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    3. 首頁>苗木百科>什么樣的食用油的沸點最高?沸點是多少?

      什么樣的食用油的沸點最高?沸點是多少?

      來源:m.ehwe.cn   時間:2023-11-07 11:36   點擊:324   編輯:niming   手機版

      一、什么樣的食用油的沸點最高?沸點是多少?

      食用油的沸點(boiling point)是非常高,這方謹晌早面的資料并不全祥雀面。烹調上,多以起煙點 (smoking point)作比較,唯一找到的是橄欖油 - 570 F

      Safflower Oil 510 F 紅花油

      Soybean Oil 495 F 大豆油謹豎

      Corn Oil 475 F 玉米油

      Peanut Oil 440 F 花生油

      Sesame Oil 420 F 芝麻油

      Olive Oil 375 F 橄欖油

      二、誰能告訴我一下油和水的冰點各是幾度?

      特級初榨棕果油與橄欖油以及花生油的凝固點大約為5攝氏碼旁度,普通的大豆油則為零下8攝氏度,而調和油根據配料的不同凝固點大多為2-13攝氏度。

      水冰點是0度,海水的冰點是-1.85度。當水要結冰的時候,水分子之間會產生氫鍵,而形成規律的晶體。鹽溶液冰點是比水低的,所以如果水中溶解有其他的物質的話,會妨礙晶體的形成,於是使水的凝固點下降.

      食用油的沸點一般都在200℃以上。當蔽肆油溫超過250℃時,會產生丁二烯醛類等有害物質,嚴重危害人體健康,并可致癌。

      汽油的沸點范圍(又稱餾程)為

      30

      ~

      205°C

      柴油沸點范圍有180~370℃和350~410℃兩類

      總之,油的沸點與冰點宏模轎不是固定的

      三、油沸點是多少

      通常食用油的沸點為200℃,但是菜籽油和花生油的沸點較高,沸點大約為330℃左右。

      在炒菜的時候,相信絕大部裂帆分人都會加入食用油,不少人由于不了解食用油的沸點,炒菜的時候就會容易出現炒糊的現象,那么食用油的沸點究竟是多少呢?下冊源侍面讓我們一起去了解吧。

      詳細內容

      01 一般情況下,食用油的比熱容要大于水,比熱容越大,加熱的時候吸收的熱量會越多,所以食用油的升溫速度要快于水。

      02 大部分食用油的沸點都比水要高,食用油如果在低于沸點的情況下,外觀不會發生變化。

      03 絕大多數的食用油不會產生蒸發的現象,因為水加熱會產生蒸發,所以水的熱量消耗要大過食用油。

      04 食用油的沸點并不相同,但通常食用油的沸點都較高,而且食用油之間的香味也有一定的差異。

      05 大部分的食用油都具有香味,食用油的香味可以增強人的食欲,烹調時添加食用油,可以讓州吵菜肴更加可口。

      四、求各種食用油的沸點和著火點!

      油的沸點不是固定的.

      通常食用油的沸點一般都在200℃以上.其中花生油、菜子油的沸點為335℃,豆油為230℃.

      關于燃點,不同的油脂由于脂肪酸含量的不同燃點應該是不一樣的,通常340度才行.

      如果是為了烹飪,

      [u]葵花油 Sunflower oil 107 ℃ ( 225 ℉ ) 涼拌、水炒[/u]

      [u]紅花油 Safflower oil 107 ℃ ( 225 ℉ ) 涼拌、水炒[/u]

      [u]亞麻仁油 Flax seed oil 107 ℃ ( 225 ℉ ) 涼拌、水炒[/u]

      [u]菜籽油 Canola oil 107 ℃ ( 225 ℉ ) 涼塌首慧拌、水炒[/u]

      [u]大豆油 Soybean oil 160 ℃ ( 320 ℉ ) 涼拌、水炒、中火炒[/u]

      [u]玉米油 Corn oil 160 ℃ ( 320 ℉ ) 涼拌、水炒、中火炒[/u]

      [u]冷壓橄欖油 Olive oil 160 ℃ ( 320 ℉ ) 涼拌、水炒、中火炒[/u]

      [u]花生油 Peanut oil 160 ℃ ( 320 ℉ ) 涼拌、水炒、中火炒[/u]

      [u]胡桃油 Walnut oil 160 ℃ ( 320 ℉ ) 涼拌、水炒、中火炒[/u]

      [u]芝麻油 Sesame oil 177 ℃ ( 350 ℉ ) 涼拌、水炒、中火炒[/u]

      [u]奶油 Butter 177 ℃ ( 350 ℉ ) 水炒、中火炒[/u]

      [u]酥油 Vegetable shortening 182 ℃ ( 360 ℉ ) 反式脂肪酸,不建議食用[/u]

      [u]豬油 Lard 182 ℃ ( 360 ℉ ) 水炒、中火炒[/u]

      [u]馬卡達姆油 Macadamia oil 199 ℃ ( 390 ℉ ) 涼拌、水炒、中火炒[/u]

      [u]棉花籽油 Cottonseed oil 216 ℃ ( 420 ℉ ) 殺精蟲,不建議食用[/u]

      [u]葡萄籽油 Grapeseed oil 216 ℃ ( 420 ℉ ) 涼拌、水炒、中火炒、煎炸[/u]

      [u]杏團答仁油 Almond oil 216 ℃ ( 420 ℉ ) 涼拌、水炒、中火炒、煎炸[/u]

      [u]榛子油 Hazelnut oil 221 ℃ ( 430 ℉ ) 涼拌、水炒、中火炒、煎炸[/u]

      [u]椰子油 Coconut oil 232 ℃ ( 450 ℉ ) 水炒、中火炒、煎炸[/u]

      [u]橄欖油渣 Pomace 238 ℃ ( 460 ℉ ) 水炒、中火炒、煎炸[/u]

      [u]茶油 Tea oil 252 ℃ ( 485 ℉ ) 涼拌、水炒、中火炒、煎炸[/u]

      [u]米糠油 Rice bran oil 254 ℃ ( 490 ℉ ) 由于管路污染,不建議食用[/u]

      [u]酪梨油 Avocado oil 271 ℃ ( 520 ℉ ) 水炒、中火、炒煎芹耐炸[/u]

      注:涼拌 (< 49 ℃ / 120 ℉ ) ,水炒( 100 ℃ / 212 ℉ ),中火炒 ( 163 ℃ / 325 ℉ ) ,煎炸 ( 190 ℃ / 375 ℉ )

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      • 游客
        2023-11-07 11:37
        有各種有趣的游樂項目。
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