茶油、葵花籽油、大豆油、橄欖油、豬油,哪種油更適合高血壓/高血脂的病人吃?
點擊上方藍色字【關(guān)注】我,每天與您分享最新健康資訊。這幾種油都是我們?nèi)粘I钪斜容^常見的烹飪油,不僅是做菜時不可缺少的調(diào)料,也是我們獲取能量,以及人體所需脂肪酸的重要來源。就像硬幣會有兩面一樣,任何一種油也都存在優(yōu)劣勢,只是根據(jù)每個人身體實際情況的不同,權(quán)衡之后可以選擇一兩種最適合自己的油。
不過,值得指出的是,并不是說選擇了適合自己的油就萬事大吉了,尤其是本身就有高血壓、高血脂等心腦血管疾病的朋友來說,油的種類固然重要,但控制食用油的攝入量同樣重要。試問:如果一個人一天攝入100g豬油,和另一個人一天攝入300g茶油等植物油,誰的做法更健康?
第一,豬油——不利于心腦血管的健康1、含有大量的飽和脂肪酸和膽固醇
近年來,關(guān)于豬油的爭議是最大的,圍繞著能不能吃豬油這個問題,也分成了兩個完全對立的陣營:主張能吃的人認為,我們的老祖宗一直吃豬油,都沒見有什么問題;與此相對立的觀點則認為,豬油中含有大量的飽和脂肪酸和膽固醇,而這兩種物質(zhì)被認為會增加心血管疾病、高血脂癥、糖尿病等的發(fā)病風險。
在如今這個大魚大肉已經(jīng)是比較稀松平常的時代,就連普通人都應該盡量少吃豬油;如果已經(jīng)是高血壓、高血脂、糖尿病等患者,更應該堅決不吃豬油。如果實在太饞,偶爾嘗嘗也不是不可以,但是一定要注意控制量,并相應地減少其它油脂的攝入。
第二,茶油——降低總膽固醇和低密度脂蛋白水平1、茶油的單不飽和脂肪酸含量非常高
茶油是一種歷史比較悠久的植物油了,它是由茶籽樹上結(jié)的果實——茶果,經(jīng)去殼、曬干、壓榨、過濾、提純后所得。茶油不含飽和脂肪酸,每100g茶籽油中就含有單不飽和脂肪酸75g左右,維生素E的含量也很高,健康價值比較高。
2、茶油具有降壓、降血脂的作用
茶油中含有的茶多酚可抑制轉(zhuǎn)換酶活性,有降低血壓或保持血壓穩(wěn)定的作用;而它的主要組成成分單不飽和脂肪酸,又可以降低總膽固醇和低密度脂蛋白的水平,從而達到降低血脂的作用。
3、茶油的降壓降脂吃法
茶油的分子結(jié)構(gòu)很細,不油膩,穩(wěn)定性也好,可通過各種烹調(diào)方法食用,并且油煙少。用茶油煎荷包蛋,可預防中風和高血壓。(注意:是預防!)
推薦吃法:
茶油烹煮鴨肉;茶油清炒油麥菜。
老年人食用茶油,可去火、明目、烏發(fā),并能夠抑制衰老,對于慢性咽炎和預防高血壓、動脈硬化以及心血管系統(tǒng)疾病有很好的療效。
第三、大豆油——調(diào)節(jié)膽固醇水平1、大豆油中維生素E的含量高
大豆油中含有較多的維生素E、鋅和卵磷脂,可調(diào)節(jié)血液中膽固醇水平,防治高血壓、高脂血癥疾病。而且,大豆油中的脂肪酸主要為亞油酸等不飽和脂肪酸,可降血脂和血膽固醇,能夠預防心血管疾病。
2、大豆油降脂降壓的吃法
由于大豆油有一股獨特的豆腥味,很多朋友感覺吃不太習慣??梢栽诔床藭r多放些蔥、酸、姜絲等,幫助祛除掉這股豆腥味。
值得注意的是,大豆油如果經(jīng)過高溫加熱后,比如煎炸過食物后的油,盡量避免重復使用,咬咬牙倒掉算了。
大豆油比較適合煲湯時使用,比如熬魚或者骨頭湯時,加入適量的大豆油,可使湯汁變得更加濃厚。當然,大豆油也比較適合清炒一些素菜,如上海青、大白菜、西葫蘆等。
第四:橄欖油——降低血壓和血液粘稠度1、橄欖油含有抗氧化劑,單不飽和脂肪酸含量最高
和其他幾種油相比,橄欖油是唯一含有抗氧化劑的油,也因此它可以防止血管被氧化,保持血液正常流動。而且,經(jīng)常食用橄欖油,還可以保護心臟、保持心臟的活力和健康。
而且,它也是所有植物油中含不飽和脂肪酸最高的,其中主要是單不飽和脂肪酸,能抗動脈硬化,有助于降壓;還能調(diào)節(jié)血脂,降低血液粘稠度,預防血栓,防治冠心病。
2、橄欖油降脂降壓的吃法
橄欖油特別適合涼拌,也可以用作清炒、煲湯等,但它不適合煎炸食物,因為這樣會使橄欖油的味道蓋住食物本身的味道。
第五:葵花籽油——減輕血管壁壓力1、葵花籽油含豐富的礦物質(zhì)鋅、鎂
葵花籽油中的鋅有助于減少體內(nèi)膽固醇的含量,鎂可以減輕血管壁受到血壓突然改變產(chǎn)生的壓力。而它的不飽和脂肪酸,可清除體內(nèi)垃圾,降低膽固醇,防止血管硬化、預防冠心病。
2、葵花籽油降脂降壓的吃法
葵花籽油有一股濃香,聞著就特別有食欲,炒熱菜、煲湯、涼拌菜都可以;也可以稍稍加熱后,直接用作調(diào)味料加入涼面中也可以。
第六、玉米油——軟化動脈血管,預防高血壓并發(fā)癥玉米油中不飽和脂肪酸占總脂肪酸的86.2%,可以軟化血管、預防高血壓并發(fā)癥。而且,玉米油不飽和脂肪酸中的亞油酸和維生素E,能夠降低血液中的膽固醇,預防動脈硬化和肥胖癥。
玉米油的烹飪方式也比較自由,涼菜、熱菜、煎炸都適合。玉米油的口味相對于其它幾種油來說,更加清淡、不油膩,可長期食用。不過要注意的是,煎炸之后的油不要再留著重復使用了,燒焦了的話更加不能食用。
結(jié)論:根據(jù)自己的口味偏好選擇,控制攝入量是關(guān)鍵經(jīng)過上面的一番介紹,相信大家對各種油的特點都有了一個比較全面的認識。除了豬油外,三高人群完全可以根據(jù)自己的口味偏好來選擇。只需要掌握一個原則就可以:食用適度。
從口感上來說,花生油、葵花籽油相對更油膩一些,橄欖油、玉米油相對清淡很多;
從適合的烹飪方式上來看:煎炸適合用茶籽油、玉米油;涼拌菜適合用橄欖油、葵花籽油。
最好的方法是:廚房里各種植物油都準備一瓶,根據(jù)烹飪方式的不同,選擇不同的油。這樣多樣化的使用食用油,也更有利于身體健康。
對于三高人群,平時盡量選擇少油的烹飪方式,如,蒸、煮、溜、燉、燜、水燙、拌等,盡量少用煎炸的方法,如果實在需要煎炸,優(yōu)先選擇煎。
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