綠茶,紅茶,白茶,黃茶,青茶,黑茶,還有什么茶?
大家好,我是茶文化愛(ài)好者小詹,很高興能回答這個(gè)問(wèn)題。
綠茶,紅茶,白茶,黃茶,青茶,黑茶,還有什么茶?我國(guó)茶葉種類(lèi)豐富,幾千年下來(lái)已經(jīng)誕生了上千種茶葉,各有特點(diǎn)。值得一提的是,目前我國(guó)茶類(lèi)的劃分還尚無(wú)統(tǒng)一的方法,乃至世界上也還沒(méi)有規(guī)范的茶葉分類(lèi)方法。而六大茶類(lèi)劃分法只是根據(jù)加工工藝的不同和茶葉品質(zhì)上的差異經(jīng)過(guò)區(qū)分。
六大茶類(lèi)劃分法是近代茶學(xué)家陳椽教授在1979年提出的,他撰寫(xiě)了《茶葉分類(lèi)理論與實(shí)踐》一文,非常系統(tǒng)的把茶葉分為綠茶、黃茶、黑茶、白茶、青茶和紅茶六大茶類(lèi)。六大茶的分類(lèi)是根據(jù)各類(lèi)茶葉葉綠素破壞程度及黃烷醇類(lèi)變化程度的順序。換句話說(shuō),就是看茶葉的工藝和茶多酚氧化程度。
除了六大茶之外,還有很多茶葉,比如花茶、緊壓茶、速溶茶、袋泡茶等等,這些茶又被稱為再加工茶。
01花茶花茶就是花與茶葉的組合,有一加一大于二的效果。人們喜歡花茶大多是因?yàn)榛ú杈哂袧庥粝銡?,而且滋味也不差?;ú杈褪亲尣枞~吸收花的香氣,吸收的環(huán)節(jié)叫做窨制,窨制的次數(shù)有多有少,有的窨3次,有的窨5次等等。花茶的代表茶有茉莉花茶,發(fā)源地是福建福州。除了福建外,還有很多地方產(chǎn)生花茶,比如廣西、江蘇、安徽、四川等地。
02緊壓茶目前市場(chǎng)上緊壓茶的身影到處可見(jiàn),比如各類(lèi)黑茶、白茶茶餅,它們都是緊壓茶。緊壓茶是再加工茶,將成品茶(散茶)通過(guò)再次蒸壓制成或餅狀或磚狀(很多形狀)。
03速溶茶用成品茶、半成品茶、茶葉副產(chǎn)品或鮮葉為原料,通過(guò)提取、過(guò)濾、濃縮、干燥等工藝過(guò)程,制成可以溶于水而無(wú)茶渣的顆粒狀或小片狀的新型飲料。市場(chǎng)上有速溶紅茶、速溶綠茶、速溶鐵觀音等茶。此茶優(yōu)點(diǎn)就是攜帶方便,沖泡輕松。
04袋泡茶說(shuō)起袋泡茶,可能很多人會(huì)想到英國(guó)立頓紅茶。袋泡茶的制作方式與速溶茶不一樣,袋泡茶是把茶葉切碎了包起來(lái),而速溶茶是把過(guò)濾茶葉的水制成茶粉。前者是茶渣,后者是茶粉。袋泡茶沖泡時(shí),連裝茶葉的內(nèi)包(白色袋子)扔到茶杯里,而速溶茶要撕開(kāi)包裝,倒出茶粉。
05花草茶除了正經(jīng)茶類(lèi)之外,生活中還存在一些非茶之茶,名字帶有茶字卻不是茶類(lèi)。比如像菊花茶、金銀花茶,學(xué)名叫花草茶,它們是鮮花而不是真正的茶葉,。人們采集菊花,再通過(guò)陰干、晾曬、烘焙等方式制成,成品茶直接注入沸水,沖泡一兩分鐘就可以飲用。
06奶茶還有就是街頭的奶茶
07果味茶很多奶茶店的特色產(chǎn)品,在茶湯中加入各類(lèi)果汁。
08保健茶茶葉與某些中草藥進(jìn)行組合調(diào)配。
09茶飲料茶與飲料的結(jié)合。
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