食用油的發(fā)展歷史
一、食用油的發(fā)展歷史
周代人們食用動(dòng)物油,主要來源于飼養(yǎng)的家畜。植物油的獲取約始于東漢,漢代已有專門從事脂油買賣的商人。三國時(shí)期,人們已大量使用芝麻油了。
《周禮·天官·應(yīng)人》:“凡用禽獸,春行羔豚,膳膏香;夏行腒鱐,膳膏臊;秋行犢麤,膳膏腥;冬行鱻羽,膳膏膻”。可見這時(shí)候人們己經(jīng)對(duì)各種動(dòng)物油的性質(zhì)有所認(rèn)識(shí),因而強(qiáng)調(diào)某個(gè)季節(jié)、某種肉類要用哪一種動(dòng)物油來烹飪效果才最好。大概這時(shí)期人們食用的動(dòng)物油主要來源于飼養(yǎng)的家畜,如豬牛羊雞犬之類,以及捕獲的野獸和魚、鳥等?!鞍苏洹敝械母危美切厍粌?nèi)的脂肪,狼非家畜,乃為獵物。
脂膏在日常生活中所需用量是較大的,漢代已有專門從事脂油買賣的商人。植物油的獲取約始于東漢。劉熙《釋名·釋飲食》:“柰油,搗柰實(shí)和以涂繒上,燥而發(fā)之.形似油也。杏油亦如之”。
《齊民要術(shù)》卷四“棗油法”引鄭玄曰:“棗油,搗棗實(shí),和以涂繒上,燥而形似油也,乃成之?!边@表明當(dāng)時(shí)人們已經(jīng)知道植物果實(shí)中含油,但其提取的方法及成品還是較簡單和原始的。
《四民月令》中多次提到種植、買賣胡麻,可見當(dāng)時(shí)人們對(duì)胡麻的重視,也反映出當(dāng)時(shí)胡麻在人們?nèi)粘I钪械闹匾匚弧?/p>
植物油初始時(shí)大概多用于點(diǎn)燈照明或作為戰(zhàn)爭(zhēng)中的燃燒物使用,傳說中的力牧造油也反映了這種情況。芝麻油可能是植物油中最先大量出現(xiàn)并用來食用的。三國時(shí)期,人們已大量使用芝麻油了。
植物油的食用更加普遍,種類也有所增加。沈括《夢(mèng)溪筆談》云:“今之北人喜用麻油煎物,不問何物,皆用油煎。”
據(jù)史書記載,宋代歲賦之物有四類,其中一類為物產(chǎn)之品共六種:“五曰果、藥、油、紙、薪、炭、漆、蠟”。又,卷178《食貨志》下·八云“在京及畿肉油、炭、面、布、絮稅并力勝錢并權(quán)免”。上引兩條材料可見宋代油產(chǎn)數(shù)量相當(dāng)可觀,既充歲賦之物,又需上稅。
植物油的種類更多,系統(tǒng)的造油方法也見諸記載,對(duì)各種植物油的性質(zhì)、食量、不同的功用有了更深刻的認(rèn)識(shí)。
《天工開物》中“膏液·油品”:“凡油供饌食用者,胡麻、萊菔子、黃豆、菘菜子為上,蘇麻、蕓薹子次之、茶子次之,莧菜子次之正銀鍵,大麻仁為下。
文中還詳細(xì)記述了各種植物種子的出油率和造油法,其中有榨法又兩鑊煮取法即水代法、磨法、舂法等,基本具備了現(xiàn)代食用植物油的種類及造油法。
到了清代花生油也作為食用油出現(xiàn)在我國人們的飲食及日常生活中。謝國禎先生認(rèn)為,搏知此落花生乃指小花生舉巧,大花生當(dāng)在明末清初才繁殖起來。清朝中后期,據(jù)清朝《續(xù)文獻(xiàn)通考》中“實(shí)業(yè)考·油業(yè)”記載,其時(shí)食用的植物油主要有:大豆類、棉子、花生、蕓薹、脂麻、亞麻、山茶、紫蘇、蓖麻、油桐、大茴香、胡桃等多種。
在我國歷史上,自從植物油出現(xiàn)并應(yīng)用于飲食和其他方面之后,并沒有完全排斥動(dòng)物油,兩者并行不悖。但由于植物油種類多、產(chǎn)量大、用途廣,因而其食用的比例越來越大,至今一樣。
二、牡丹油怎么種植有什么發(fā)展前景
牡丹油的種植方法如下。
1、選擇向陽、不積水之地,土質(zhì)肥沃、排水好的沙質(zhì)壤土種植牡丹油;
2、栽植前深翻土地,栽植坑要適當(dāng)大,牡丹根部放入局咐其穴內(nèi)要垂直舒展,不能拳根。栽植不可過深,埋住根即可;
3、栽植前澆兩次透水。入冬前灌一次水,開春后視土壤干濕情況澆水;
4、定期修剪花枝。
牡丹油的發(fā)展前景,二零一一年二月十八日,國家衛(wèi)生部批準(zhǔn)牡丹籽油作為新資源食品。中央電視臺(tái)在相關(guān)頻道,多次宣傳牡丹籽油的成分廳臘芹、功能、煉制過程。二零一五年,國務(wù)院發(fā)布《關(guān)于加快木本油料產(chǎn)業(yè)發(fā)展的意見》,明確將油用牡丹列為國家三大木本油料作物之一。提出到二零二零年,建成八百個(gè)油茶、核桃、油用牡丹等木本油料重點(diǎn)縣,木本油料樹種種植面積從現(xiàn)有的一點(diǎn)二億億畝發(fā)展到兩億扮畢畝,產(chǎn)出木本食用油一百五十萬噸。相繼多個(gè)省份紛紛出臺(tái)地方油用牡丹生產(chǎn)規(guī)劃。由此,未來牡丹油產(chǎn)業(yè)發(fā)展良好。
三、糧油行業(yè)的發(fā)展前景怎么樣?
食用油行業(yè)主要上市公司:目前國內(nèi)食用油行業(yè)相關(guān)上市企業(yè)有京糧控股(000505)、深糧控股(000019)、西王食品(000639)、金龍魚(300999)、道道全(002852)、中炬高新(600872)等。
本文核心數(shù)據(jù):全球食用油產(chǎn)量數(shù)據(jù);全球食用油產(chǎn)量結(jié)構(gòu)數(shù)據(jù)等
總產(chǎn)量再創(chuàng)新高
食用油是人們生活必需的消費(fèi)品,是提供人體熱能和必需脂肪酸,促進(jìn)脂溶性維生素吸收的重要食物。隨著全球人口規(guī)模的持續(xù)增長以及人們生活水平的不斷提升,全球食用油消費(fèi)需求持續(xù)提升。在下游消費(fèi)需求的推動(dòng)下,全球食用油產(chǎn)量規(guī)模保持平穩(wěn)增長的發(fā)展勢(shì)頭,2020年,全球食用油產(chǎn)量規(guī)模為2.06億噸。
到2021年,全球食用油產(chǎn)量進(jìn)一步提升為2.14億噸,同比增長3.6%。
從全球食用油供給結(jié)構(gòu)來看,全球食用油主產(chǎn)區(qū)近年來產(chǎn)量占比較為穩(wěn)定,六大主產(chǎn)區(qū)包括印度尼西亞、中國、馬來西亞、歐盟、美國以及阿根廷,其中印度尼西亞作為全球食用油產(chǎn)量第一的地區(qū),占全球總產(chǎn)量的比重超過20%。
到2021年,印度尼西亞食用油產(chǎn)量占比為23.63%,穩(wěn)居第一;中國及馬來猜擾西亞分列二三位,占比分別為13.46%和9.78%。
三國產(chǎn)量破兩千萬噸
具體到地區(qū)來看,印度尼西亞憑借在棕櫚油生產(chǎn)領(lǐng)域的絕對(duì)領(lǐng)先地位,食用油產(chǎn)量常年穩(wěn)居全球首位。2017年以來,印度尼西亞食用油產(chǎn)量持續(xù)保持平穩(wěn)增長的發(fā)展勢(shì)頭,到2021年,印度尼西亞食用油總產(chǎn)量首次突破5000萬噸,達(dá)到5055萬噸,同比增長2.1%。
除印度尼西亞外,中國及馬來西亞食用油產(chǎn)量也維持在2000萬噸以上水平。與印度尼西亞持續(xù)增長的勢(shì)頭不同,中國及馬來西亞近年來在食用油產(chǎn)量增長方面稍顯乏培源力。
中國方面,2018年,中國食用油產(chǎn)量出現(xiàn)明顯下滑,2019-2021年,中國食用油產(chǎn)量雖出現(xiàn)連續(xù)反彈,但相較于2017年2777萬噸的產(chǎn)量規(guī)模,中國的連續(xù)反彈仍相對(duì)較弱,2021年,全國食用油產(chǎn)量為2880萬噸,同比增長3.0%。
馬來西亞方面,2017年以來,食用油產(chǎn)量整體呈現(xiàn)震蕩下行的走勢(shì),2018年,馬來西亞食用油產(chǎn)量為2324萬噸,為近年最高值。隨后出現(xiàn)連續(xù)下滑配兆態(tài),到2020年,馬來西亞食用油產(chǎn)量跌破2000千噸。
2021年,隨著疫情緩和帶來的復(fù)產(chǎn)復(fù)工,馬來西亞食用油產(chǎn)量也出現(xiàn)小幅反彈,全年總產(chǎn)量為2091萬噸, 同比增長4.8%。
更多本行業(yè)研究分析詳見前瞻產(chǎn)業(yè)研究院《中國食用油行業(yè)深度調(diào)研與投資戰(zhàn)略規(guī)劃分析報(bào)告》。
俗話說,民以食為天,糧油行業(yè)的發(fā)展前景應(yīng)該不錯(cuò)的。