泡茶葉上面有一層油怎么回事?
來源:m.ehwe.cn
時間:2023-08-30 13:46
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這是正?,F(xiàn)象因為茶葉中含有脂肪酸等脂質物質,與水接觸后會分解出油狀物,所以在泡茶葉的時候會出現(xiàn)一層油,這是完全正常的另外,如果茶葉保質時間過長或保存方式不當,也可能導致茶葉出現(xiàn)油脂變質現(xiàn)象,所以在購買和儲存茶葉時需要注意有些茶葉在發(fā)酵、存放過程中,由于當?shù)氐臍夂蚝铜h(huán)境等因素的影響,也可能會有出現(xiàn)一層油的情況,例如酒香型茶類、某些烏龍茶等,這種油層是這些茶葉的特色之一,也是茶葉對環(huán)境氣候敏感程度的體現(xiàn)。
因為茶湯內有一些脂溶性物質,如脂肪酸、胡蘿卜素、和一些揮發(fā)性香氣成分,這類浸出物質比重較輕,漂浮于湯面之上,因湯面為脂溶性物質為主,若茶湯上下溫差大時,在茶湯上就容易產生茶氳。
是茶油,不用擔心,不過建議泡茶葉前用熱水涮一下茶葉,叫做洗茶,目的在于去除雜質。
泡茶時,第一遍加少量開水,先沖一下,倒掉然后再泡,茶水喝起來效果更好
那時茶油,是炒制茶葉時產生的產物
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