鹽城大雜燴的家常做法

菜譜做法：

1.香菇洗凈切塊，青菜洗干凈

2.炒鍋中放油，放入八角一個(gè)，最好把八角掰成小塊爆香

3.把香菇放入翻炒

4.香菇八成熟的時(shí)候放入高湯（沒(méi)有高湯的就放水吧），放入生抽和蠔油，燉煮2分鐘

5.加入各科火鍋剩余食材翻炒，蓋上蓋子燜煮一會(huì)

6.另起一鍋，把青菜焯一下水

7.撈出擺入盤(pán)中

8.炒鍋中湯汁收到差不多時(shí)，放適量鹽，雞精翻炒均勻，倒入盛有青菜的盤(pán)中即可

鹽城紅燒魚(yú)

菜譜做法：

1.把魚(yú)去鱗去腸宰殺干凈。

2.切好蔥，姜，蒜，辣椒。

3.把魚(yú)用少許鹽，料酒，姜絲，白胡椒粉腌制10分鐘。

4.鍋里倒油煸香蔥姜蒜。

5.炒香后然后再加入豆豉和豆瓣醬繼續(xù)炒香。

6.把腌制好的魚(yú)放入鍋內(nèi)。

7.倒入適量的清水，加入鹽半勺，白糖半勺，料酒，蓋上鍋蓋慢燒。

8.等湯汁燒開(kāi)變濃稠后加入適量白胡椒粉和蔥花，即可出鍋。