煮茶葉蛋用哪種茶葉最好?
煮茶葉蛋用哪種茶葉最好?
我覺得綠茶比較好,旅友五香茶葉蛋,鐵觀音1小包;辣椒少許;老抽適量;生抽1勺;小茴香適量;料酒1勺;桂皮1片;花椒25粒;八角3瓣;白糖3勺;精鹽4勺,雞拆數(shù)槐蛋挑個頭小點(diǎn)土雞蛋好入味。用碗裝入鐵觀音、鹽、白糖、花椒、八角、桂皮、料酒、小茴香、生抽、老抽、辣椒。將鹵料用清水洗凈備用畢橡煮。
紅茶、烏龍茶、黑茶中,按發(fā)酵稿知程度來看,烏龍茶<紅茶<黑茶,烏龍茶是介于綠茶和紅茶之間的半發(fā)酵茶,香味持跡粗久,用來煮茶葉蛋也可以。烏龍茶在六大類茶中工藝最復(fù)雜費(fèi)時,泡法也最講究,所以喝鍵州消烏龍茶也被人稱為喝工夫茶,應(yīng)該沒有人想用自己的烏龍茶煮茶葉蛋吧。
由于茶葉是放在鍋中煮,相當(dāng)于是煮茶,而適用于煮茶的一般是比較粗老的茶,而發(fā)酵輕野培的茶頌鄭唯類,比如綠茶,輕發(fā)酵烏龍茶,黃茶不耐煮,不適用于煮茶葉蛋,賣相最好的是正山小種,但叢虧龍井和君山銀針也不錯,而且跟敲的裂紋有關(guān)。
鍋中注水燒開,放入鐵觀音泡發(fā)。家里紅茶沒有了;在鐵觀音和綠茶之間權(quán)衡了一配遲下,最后決定用鐵觀音。鐵觀培鉛李音泡發(fā)到顏色和香氣撲鼻時,放進(jìn)洗激亮凈的鹵料。放進(jìn)料酒。放入老抽適量,老抽的顏色較深,鐵觀音也有上色的作用,放入老抽需謹(jǐn)慎。
必定不要用綠茶,一個是綠茶性核團(tuán)寒,再者煮出來會發(fā)苦發(fā)澀,色彩也欠好看,其它的,什么烏龍、普洱、黑茶里邊,最好仍是選用紅茶,而紅茶里邊,引薦用脊漏錫蘭紅茶,隨意哪櫻氏爛個靠譜的牌子,最低價的茶包就行,重要的是和婉不澀。
六大茶類有哪些 六大茶類適合什么人喝
中國的茶文化古已有之,歷史悠久,發(fā)展到現(xiàn)在,光茶葉的品種就有上千種。按照發(fā)酵程度,一共有六大茶類。一起來了解下六大茶類都有什么吧。
六大茶類有哪些 我國是茶葉的發(fā)源地,有著最古老的茶樹和最悠久的歷史。據(jù)統(tǒng)計,大約有6000多個品種,按制作方法分為三大類,即不發(fā)酵茶、半發(fā)酵茶、全發(fā)酵茶;根據(jù)茶葉的發(fā)酵程度不同,可以分為六大茶類,紅茶、綠茶、烏龍茶、紅茶、白茶、黑茶。六大茶類的制作方法不同,使其滋味、口感、色澤、香氣等都不盡相同。
1、綠茶 綠茶,又稱不發(fā)酵茶,大多以茶樹芽頭巖饑為原料,經(jīng)殺青、揉捻、干燥等典型工藝過程制成的茶葉。
綠茶是中國產(chǎn)量最多的一類茶葉。綠茶具有綠葉清湯的品質(zhì)特征。嫩度好的新茶,色澤綠潤,芽峰顯露,湯色明亮。其代表品種有西湖龍井、黃山毛峰、洞庭碧螺春、太平猴魁等。綠茶按其干燥和殺青方法的不同,一般分為炒青、烘青、曬青和蒸青綠茶。
2、紅茶 紅茶為紅葉紅湯,這是經(jīng)過發(fā)酵形成的品質(zhì)特征。干茶色澤烏潤,滋味醇和甘濃,湯色紅亮鮮明。紅茶有“工夫紅茶”、“紅碎茶”和“小種紅茶”型,品牌以“祁紅”、“寧紅”和“滇紅”最有代表性。
3、烏龍茶 烏龍茶,屬于半發(fā)酵茶,色澤森耐青褐如鐵,故又名青茶。烏龍茶綜合了綠茶和紅茶的制法,品質(zhì)介于二者之間,既有紅茶的濃鮮味,又有綠茶的清芬香,所以有“綠葉紅鑲邊”的美譽(yù)~其湯色清澈金黃,有天然花香,滋味濃醇鮮爽。發(fā)酵度為30%—60%。
以“觀音”、“大紅袍”、“凍頂烏龍”、“鳳凰單樅”等最具代表性。
4、白茶 白茶屬輕微發(fā)酵茶(發(fā)酵度20%—30%),是我國茶類中的特殊珍品。
白茶由芽葉上面白色茸毛較多的茶葉制成。白茶滿身白毫,形態(tài)自然,湯色黃亮明凈,滋味鮮醇。
它的制作工藝,一般分為萎凋、干燥兩道工序,而其關(guān)鍵是在于萎凋。萎凋分為室內(nèi)萎凋和室外萎凋兩種。
代表品種有“白毫銀針”、“壽眉”、“白牡丹”等。
5、黃茶 黃茶黃葉黃湯,香氣清銳,滋味醇厚。其芽葉茸毛披身,金黃明亮,湯色杏黃明澈。按其鮮葉的嫩度和芽葉大小,分為黃芽茶、黃小茶和黃大茶三類。
黃茶的制作與綠茶有相似之處,不同點(diǎn)是多一道悶堆工序。這個悶堆過程,是黃茶制法的主要特點(diǎn),也是它同綠茶的基本區(qū)別。它發(fā)酵度為10%—20%,
代表品種有“君山銀針”、“蒙頂黃芽“、霍山大黃茶”等。
6、黑茶 黑茶葉色油黑凝重,湯色澄黃,葉底黃褐,香味醇厚。黑茶制成緊壓茶后主要供邊區(qū)少數(shù)民族飲用。種類豐富,例如有云南普洱茶、湖南茯磚茶、廣西六堡茶、湖北青磚茶及四川邊茶(康磚)等。
六大茶類適合什么人喝 綠茶 喝法:
綠茶一般沖泡水溫以85℃為宜。沖泡時間以2~3分鐘為好。綠茶與水的比例以1∶50為宜。在茶具方面,可以選用瓷杯或透明玻璃杯,沖泡時不要蓋蓋子。
最適合人群:
適合工作忙碌、用電腦較多的青年人;體質(zhì)偏熱、胃火旺、精力充沛的人也可多飲用;注意:綠茶營養(yǎng)豐富,但對腸胃刺激較大,所以過敏體質(zhì)、脾胃虛寒者不適合;神經(jīng)虛弱者、易失眠者晚上也。
黃茶 喝法:
黃茶可用少量90℃的水沖泡30秒~1分鐘,再沖至八分滿,2~3分鐘后即可飲用。在飲用后留1/3的水量以便第二泡。
最適合人群:
適合消化不良,食欲不振者。
白茶 喝法:
泡白茶很簡單,選用沸水,抓一撮丟杯子,泡。
最適合人群:
適合精神緊張、壓力大者;少年兒童喝白茶有利于保護(hù)眼睛。
烏龍茶 喝法:
泡烏龍茶選用容易茶水分離的器皿(蓋碗、一壺一杯或者飄逸杯),且一定要用100℃的沸水,沖泡后要加蓋。注意,每一次沖泡都要將其中的茶湯倒干凈才不會影響下一泡的滋味。
最適合人群:
適宜人群最廣,尤其適合需要減肥、吃得過飽、心情急躁的人。
紅茶 喝法:
泡紅茶最好用剛煮沸的水,沖泡時間以3~5分鐘為佳。紅茶最好用玻璃杯來沖泡,可使用中投法,先在杯中倒入大約1/10的熱水燙杯,再投入3~5克茶葉,然后再沿玻璃杯壁倒水進(jìn)行沖泡。最后注意,紅茶不要喝新茶,要放置半個月后飲用。
最適合人群:
最適合身體較虛、脾胃功能差、手腳發(fā)涼者飲用者此棗春,紅茶是調(diào)飲的最佳選擇。
黑茶 喝法:
喝黑茶如果是粗老的原料可以煮著喝,如果是嫩的原料可以用100℃沸水沖泡喝。
最適合人群:
去脂解膩效果強(qiáng),適合肥胖、血糖高、血脂高、抽煙喝酒、便秘的人。由于性質(zhì)溫和,虛寒體質(zhì)者較適合。
夏天喝茶需要注意什么 一、忌飲濃茶 茶水一般在人體內(nèi)能滯留3小時左右,而濃茶滯留時間更長,這樣茶堿在人體內(nèi)積聚過多,致使神經(jīng) 功能失調(diào)。由于茶葉中鞣酸的作用,可使腸黏膜分泌黏液功能下降,發(fā)生便秘。茶量一般每天以5-10克,分2次泡飲為宜。
二、忌空腹飲茶 古人曾說“早時一杯茶,勝似強(qiáng)盜入窮家”,意即早晨空腹不宜飲茶。因?yàn)榭崭癸嫴瑁瑳_淡了胃液,降低了胃酸的功能,妨礙消化,并影響對蛋白的吸收,易引起胃黏膜炎癥。
三、忌飲隔夜茶 茶水放久了,不僅會失去維生素等營養(yǎng)成分,且易發(fā)餿變質(zhì),甚至茶水中的鞣酸還會成為刺激性很強(qiáng)的氧化物,易傷脾胃,尤其是夏天,會引起胃腸炎癥。
四、忌睡前飲茶 睡前兩小時最好不飲茶,否則會使精神過于興奮而影響入睡,甚至引起失眠。老年人睡前飲茶,易致心慌不安、多尿,更會影響睡眠。如因飲茶引起失眠,即使用安眠藥,也是無濟(jì)于事的。