綠茶的特點(diǎn)？

綠茶的特點(diǎn)：綠茶為六大茶類之一，不經(jīng)發(fā)酵工序，屬性偏寒，綠茶具有清湯綠葉滲虧的特點(diǎn)，其色澤綠潤，內(nèi)質(zhì)香氣高鮮，其湯色翠綠，滋味爽基歲口回甘，葉底嫩綠明亮；綠茶分為蒸青綠茶、曬青綠茶、烘青綠茶、炒青綠茶；其制作工藝為采摘、攤晾、殺青、揉捻、干燥。

1.西湖龍井

西湖龍井是中國十大名茶之一，已有一千二百余年歷史。西湖龍井茶色澤翠綠，香氣幽雅清高，甘鮮醇和，形如雀舌，即有“色綠、香郁、味甘、形美”四絕的特點(diǎn)，冠名于世界。

目前市場上比較知名的西湖龍井品牌有西湖牌西湖龍井、盧正浩牌西湖龍井、獅峰牌西湖龍井、御牌西湖龍井、貢牌西湖龍井、獅牌西湖龍井。

2.六【lù】安瓜片

六安瓜片，為叢鋒神綠茶特種茶類，簡稱瓜片、片茶，為中國十大名茶之一，其不含芽尖、茶梗，茶味濃而不苦，香而不澀，清為朝廷貢茶。

3.太平猴魁

太平猴魁是中國歷史名茶之一，有“猴魁兩頭尖，不散不翹不卷邊”的美名，有“頭泡香高，二泡味濃，三泡四泡幽香猶存”的意境。

目前市場上比較知名的品牌有猴坑太平猴魁、猴崗太平猴魁。

4.安吉白茶

安吉白茶安吉白茶外形挺直略扁，形如蘭蕙、色澤翠綠，白毫顯露；葉芽如金鑲碧鞘，內(nèi)裹銀箭，十分可人。

沖泡后，清香高揚(yáng)且持久。滋味鮮爽，飲畢，唇齒留香，回味甘而生津。

目前市場上比較知名的安吉白茶品牌有宋茗安吉白茶、芳羽安吉白茶、極白安吉白茶。

5.廬山云霧

廬山云霧最早是一種野生茶，宋代列為“貢茶”。通常用“六絕”來形容廬山云霧茶，即“條索粗壯、青翠多毫、湯色明亮、葉嫩勻齊、香凜持久，醇厚味甘”。

綠茶（green tea）又稱不發(fā)酵茶。以適宜茶樹新梢為原料，經(jīng)殺青、揉捻、干燥等典型孫隱喚工藝過程制成的茶葉。綠茶干茶色澤和沖泡后的茶湯、葉則凱底以綠色為主調(diào)，故名。中國綠茶中，名品最多，綠茶不但香高味長，品質(zhì)優(yōu)異，且造型獨(dú)特，具有較高的藝術(shù)欣賞價(jià)值，綠茶按其干燥和殺青方法的不同，一般分為炒青綠茶、烘青綠茶、曬青綠茶和蒸青綠茶。 綠茶的特性，較多的保留了綠茶鮮葉內(nèi)的天然物質(zhì)。其中茶多酚咖啡堿保留鮮葉的85%以上，葉綠素保留50%左右，維生素?fù)p失也較少，從而形成了綠茶“清湯綠葉，滋味收斂性強(qiáng)”的特點(diǎn)。最科學(xué)研究結(jié)果表明，綠茶中保留的天然物質(zhì)成分，對攜坦防衰老、防癌、抗癌、殺菌、消炎等均有特殊效果，為其他茶類所不及。

綠茶是將采摘孝斗來的鮮葉先經(jīng)高溫殺青，殺滅了各種氧化酶，保持茶葉綠色，運(yùn)慎談然后經(jīng)揉捻、干燥而制成，清湯綠葉是綠茶品質(zhì)的共同特點(diǎn)旁碰。

茶是不發(fā)酵茶，由于其特性決定了它較多的保斗帶留了鮮葉內(nèi)的天然物質(zhì)。其中茶多酚、咖啡堿保留了鮮葉的85%以上，葉綠素保留50%左右，維生素?fù)p失也較少，從而形成了綠茶“清湯綠葉，滋味收斂性強(qiáng)”的特點(diǎn)棗銷頃。最科學(xué)研究結(jié)果表明，綠茶中保留的凳陸天然物質(zhì)成分，對防衰老、防癌、抗癌、殺菌、消炎等均有特殊效果，為發(fā)酵類茶等所不及。

綠茶的品質(zhì)特征是“三綠”：干茶色澤綠，湯色綠，葉底綠。

怎樣識別綠茶

綠茶，算一個比較大的茶類。

知名的有龍井、碧螺春。包括黃山的太平猴魁也是屬綠茶。

基本上各大產(chǎn)茶省份都會有綠茶。最北應(yīng)該是河南的信陽毛尖。

綠茶以清明前后產(chǎn)的質(zhì)量較好，而各種綠茶評比猜游皮的標(biāo)準(zhǔn)也有區(qū)別。

但是最基礎(chǔ)的幾條是：茶葉嫩、芽頭多、茶底大小均勻、茶湯清淡透亮，滿穗差口生香持久磨猛。而且要注意保鮮。放時間長的綠茶，口感就差了。

綠茶因?yàn)槎际悄垩慷啵詻_泡的時候，水溫要注意。大概75-85度左右，一般飲水機(jī)燒出來的水都可以直接沖泡綠茶了。

綠茶鑒別三逗卜個要點(diǎn)：外觀、茶湯、葉底

綠茶的的品質(zhì)鑒別可以從外觀、茶湯、葉底等這三個要點(diǎn)進(jìn)行，對于新舊的綠茶，平地與高山綠茶，春夏秋三季綠茶的鑒別都有一定的可用性。

第一，新鮮綠茶和陳舊綠茶的鑒別：新鮮綠茶的外觀色澤鮮綠、有光澤，聞有濃味茶香；泡出的茶湯色澤碧綠，有清香、蘭花香、熟板栗香味等，滋味甘醇爽口，葉底鮮綠明亮。而對于陳舊綠茶，其外觀色黃暗晦、無光澤，香氣低沉，如對茶葉用口吹熱氣，濕潤的地方葉色黃且干澀，聞有冷感；泡出的茶湯色澤深黃，味雖醇厚但不爽口，葉底陳黃欠明亮。

第二，平地綠茶和高山綠茶的鑒別：平地綠茶的特點(diǎn)主要表現(xiàn)在外形條索細(xì)瘦、沒指慶露筋、輕薄，色黃綠；平地綠茶所泡出的茶湯色清淡，香氣平淡，滋味醇和，葉質(zhì)較硬，葉脈顯露。而高山綠茶則不一樣，高山綠茶的外形條索厚重，色綠、富光澤；突出的特點(diǎn)是泡出的茶湯色澤綠亮，香氣持久，滋味濃厚，還有高山綠茶的葉底明亮，葉質(zhì)柔軟。

第三，春茶、夏茶和秋茶的鑒別：春茶外形芽葉碩壯飽滿、色墨綠、潤澤，條索緊結(jié)、厚重；泡出的茶湯味濃、甘醇爽口，香氣濃，葉底柔軟明亮。夏茶外形條索較粗松，色雜，葉芽木質(zhì)分明；泡出的茶湯枯握味澀，葉底質(zhì)硬，葉脈顯露，夾雜銅綠色葉子。秋茶外形條索緊細(xì)、絲筋多、輕薄、色綠；泡出的茶湯色淡，湯味平和、微甜，香氣淡，葉底質(zhì)柔軟，多銅色單片。

最近愛上喝茶，請教大氏仔家怎樣挑選好的茶葉，具體有哪些鑒別方法。請主要說說綠茶的皮襲品質(zhì)差別較大，可根據(jù)綠殲握汪茶外觀和泡出的茶湯、葉底進(jìn)行鑒別。新鮮綠茶和