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扶綏小吃有哪些?

來源:m.ehwe.cn   時(shí)間:2023-08-31 03:24   點(diǎn)擊:275   編輯:niming   手機(jī)版

廣西壯族自治區(qū)少數(shù)民族的食品也是非常豐多彩的,各具特色。

如壯、瑤、侗、仫佬、毛南等民族有五色糯米飯和糯米糍粑,侗、苗、仫佬、毛南、水等民族有酸菜、酸肉、酸魚等,水族喜歡吃“辣椒骨”,瑤族有風(fēng)味獨(dú)特的腌制品——“鳥酢”,毛南族有豆腐圓和菜牛肉“打邊爐”,侗、瑤、苗等民族有打油茶,壯族、京族婦女喜歡嚼檳榔等等。

酸嘢 這對(duì)旅行者可有非常大的幫助,因?yàn)檎麄€(gè)廣西,有人的地方就有酸嘢,從自家做的,到包裝在大塑料罐子里廠家生產(chǎn)的應(yīng)有盡有,花樣繁多。

凡是能想象到的水果,蔬菜都可以在酸嘢罐中找到。

它們水分充足,有的地區(qū)酸味重一些,有的地區(qū)清淡、清爽一些,大多數(shù)會(huì)有辣味,種類之間差別也大,如酸菠蘿甜一些,沙梨酸就酸得多。

涼茶店 渴了上火還可以去涼茶店,大多有雷公根、生地茶、菊花等品種,解渴、防病,甚至治病。

獅子草茶、鮮榨甘蔗汁、 鮮甜玉米糖水、沖草根、羅漢菊花茶、海帶綠豆湯、精致槐花粉茶。

有的老字號(hào)的涼茶店,種類非常多,但廣西街頭一般都是規(guī)模稍小的店面,夏天里用這些飲料解暑最理想不過了,這些東西里邊,有的口味詭異,但有你喜歡的。

白切雞 白切雞只不過是廣西紛繁復(fù)雜的土雞制品中的一例(廣西人特別講究吃土雞),其他的什么黃燜雞、田七雞、靈馬燉雞等等,在大排擋上點(diǎn)一個(gè)雞火鍋,下面有個(gè)煤氣爐熱著,小山一樣高的一大盤也就30到40元,加點(diǎn)主食喂飽三四個(gè)普通飯量的沒問題,一般店主都會(huì)送水鮮水鮮的素菜來涮鍋。

肉蛋(肉丸) 選取鮮肉(可為豬牛魚)手工捶制,搓成球狀,用水燙過,成之,口感鮮美,帶彈性有嚼頭與其他地方肉丸較之不一般,其現(xiàn)做成可即刻得吃,或加少許鹽清湯烹煮,玉林人喜肉蛋與夜來香一塊煲湯,不膩且營養(yǎng),而口味偏濃的人們還可煮粉面時(shí)放之加醬料一塊煮。

牛巴 選用黃牛臀部肉洗刀片成薄片,加白酒鹽醬油糖味精姜汁蒜白蔥白小蘇打,硝水混合拌勻后腌漬。

牛巴煨好后,揀去姜、蒜及香料,瀝油晾干即可改刀切件上桌,或另配原料烹制成其它菜肴。

色澤暗亮,氣味醇香,肉質(zhì)細(xì)而耐嚼,入口生香,令人回味。

酥肉 五花肉去皮切塊,加蔥、姜、香油、白酒、糖,自制醬料等腌制入味沾上淀粉油炸至兩面金黃,便可瀝油起鍋,將其晾干后剪(切)成小塊便成一道美味,可作小吃也可作菜肴。

聞之香味誘人,食之外酥里嫩,回味無窮。

與肉蛋牛巴合稱玉林三寶。

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評(píng)論
    共 1 條評(píng)論
  • 游客
    2023-10-26 00:46
    讓人信服。
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