水芹的作用？

水芹

(《千金翼本草》)

【異名】楚葵(《爾雅》)，水?dāng)?、水?《本經(jīng)》)，芹菜(《爾雅》郭璞注)，水芹菜(《滇南本草》)，野芹菜(《湖南藥物志》)。

【來源】為傘形科植物水芹的全草。

【植物形態(tài)】水芹

多年生濕生或水生草本，全體光滑無毛，具匍匐莖。莖圓柱形，長(zhǎng)可達(dá)1米，中空，直立或由匍匐的基部向上伸直，上部多分枝，常伸出水面，下部每節(jié)略脹大，通常生多數(shù)白色須根；莖表面綠色，有縱條紋。復(fù)葉互生，具柄及葉鞘，著生在莖下部的葉柄長(zhǎng)達(dá)10厘米，鞘兩邊呈膜狀；葉片1～2回羽狀分裂；小葉或裂片卵圓形至菱狀披針形，長(zhǎng)2～5厘米，寬1～2厘米，先端尖，邊緣具大小不等的尖齒或圓齒狀鋸齒，基部?jī)蓚?cè)不等；著生在莖上部的葉近于無柄。復(fù)傘形花序頂生，通常與頂生的葉相對(duì)；小傘形花序6～20；總苞無，小總苞2～8，線形；花白色，有柄，絲狀而柔；萼齒5，形小，短尖；花瓣5，倒卵形，先端向內(nèi)凹入，基部具短爪；雄蕊5，花絲長(zhǎng)而微彎，花藥線形而短；子房下位，2室，每室有胚珠1，花柱叉狀，基部圓柱形。雙懸果橢圓形或近圓錐形，上端有宿存的萼齒和花柱，果棱顯著隆起，側(cè)棱較其它3棱稍寬，木栓質(zhì)?；ㄆ?～5月。

喜生于低濕洼地或水溝中。分布河南、江蘇、浙江、安徽、江西、湖北、湖南、四川、廣東、廣西、臺(tái)灣等地。

本植物的花(芹花)亦供藥用，另詳專條。

【采集】9～10月采割地上部分，曬干。

【性味】甘辛，涼。

①《本經(jīng)》：味甘，平。

②《千金·食治》：味苦酸澀，冷，無毒。

③崔禹錫《食經(jīng)》：'味甘，少冷，無毒。

④《本草拾遺》：莖、葉、根：寒。子：溫，辛。

【歸經(jīng)】入肺、胃經(jīng)。

①《本草求真》：入肺、胃、肝。

②《本草再新》：入心、肺二經(jīng)。

③《本草撮要》：入手足太陰、陽明經(jīng)。

【功用主治】清熱，利水。治暴熱煩渴，黃疸，水腫，淋病，帶下，瘰疬，痄腮。

①《本經(jīng)》：主女子赤沃。止血養(yǎng)精，保血脈，益氣，令人肥健嗜食。

②《千金·食治》：益筋力，去伏熱。治五種黃病，生搗絞汁冷服一升，日二。

③崔禹錫《食經(jīng)》：利小便，除水脹。

④孟詵：食之養(yǎng)神益力，殺石藥毒。

⑤《本草拾遺》：莖葉搗絞取汁，去小兒暴熱，大人酒后熱毒、鼻塞、身熱，利大小腸。

⑥《日華子本草》：治煩渴，療崩中帶下。

⑦《醫(yī)林纂要》：補(bǔ)心，去瘀，續(xù)傷。

⑧《草再新》：'除煩解熱，化痰下氣，治血分，消瘰疬結(jié)核。

⑨《隨息居飲食譜》：清胃滌熱，祛風(fēng)，利口齒咽喉頭目。

⑩《中國(guó)藥植志》：嫩莖搗汁服，可治高血壓癥。

⑾《貴州民間方藥集》：解熱利尿，驅(qū)風(fēng)。治風(fēng)濕神經(jīng)疼痛。

【用法與用量】?jī)?nèi)服：煎湯，1～2兩；或搗汁。外用：搗敷。

【宜忌】《本草匯言》：脾胃虛弱，中氣寒乏者禁食之。

【選方】①治小兒發(fā)熱，月余不涼：水芹菜、大麥芽、車前子。水煎服。(《滇南本草》)

②治小便淋痛：水芹菜白根者，去葉搗汁，井水和服。(《圣惠方》)

③治小便不利：水芹三錢。水煎服。(《湖南藥物志》)

④治白帶：水芹四錢，景天二錢。水煎服。(《湖南藥物志》)

⑤治小便出血：水芹搗汁，日服六、七合。(《圣惠方》)

⑥治小兒霍亂吐?。呵廴~細(xì)切，煮熟汁飲。(《子母秘錄》)

⑦治痄腮：水芹搗爛，加茶油敷患處。(《湖南藥物志》)

油吃多了對(duì)人體有何危害？

專家指出，之所以會(huì)出現(xiàn)油攝入量超標(biāo)情況，是因?yàn)殚L(zhǎng)期以來我國(guó)居民食用的大多是植物油，并認(rèn)為植物油對(duì)人身無害。 “油脂分飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸。這三種脂肪酸對(duì)人體都有重要的生理功能，飽和脂肪酸在動(dòng)物油中含量最豐富，有很強(qiáng)的升高膽固醇和低密度脂蛋白的作用攝入過量可引發(fā)心腦血管疾??；單不飽和脂肪酸不僅能降低膽固醇和低密度脂蛋白而且還能減少心血管疾病的發(fā)病率，橄欖油中含量最多。多不飽和脂肪酸雖有降低膽固醇的作用但食用過量也易產(chǎn)生脂質(zhì)過氧化，影響免疫系統(tǒng)功能?！敝苊髡f。 周明表示，雖然同動(dòng)物油相比，植物油能提供更多的不飽和脂肪酸，但它和動(dòng)物油一樣能提供較高的熱量，1千克植物油能產(chǎn)生9000大卡的熱量，并且老百姓日常選購(gòu)的植物油中多不飽和脂肪酸含量較多，有些植物油還含有一定量的飽和脂肪酸。因此，植物油也不應(yīng)攝入過多，吃多了，容易導(dǎo)致各類慢性病的高發(fā)。 江蘇省營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)教授莫高慶進(jìn)一步指出，吃油量超標(biāo)，逾過人體轉(zhuǎn)化功能的限值，油脂就會(huì)變成脂肪在身體內(nèi)沉積下來，這就導(dǎo)致脂肪細(xì)胞中運(yùn)輸脂肪系統(tǒng)超負(fù)荷運(yùn)轉(zhuǎn)，長(zhǎng)此以往，容易導(dǎo)致脂肪肝、高血壓、糖尿病、肥胖等疾病產(chǎn)生，最終可能引發(fā)大腸癌和乳腺癌。 記者從江蘇省疾病控制中心了解到，目前江蘇省高血壓患病率、糖尿病患病率、血脂異常率分別為19.3%、2.6%、17.8%，超重肥胖患病率也迅速上升，江蘇省城市18歲經(jīng)上成年人超重/肥胖率為41.3%，而6—18歲兒童青少年超重/肥胖率也比較嚴(yán)重，城市超重/肥胖率已達(dá)到14.5%。 一桶5升裝的油應(yīng)吃兩個(gè)月 袁寶君說，按照《中國(guó)居民膳食寶塔》的規(guī)定，油脂的攝入量每人每天不應(yīng)超過25克。 專家指出，如果是三口之家，5升裝的食用油至少得吃兩個(gè)月以上，才基本符合《中國(guó)居民膳食寶塔》中有關(guān)吃油的要求。 莫高慶認(rèn)為，現(xiàn)在食用油的價(jià)格正不斷上漲，這種情況下向老百姓宣傳控制吃油和吃鹽量的重要性，對(duì)于引導(dǎo)消費(fèi)者改變長(zhǎng)期以來形成的不良飲食習(xí)慣，可能會(huì)有很大的促進(jìn)作用。 專家提醒，一般植物油中多不飽和脂肪酸含量較多，如花生油、豆油、玉米胚油、芝麻油等，膽固醇較高者可以選用此類食用油；不過對(duì)于心血管患者還是最好去吃含單不飽和脂肪酸較多的植物油，一般情況下挑選菜籽油和茶油就可以了，如果重要條件允許還可以選購(gòu)橄欖油。 據(jù)北大醫(yī)院健康教育科的研究，炒菜油放得太多無益健康。經(jīng)過化驗(yàn)，無論是菜籽油、茶油、麻油、豆油還是花生油，其主要成分都是脂肪，而且脂肪含量都在90%以上。食用油用量過大，不僅會(huì)影響食品的味道，還會(huì)影響到人體對(duì)食物的吸收。長(zhǎng)年吃脂肪過高的菜肴，對(duì)心腦血管極其不利，還易誘發(fā)膽囊炎、胰腺炎等疾病。