烘青綠茶、蒸青綠茶和曬青綠茶。

中國(guó)綠茶十大名茶：西湖龍井、太湖碧螺春、黃山毛峰、六安瓜片、君山銀針、信陽(yáng)毛尖、太平猴魁、廬山云霧、四川蒙頂、顧渚紫筍茶。

綠茶的品種很多，下面是一些比較常見(jiàn)的品種~

1：龍井：獅峰龍井，梅塢龍井，西湖龍井．（產(chǎn)地是浙江）

2：碧螺春茶（產(chǎn)地是江蘇吳縣太湖洞庭山上）

3：黃山毛峰茶（產(chǎn)地是黃山）

4：廬山云霧（產(chǎn)地是廬山）

5：六安瓜片（產(chǎn)地是安徽省六安縣）

6：蒙頂茶（產(chǎn)地是四川蒙山）

7：太平猴魁茶（產(chǎn)地是安徽省太平縣）

8：君山銀針茶（產(chǎn)地是洞庭湖中君山小島上）

9：顧渚紫筍茶（產(chǎn)地是浙江的顧渚山）

10：信陽(yáng)毛尖茶（產(chǎn)地是河南省信陽(yáng)地區(qū)）

11：平水珠茶（產(chǎn)地是浙江省平水鎮(zhèn)一帶）

12：西山茶（產(chǎn)地是廣西桂平）

13：雁蕩毛鋒茶（產(chǎn)地是浙江的雁蕩山）

14：華頂云霧茶（產(chǎn)地是天臺(tái)山周?chē)?/p>

15：涌溪火青茶（產(chǎn)地安徽省涇縣涌溪彎頭山）

16：敬亭綠雪茶（產(chǎn)地是安徽宣城敬亭山）

17：峨眉峨蕊茶（產(chǎn)地是峨眉山）

18：都勻毛尖茶（產(chǎn)地是都勻縣）

19：恩施玉露茶（產(chǎn)地是湖北）

20：婺茄叢源茗眉茶（產(chǎn)地是江西婺源縣）

21：莫干黃芽茶（產(chǎn)地是莫干山）

22：普陀佛茶（產(chǎn)地是浙江省普陀山）

23：安吉白茶（產(chǎn)地是浙江安吉）

24：五山蓋米茶（產(chǎn)地是湖南郴州）

25：徑山香茗（產(chǎn)地是浙江）

26：江山綠牡丹（產(chǎn)地是浙江）

27：竹葉青（產(chǎn)地是峨眉山）

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紅茶性溫，去寒，暖胃，綠茶性涼，清熱，提神。

普洱茶當(dāng)然是紅茶嘍 普洱茶是在云南大葉茶基礎(chǔ)上培育出的一新茶種。普洱茶亦稱(chēng)滇青茶，原運(yùn)銷(xiāo)集散地在普洱縣，故此而得名，距今已有1700多年的歷史。它是用攸樂(lè)、萍登、倚幫幫等11縣的茶葉，在普洱縣加工成而得名。

普洱茶的產(chǎn)區(qū)氣候溫暖，雨量充足，濕度較大，土層厚，有機(jī)制含量豐富。茶樹(shù)分為喬木或喬喬木形態(tài)的高大茶樹(shù)，芽葉極其肥壯壯而茸毫茂密，具有良好的持嫩性，芽葉品質(zhì)優(yōu)異。

采采摘期從3月開(kāi)始，可以連續(xù)采至11月。在生產(chǎn)習(xí)慣產(chǎn)習(xí)慣上，劃分為春、夏、秋茶三期。采茶的標(biāo)準(zhǔn)分二三葉葉。其制操作方法為亞發(fā)酵青茶制法，殺青、初揉、初堆發(fā)發(fā)酵、復(fù)揉、再堆發(fā)酵、初干、再揉、烘乾8道工序。

在古代，普洱茶是作為藥用的。其品質(zhì)特點(diǎn)是：香氣高銳銳持久，帶有云南大葉茶獨(dú)特性的獨(dú)獨(dú)特香型，滋味濃強(qiáng)濃富於刺激性；耐泡，經(jīng)五六次沖泡仍持有香味，湯橙黃濃厚，芽壯葉厚，葉色黃綠間有紅斑紅莖葉，條條形粗壯結(jié)實(shí)，白毫密布.

紅茶，以適宜制作本品的茶樹(shù)新芽葉為原料，經(jīng)萎調(diào)、揉捻(切）。發(fā)酵。干燥等典型工藝過(guò)程精制而成。因其干茶色澤和沖泡的茶湯以紅色為主調(diào)，故名。

紅茶開(kāi)始創(chuàng)制時(shí)稱(chēng)為“烏茶”。紅茶在加工過(guò)程中發(fā)生了以茶多酚酶促氧化為中心的化學(xué)反應(yīng)，鮮葉中的化學(xué)成分變化較大，茶多酚減少90％以上，產(chǎn)生了茶黃素、茶紅素等新的成分。香氣物質(zhì)從鮮葉中的50多種，增至300多種，一部分咖啡堿。兒茶素和茶黃素絡(luò)合成滋味鮮美的絡(luò)合物①，從而形成了紅茶、紅湯、紅葉和香甜味醇的品質(zhì)特征。

小種紅茶：開(kāi)創(chuàng)了中國(guó)紅茶的紀(jì)元。起源16世紀(jì)。最早為武夷山一帶發(fā)明的小種紅茶。1610年荷蘭商人第一次運(yùn)銷(xiāo)歐洲的紅茶就是福建省崇安縣星村生產(chǎn)的小種紅茶（今稱(chēng)雀差之為“正山小種”）。至18世紀(jì)中葉，又從小種紅茶演變?yōu)楣し蚣t茶。從19世紀(jì)80年代起，我國(guó)紅茶特別是工夫紅茶，在國(guó)際市場(chǎng)上曾占統(tǒng)治地位。小種紅茶是福建省的特產(chǎn)，有正山小種和外山小種之分。正山小種產(chǎn)于崇安縣星村鄉(xiāng)桐木關(guān)一帶，也稱(chēng)“桐木關(guān)小種”或“星村”小種。政和、但洋、古田。沙縣及江西鉛山等地所產(chǎn)的仿照正山品質(zhì)的小種紅茶，統(tǒng)稱(chēng)“外山小種”或“人工小種”。在小種紅茶中，唯正山小種百年不衰，主要是因其產(chǎn)自武夷高山地區(qū)，崇安縣星村和桐木關(guān)一帶，地處武夷山脈之北段，海拔1000～1500米，冬暖夏涼，年均氣溫18C，年降雨量2000毫米左右，春夏之間終日云霧燎繞，茶園土質(zhì)肥沃，茶樹(shù)生長(zhǎng)繁茂，葉質(zhì)肥厚，持嫩性好，成茶品質(zhì)特別優(yōu)異。

工夫紅茶：是我國(guó)特有的紅茶品種，也是我國(guó)傳統(tǒng)出口商品。當(dāng)前我國(guó)十九個(gè)省產(chǎn)茶（包括試種地區(qū)新疆、西藏），其中有十二個(gè)省先后生產(chǎn)工夫紅茶。我國(guó)工夫紅茶品類(lèi)多、產(chǎn)地廣。按地區(qū)命名的有滇紅工夫、祁門(mén)工夫、浮梁工夫、寧紅工夫、湘江工夫、閩紅工夫（含但洋工夫、白琳工夫、政和工夫）、越紅工夫、臺(tái)灣工夫、江蘇工夫及粵紅工夫等。按品種又分為大葉工夫和小葉工夫。大葉工夫茶是以喬木或半喬木茶樹(shù)鮮葉制成；小葉工夫茶是以灌木型小葉種茶樹(shù)鮮葉為原料制成的工夫茶。

紅碎茶：我國(guó)紅碎茶生產(chǎn)較晚，始于本世紀(jì)的50年代后期。近年來(lái)產(chǎn)量不斷增加，質(zhì)量也不斷提高。紅碎茶的制法分為傳統(tǒng)制法和非傳統(tǒng)制法兩類(lèi)。傳統(tǒng)紅碎茶：以傳統(tǒng)揉捻機(jī)自然產(chǎn)生的紅碎茶滋味濃，但產(chǎn)量較低。非傳統(tǒng)制法的紅碎茶：分為轉(zhuǎn)子紅碎茶（國(guó)外稱(chēng)洛托凡（Ro tO va ne〕紅碎茶）；C.T.C紅茶和L.T.P（勞瑞制茶機(jī)）紅碎茶。如以C.T.C揉切機(jī)生產(chǎn)紅碎茶，徹底改變了傳統(tǒng)的揉切方法。萎雕葉通過(guò)兩個(gè)不銹鋼滾軸間隙的時(shí)間不到一秒鐘就達(dá)到了破壞細(xì)胞的目的，同時(shí)使葉子全部軋碎衣顆粒狀。發(fā)酵均勻而迅速，所以必須及時(shí)進(jìn)行烘干，才能達(dá)到湯味濃強(qiáng)鮮的品質(zhì)特征。以不同機(jī)械設(shè)備制成的紅碎茶，盡管在其品質(zhì)上差異懸殊，但其總的品質(zhì)特征，共分為四個(gè)花色。葉茶：傳統(tǒng)紅碎茶的一種花色，條索緊結(jié)勻齊，色澤烏潤(rùn)，內(nèi)質(zhì)香氣芬芳，湯色紅亮，滋味醇厚，葉底紅亮多嫩莖；碎茶：外形顆粒重實(shí)勻齊，色澤烏潤(rùn)或泛棕，內(nèi)質(zhì)香氣馥郁，湯色紅艷，滋味濃強(qiáng)鮮爽，葉底紅勻；片茶：外形全部為木耳形的屑片或皺折角片，色澤烏褐，內(nèi)質(zhì)香氣尚純，湯色尚紅，滋味尚濃略澀，葉底紅勻；未茶：外形全部為砂粒狀未，色澤烏黑或灰褐，內(nèi)質(zhì)湯色深暗，香低味粗澀，葉底暗紅。紅碎茶產(chǎn)區(qū)主要是云南、廣東、海南、廣紅茶為我國(guó)第二大茶類(lèi)，出口量占我國(guó)茶葉總產(chǎn)量的50％左右，客戶(hù)遍布60多個(gè)國(guó)家和地區(qū)。其中銷(xiāo)量最多的是埃及、蘇丹。黎巴嫩、敘利亞、伊拉克、巴基斯但、英國(guó)及愛(ài)爾蘭、加拿大、智從德國(guó)、荷蘭及東歐各國(guó)。

各類(lèi)紅茶名：祁門(mén)功夫；湖紅功夫；滇紅功夫；功夫紅茶；寧紅功夫；宜紅功夫；越紅功夫；川紅功夫；政和功夫；閩紅功夫；坦洋功夫；白琳功夫。

紅茶名貴品種有：祁紅、滇紅、英紅。

綠茶名貴品種有：龍井茶、碧螺春茶、黃山毛峰茶、廬山云霧、六安瓜片、蒙頂茶、太磨旁平猴魁茶、君山銀針茶、顧渚紫筍茶、信陽(yáng)毛尖茶、平水珠茶、 西山茶、雁蕩毛峰茶、華頂歲游櫻云霧茶、涌溪火青茶、敬亭綠雪茶、峨眉峨蕊乎叢茶、都勻毛尖茶、恩施玉露茶、婺源茗眉茶、雨花茶、莫干黃芽茶、五山蓋米茶、普陀佛茶。