郴州燒雞公正宗做法?
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時(shí)間:2023-10-10 12:56
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做法:
老公雞切塊,鍋內(nèi)先不要放油,燒熱,下雞肉放鹽炒干水分,有點(diǎn)巴鍋再下菜油,下姜片,大蒜,繼續(xù)翻炒。
下醬油上色,下切好的干辣椒,鹽酌情放一點(diǎn),炒出辣味,下點(diǎn)生抽,耗油,
倒入水沒(méi)過(guò)雞肉,放入雞腎,蓋上鍋蓋。大火燒開(kāi),轉(zhuǎn)中火繼續(xù)煮。炒的時(shí)候放雞腎怕炒爛了。
還剩一點(diǎn)湯汁時(shí),放入雞精,淋入茶油,放入香蔥(切成2段就行)。裝入盤(pán)就可以了。
切記三大要點(diǎn),多放點(diǎn)姜片,干辣椒一定要辣的,一定要放茶油。多放點(diǎn)水沒(méi)過(guò)雞肉煮爛
回答:湖南省郴州市有一道名菜,叫燒雞公。具體的做法是,先準(zhǔn)備一只五斤左右的,生長(zhǎng)周期在一年以上的燒雞公,一斤左右的老姜,半斤生茶油及普通的配料(鹽,等)。
首先,把雞公,坐姜切成塊,放高壓鍋大火壓成八成熟。
其次,在鍋里放生茶油,溫度到八成時(shí)再把配料放到鍋里炒一到兩分鐘后,把雞公肉放到鍋里同炒三至四分鐘。起鍋
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