所謂“養(yǎng)脾散”由黨參、丁香、肉桂、蓮子等十余味中藥制成，散發(fā)著特別的芳香，用開水沖泡便能飲用。根據(jù)醫(yī)學(xué)實(shí)驗(yàn)報(bào)告，它確實(shí)有益氣健脾、治療腹痛泄瀉等效果，一直深受當(dāng)?shù)厝四酥翓|南亞華僑的喜愛。

當(dāng)養(yǎng)脾散遇上豬肚

制作這道養(yǎng)生湯時(shí)，清洗豬肚非常重要的步驟，要將豬肚里里外外清洗得干凈透徹，不留半點(diǎn)異味。否則等湯慢燉四小時(shí)后還有一股子腥臊味，再厲害的廚師都沒法補(bǔ)救。

灌入蛋漿燉出好湯

待豬肚清洗完畢，先拿針線將豬肚的開口縫起來一截。然后就要開始打蛋啦，根據(jù)豬肚的大小決定要用多少顆蛋，打蛋時(shí)放進(jìn)養(yǎng)脾散和茶油還要加少許鹽調(diào)味，將蛋液灌進(jìn)豬肚里，再拿線將剩下的開口密封起來。

隨后燒開一鍋水，將豬肚放入其中煮熟。受熱凝固成型的蛋漿會(huì)把整只豬肚鼓鼓地?fù)纹穑雌饋怼芭趾鹾酢钡?。豬肚煮到鼓起就可以撈出了，放涼后切塊備用。

換上砂鍋，加入適量的養(yǎng)脾散和豬肚塊，以小火慢燉4小時(shí)左右出鍋。火候非常重要，豬肚不能燉的太爛，要帶著一點(diǎn)嚼勁。

這樣做出來的豬肚散發(fā)著中藥特別的清香，口感脆韌有彈性，湯汁則甘甜芳香，讓人食指大動(dòng)。

（海峽網(wǎng) 肖舒）