現(xiàn)在的茶油怎么都沒(méi)有香味,而菜香香土茶油卻很香
一、現(xiàn)在的茶油怎么都沒(méi)有香味,而菜香香土茶油卻很香
推薦苑溪村野生山茶油,真正的野生山茶油。
二、自己壓榨出來(lái)的茶油都有濃郁的茶香,但市場(chǎng)購(gòu)買(mǎi)的茶油為什么沒(méi)有一點(diǎn)茶香?
茶油為什么會(huì)有香氣?主要有3方面原因:
一是壓榨方式的問(wèn)題,化學(xué)萃取的油沒(méi)有香氣,另外同樣是物理壓榨,如果壓榨過(guò)程有蒸和炒,出來(lái)的茶油就會(huì)比較香。
二是山茶籽原料的問(wèn)題,同樣壓榨方式有些地方山茶籽榨油就比其它地方口感好,一般以小茶籽為好。
三是油料純度問(wèn)題,如果有摻雜其它的物質(zhì)就不是正宗的茶油了。
三、壓榨油問(wèn)題
目前生產(chǎn)工藝一般分為 “ 壓榨 ” 和 “ 浸出 ” 兩種,這也是新國(guó)標(biāo)要求在食用油外包裝上標(biāo)明的內(nèi)容。
壓榨法就是通過(guò)物理方法,采用機(jī)械擠壓的方式把油從原料中提取出來(lái),這種方法的優(yōu)點(diǎn)是天然無(wú)污染,但是缺點(diǎn)是出油率低,一般原料殘油達(dá)到 7 ~ 8 %;浸出法就是用化學(xué)溶劑(一般為正己烷)浸泡原料,將原料里的油萃取出來(lái)(整個(gè)過(guò)程也是物理過(guò)程,無(wú)化學(xué)變化),然后通過(guò)一系列的蒸發(fā)過(guò)程把油和溶劑分離。這種方法的優(yōu)點(diǎn)是出油率高,適合大工業(yè)生產(chǎn),缺點(diǎn)是油中可能會(huì)有殘留的溶劑。但是殘溶的含量也是有一個(gè)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的,符合標(biāo)準(zhǔn)對(duì)人體是無(wú)害的。
對(duì)于低含油量的原料(大豆)來(lái)說(shuō),都是直接采用浸出法;對(duì)于高含油量的原料(菜籽、花生等),一般采用先壓榨再浸出的方法。
四、壓榨山茶籽油怎么吃
煎、炒、烹、炸、涼拌、色拉
[茶油拌面]:空腹食用有利于呵護(hù)腸胃(腹瀉、絞腸痧)。
[苦茶油拌飯]:一瓢醬油一瓢苦茶油就是香噴噴的米飯。
[茶油涼拌生雞蛋]:取茶油一湯匙,涼拌生雞蛋1 ~ 2只,生飲有利于止咳及潤(rùn)喉。
[茶油加姜絲炒雞肉]:有利于清肝潤(rùn)肺、消紅褪腫。
[茶油爆炒淮山]:長(zhǎng)期食用,有利于補(bǔ)氣、健脾。
[茶油擂茶]:生津止渴、提神,長(zhǎng)期飲用,可預(yù)防和控制糖尿病。
[茶油清燉土雞湯]:有利于產(chǎn)婦坐月子時(shí)幫助恢復(fù)母體,促進(jìn)嬰兒正常發(fā)育的最佳補(bǔ)品。
[茶油素炒紅皮菜]:經(jīng)常食有利于預(yù)防糖尿病,孕婦產(chǎn)前抽筋,減少妊娠紋。
[茶油炒腰花、杜仲]:婦女產(chǎn)后坐月子食用有利于預(yù)防日后腰酸背痛。
[茶油燉蛋羹]:每日一小碗,有利于改善嬰幼兒體內(nèi)血液循環(huán),能促進(jìn)大腦發(fā)育
五、完美的壓榨山茶油好嗎?會(huì)不會(huì)有味道
不會(huì), 挺 香 的,只 用 放一 點(diǎn)點(diǎn)就可以 了 。
六、食用油怎么提煉出來(lái)的
目前有壓榨與浸出兩種基本工藝。
壓榨法利用施加物理壓力把油脂從油料中分離出來(lái),來(lái)源于傳統(tǒng)
作坊的制油方法,現(xiàn)在的壓榨法已經(jīng)是工業(yè)化的作業(yè)。壓榨法由于不涉
及添加任何化學(xué)物質(zhì),榨出的油各種成分保持較為完整,但缺點(diǎn)是出油
率低。
相對(duì)于壓榨法這種非常古老的生產(chǎn)方法,浸出法選用符合國(guó)家相關(guān)
標(biāo)準(zhǔn)的溶劑,利用油脂與所選定溶劑的互溶性質(zhì),通過(guò)溶劑與處理過(guò)的
固體油料中的油脂接觸而將其萃取溶解出來(lái),并用嚴(yán)格的工藝脫除油脂
中的溶劑。?
與壓榨法相比,浸出法制油粕中殘油少,出油率高;加工成本低、
生產(chǎn)條件良好;油料資源得到了充分的利用。
擴(kuò)展資料
古代人提取食用油方法
動(dòng)物油脂,這是最開(kāi)始獲取食用油的辦法,從動(dòng)物的脂肪里提取,基本都是牛油、羊油、豬油這幾種最為常見(jiàn)。
植物油脂,這種用植物油料作物榨取油料的辦法在我國(guó)歷史最為悠久,春秋時(shí)期五谷之一的菽就是主要的油料作物,還有漢朝時(shí)期天下大都用芝麻榨油,因?yàn)檫@種油料作物出油率高,因此被喜愛(ài)。
植物油中花生油是出現(xiàn)最晚的,也是現(xiàn)在植物油中運(yùn)用最多的一種食用油,清檀萃《填海虞衡志》中開(kāi)始出現(xiàn)花生油:落花生為南果中第一,以其資于民間者最廣“。
參考資料來(lái)源:搜狗百科-壓榨油
參考資料來(lái)源:搜狗百科-浸出油