1. 茶油冰糖是熱的還是涼的好

1、備好配方：

黃豆5kg、辣椒油250g、茶油1kg、麻油150g、醬油500g 鹵水15kg、粗鹽100g 、熟石膏300g。

2、生產(chǎn)工藝：

（1）制豆腐 將黃豆用水泡發(fā)，泡好后用清水洗凈，換入清水20~25kg，用石磨磨成稀糊，再加入與稀糊同樣多的溫水拌勻，裝入布袋內，用力把漿汁擠出，再在豆渣內對入沸水拌勻后再擠，如此連續(xù)豆渣不沾手，豆?jié){已擠完時，撇去泡沫，將漿汁入鍋用大火燒開，倒入缸內，加進石膏汁，邊加邊用木棍攪動，約攪15~20轉后，可滴上少許水，如與漿混合，表示石膏汁不夠，須再加進一些石膏汁再攪。如所滴入的水沒有同漿混合，約過20min后即成為豆腐腦。將豆腐腦舀入木盒內，蓋上木板，壓上重石塊，壓去水分，即成豆腐。

（2）油炸臭豆腐 將青礬放入桶內，倒入沸水用棍子攪開，放入豆腐浸泡2h左右，撈出豆腐冷卻。然后將豆腐放入鹵水內浸泡，春、秋季約需3~5個h，夏季約浸泡2h左右，冬季約需6~10個h，泡好后取出，用冷開水略洗，瀝干水分，再將茶油全部倒入鍋內燒紅，放入豆腐用小火炸約5min，一待焦黃，即撈出放入盤內，用筷子在豆腐中間鉆一個洞，將辣椒油、醬油、麻油倒在一起調勻，放在豆腐洞里即成。

（3）鹵水制法 以用豆豉2.5kg為標準計算，須加清水15kg燒開，過濾后，在汁水內加堿1500g浸泡半個月左右，每天攪動1次，發(fā)酵后即成鹵水

2. 茶油加糖可以干嘛

做法一　　 糖醋排骨材料： 　　肋排500克，香蔥1棵，生姜1塊，大蒜2瓣，淀粉適量， 　　調料： 　　食用油500克（實耗45克），醬油1/2大匙，香醋1大匙，精鹽1/2小匙，白糖1大匙，味精1/2小匙， 　　做法： 　　1.排骨洗凈剁成小段， 　　2.姜、蒜洗凈切片， 　　3.香蔥洗凈切末， 　　4.鍋內放油，燒至五成熱時，將排骨炸至表面呈焦黃色時撈起瀝油， 　　5.鍋內留底油，加入鹽、醬油、味精、姜片、蒜片，與排骨同炒，倒入沒過排骨面的溫水，大火燒開，改小火燉煮30分鐘， 　　6.排骨入味香軟時，加糖、醋、香蔥末，用水淀粉勾芡，大火收濃汁即可。 　　特點： 　　色澤紅潤，酸甜醇香。 　　廚師一點通： 　　糖和醋要最后放，酸甜的口味才能出來。做法二　　材料：小肋排適量、料酒1大匙、醬油2大匙、白糖（也可替換成冰糖，色澤更加誘人）3大匙 糖醋排骨、醋4大匙、清水5大匙、大蒜2個、蔥段、姜片各適量、鹽（可不放，隨意）1小匙。 　　做法：1.湯鍋注入清水→小排骨入鍋→開火→開鍋后撇去浮沫、血沫→放蔥段，姜片，大蒜→轉小火燉制30-60分鐘→排骨煮好后撈出控水。 　　2.調味汁：1勺料酒、2勺醬油、3勺醋、4勺糖、5勺清水，可適當加鹽、花椒、辣椒等 　　3.炒鍋開火→倒入適量的油→油熱后倒入排骨→用小火慢慢煸炒，待排骨表面呈淡淡的金黃色即可→倒入剛才調好的味汁，味汁應該可以剛剛好沒過排骨→大火煮開后轉小火慢慢讓它燉至入味→待湯汁快收干時，開大火收干，臨出鍋前可再烹入一些醋，炒勻后就可以盛出了。做法三　　配料：豬排骨500克、醬油、紅糖（或 白糖）、紅醋、蔥、姜、植物油等 　　準備工作：小排骨一斤，剁成三四公分見方的小塊兒，洗凈后下滾水氽去血沫，再洗凈，瀝干水，用料酒、細鹽、生粉、胡椒粉、味精腌制。精白面粉半碗，敲入一個雞蛋，加清水少量（大約是面粉量的二分之一），調成均勻的面粉糊，并在面粉糊里加少量細鹽。糖醋排其他系列(15張)　　制作：油鍋中火燒旺后，用竹筷夾著腌制過的小排骨在面糊里滾一下包上面糊后，迅速放到熱油中炸成金黃，用漏勺撈起瀝干油，鍋洗凈后再加入少量油，投入蒜片兩瓣，姜片兩瓣稍微煸一下，加入小半碗醬油和醋調和汁（醬油和醋的比例大約2:1），并加入白砂糖一小勺，燒均勻后加入炸好的小排骨收汁（收汁時可以加入少量生粉勾芡）即可，裝盤時撒蔥花。做法四　　原料： 　　豬排骨450克。熟芝麻20克。鹽3克，花椒5克，酒20克，姜10克，蔥10克，素油500克，鮮湯150克，醋50克，紅糖或白糖100克，香油10克。 　　制作： 　　豬排骨斬成長約5厘米的節(jié)，入沸水內出水，撈出裝入蒸盆中，加鹽、花椒、料酒、姜、蔥、鮮湯入籠蒸至肉離骨時，取出排骨。鍋置旺火上，下油燒熱至180℃放入排骨炸呈金黃色撈出，下素油燒熱，炒糖汁，加鮮湯，下排骨、白糖用微火收汁，湯汁將干時，加醋，待亮油起鍋，淋上香油，裝盤晾涼，撤上芝麻拌勻即成。做法五　　原料： 　　豬排骨500克，蔥末、姜末、醬油、花生油、白糖、醋、料酒、鹽各適量。 　　制作： 　　① 將排骨洗凈剁成3厘米長段，用開水汆一下，撈出放盆內，加入鹽、醬油腌入味。 　?、?炒鍋注油燒至六成熱，下排骨炸至淡黃色撈出；油溫加熱至八成，再下鍋炸至金黃色撈出。 　?、?炒鍋留少許油燒熱，下入蔥花，姜末爆香，加入適量清水、醬油、醋、白糖、料酒、倒入排骨，燒開后用慢火煨至湯汁濃，排骨熟，淋上熟油，出鍋即可。做法六　　豬排骨一斤斬段，白糖三大匙，醋四大匙，醬油兩大匙，蔥四棵，切段，老姜一小塊、蒜一瓣，均切片，淀粉一大匙，加水兌成芡汁，鹽適量 味精。 　　1.將排骨過沸水去血沫，撈出瀝干待用。 　　2.鍋中放油燒至七成熱，下排骨爆干水氣再爆至微黃。 　　3.放入醬油、泡辣椒段、姜蒜片略炒。 　　4.加約兩斤水，燒沸后加蓋改小火燒約一小時。 　　5.至湯汁快干時，下醋、糖、蔥段鏟勻。 　　6.勾芡后鏟勻，起鍋裝盤即成。做法七　　豬仔排骨1斤、冰糖（白糖也可以）75克、醬油25克（其中生抽15克，老抽10克）、醋50克、料酒25克、蔥段15克、熟芝麻5克、姜片15克、油、鹽適量 　　做法： 　　1，豬排骨剁成5厘米長的段（可讓肉檔人員完成），放沸水中汆去血水。 　　2，汆過排骨加料酒、生抽、姜蔥碼味20分鐘。 　　3，排骨上鍋蒸酥爛（約30－40分鐘）材料： 　　4，蒸好的排骨揀出待用，肉湯取出姜蔥待用。 　　5，鍋中倒油燒至7成熱將排骨放入炸至金黃（用大火，時間不要太長以免肉質發(fā)硬） 　　6，鍋中留底油，將冰糖放入熬化，加入蒸排骨的肉湯（火要小，糖不要熬糊了，加湯時從鍋邊加入以免濺出）、老抽、醋、鹽，放入排骨燒幾分鐘。 　　7，待湯汁收濃時滴幾滴醋起鍋，撒上芝麻即可。做法八　　原料：豬小排500克，青椒、蛋黃各1個，核桃仁、龍眼干、醬油、植物油、米酒、砂糖、白醋、番茄醬、淀粉、麻油各適量。 　　制法： 　　1．豬小排切塊，汆燙后用米酒、醬油腌30分鐘；核桃仁壓碎，龍眼干切成細塊，青椒切成塊。 　　2．鍋內注油燒熱，青椒過油后瀝干，小排蘸淀粉，下入油鍋炸熟。 　　3．將砂糖、醋、番茄醬和腌小排的醬汁拌勻，鍋中注油燒熱，倒入醬汁大火煮沸，放入小排、青椒、核桃仁、龍眼干，炒勻即可起鍋。做法七 材料：肋排2斤 生姜1塊蔥 　　輔料：食用油醋老抽糖鹽料酒 　　 糖醋排骨的做法做法： 　　1.把買好的肋排洗凈，剁成一指大小塊 　　2.準備生姜一塊，用刀面拍爛； 　　3.將肋排和生姜放入適量冷水中加熱，過水去血沫。燉至7成熟。 　　4.將燉好的肋排瀝干備用 　　5.然后將肋排放入油鍋中火炸，炸好備用； 　　6.秘制料汁——1勺料酒、兩勺醬油、三勺糖、四勺醋、5勺清水，按照這個比例做好味汁就可以了，調味汁的多少要根據(jù)你的排 骨多少來調整 　　7.起鍋爆香蔥 姜 　　8.倒入排骨翻炒 　　9.倒入調好的料汁 　　10.大火燒開轉小火 收汁一定要不停翻炒 以免糊鍋，收盤出鍋啦!做法九　　主料：豬小排1000克 　　調料：食鹽3克，蔥6段，姜6片，料酒2湯匙，生抽3湯匙，老抽2湯匙，米醋5湯匙，白糖45克 　　口味：酸甜味 　　準備時間：30分鐘 　　人數(shù)：2人份 　　烹飪時間：30分鐘 　　做法： 　　1.將肋排切成4cm長的小塊，放入大碗中，調入料酒，1湯匙生抽攪勻后，蓋上蓋子，或保鮮膜，腌制20分鐘，姜去皮切成片，大蔥切成段備用。 　　2.平底不粘鍋中倒入油（比平時炒菜多一倍），大火加熱，待油7成熱時改成中火，倒入排骨塊，用筷子邊翻動邊煎。煎至排骨變熟，顏色為淺棕色后，將排骨撈出鍋中再倒入少許油，大火加熱后，把姜片和蔥段放入煸出香味后，放入排骨，調入剩余的2湯匙生抽，老抽，加入開水沒過排骨表面。再倒入米醋和白糖攪勻，蓋上蓋子改成小火燜30分鐘。 　　3.30分鐘后，鍋中的湯汁漸少，此時嘗嘗咸淡，如果不夠咸，就加入鹽攪勻。然后，改成大火收湯，待湯汁粘稠，可以包裹在排骨上即可。裝盤后，撒一些熟的白芝麻裝飾。 　　烹飪小技巧： 　　1.以往的糖醋排骨，需要把排骨腌制后過油炸。我比較心疼油，而且也擔心初學者會出現(xiàn)有油點子濺到手上的命運。因此，改用平底不粘鍋煎排骨，時間稍微長點兒，一樣能做出炸過的效果。 　　2.以前說過了，我現(xiàn)在習慣用品質好的老抽給菜上色，而放棄炒糖色，1是麻煩，2是適合初學者實踐，3是品質好的老抽，給菜上色的效果不比炒糖色遜色，還省事兒。 　　3.買質量好的肋排，而不是普通的排骨。如果家中沒砍刀，讓店家?guī)湍愣绾脡K兒吧。 　　4.步驟（2）中，用煎排骨的方式取代炸，一定要用中火慢慢煎，別著急，直到排骨收緊，顏色變成棕色再撈出。 　　5.在步驟（3）中，一定要倒入開水，而不是冷水。否則排骨的味道會不香，口感也硬。 　　6.這道菜沒過多的配料，最重要的就是糖醋的比例，初學者不妨邊放邊嘗，這樣容易掌握酸甜的口味。 　　7.最后，收湯汁的步驟非常關鍵，要用大火，但糖醋汁通常很容易糊鍋，因此，要多晃動鍋里的排骨，千萬不要在收湯時，離開灶臺去干別的事兒。湯汁是變粘稠，還是變糊？半分鐘決定成敗哈。做法十　　1.先準備帶點點肥的排骨（有人感覺全瘦的沒這好吃），想吃多少就準備多少，可叫賣肉師傅替你剁好； 　　2.排骨加水加適量鹽煮至八成熟，時間充足的話可用電飯堡煮； 　　3.撈出排骨（湯備用），瀝干后放入油鍋（不要太多油了，因為炸排骨還會出油的）翻炒，先倒入黃酒炒出酒香，再加醬油炒出醬香，然后往鍋里澆湯，一次不要澆太多，再炒，多澆炒幾次，最后一次炒至汁半干時，加入合你口味的糖水和醋，炒到汁快干時裝盤。 　　注意事項： 　　1.黃酒醬油可多放些，上色。醬油一定要后一點放，而且不要炒太久，因為容易糊鍋子，一定不能放味精； 　　2.一定要多翻炒，這樣排骨的色澤才會均勻好看； 　　3.這種做法的特點就是步驟簡單，又入味。還有，多出來的湯還可以煮小菜，而且撒點蔥花就可以直接喝了，真是一舉多得呀。 　　做法多樣，口味各有特色，營養(yǎng)價值極高，也深受人們的喜愛，是一道家常便菜。做法十一　　原料：豬排500克，面粉50克，紹酒60克，醬油50克，糖90克，醋80克，蔥段、生粉和香油各適量。 糖醋排骨制作： 　　制作圖示①將豬排斬成約l寸長的小塊，用紹酒20克和鹽拌勻，再用適量生粉、面粉和水適量攪拌均勻。②將醬油、糖、醋和紹酒35克，生粉水加水調成汁備用。③燒熱鍋，下油，至六成熟時，把豬排逐塊放入油鍋炸至結殼撈出，撥開粘連，撿去碎末，油溫升至七成時，再將排骨下鍋復炸至外殼松脆撈出。④原鍋留油少許，放入蔥段爆香后撈去，即將排骨下鍋，迅速將調好的芡汁放入鍋中，連續(xù)翻炒，淋下香油即可。做法十二　　材料： 　　主料：豬排骨（大排）5000克 　　調料：鹽70克，白砂糖500克（可用冰糖，取500g用刀背拍碎。用冰糖做菜色澤更好），味精10克，辣椒粉15克，醋25克 　　做法： 　　1.原料選擇：選用去掉肋硬骨，留肋骨尖的豬子排骨。 　　2.原料整理：在去排骨時留下的排骨尖（俗稱脆骨、稍帶瘦肉）再用刀子將每根肋骨尖一根一根分別切開，再橫切成四方塊，每塊大小為1-1.3厘米。 　　3.腌制：將剁好的排骨，再按比例配鹽（夏季腌4小時），反復拌勻，腌8-12小時，使子骨肉發(fā)紅為好。 　　4.油炸：把茶油燒開（溫度110-120℃），把骨坯投入茶油鍋內炸（按茶油多少，4份1份子骨為宜），炸成金黃色時撈出，倒出茶油，再把鍋洗凈。 　　5.復制：在鍋內放至200-250克清水（按原料而定），把辣椒放鍋里煮幾開（出辣味），再放糖、味精。燉出咸糖汁后，再把炸好的排骨全部倒入鍋內拌勻，再把醋倒在排骨上拌一分鐘出鍋即為成品。 　　注：湘菜做法十三　　原料：排骨、蔥、姜、白糖、醬油、醋、料酒、鹽、油。 　　做法： 　　1.焯水的排骨，加入適量的鹽，醬油，生姜和蔥末，料酒腌入味。 　　2.油鍋燒熱，下入腌好的排骨，炸到微黃即可。 　　3.倒出多余的油，加入適量的鹽，醬油，料酒，醋，糖和適量的水，放入焯好的排骨，燒入味。 　　4.排骨入味并熟后，大火收汁即可。做法十四　?。ㄏ媸街品ǎ?　　原料： 　　豬排500克，面粉50克，紹酒60克，醬油50克，糖90克，醋80克，雞蛋1個，姜塊，蔥結，生粉和香油各適量。 　　制法： 　　①將豬排斬成約l寸長的小塊，放入高壓鍋內，加入水量水，放入姜塊、蔥結、料酒，上氣后壓6分鐘，取出瀝干水分，加鹽拌勻，再用歡迎雞蛋液、生粉、面粉和水攪拌均勻。 　　②將醬油、糖、醋和紹酒35克，生粉水加水調成汁備用。 　　③燒熱鍋，下油，至六成熟時，把豬排逐塊放入油鍋炸至結殼撈出，撥開粘連，撿去碎末，油溫升至七成時，再將排骨下鍋復炸至外殼松脆撈出。 　?、茉伭粲蜕僭S，放入蔥結爆香后撈去，即將排骨下鍋，迅速將調好的芡汁放入鍋中，連續(xù)翻炒，淋下香油即可。

3. 茶油加冰糖有什么作用

制作原料：凈狗肉1500克，姜30克，大蒜30克，豆腐乳30克，精鹽1茶匙，冰糖1茶匙，味精1/4茶匙，料酒2茶匙，水淀粉1茶匙，狗肉香料1包

制作方法：

1、將狗肉砍成帶皮塊狀;

2、鍋中下茶油入姜塊、香料、狗肉爆干水分，加料酒、冰糖、精鹽、清水燒開;

3、之后改小火燜至味香皮爽肉(火念)，再加入腐乳汁、胡椒粉、味精略燜，將鐵鍋加入茶油，倒入狗肉，置于爐火上即可。

4. 茶油是不是涼的

這個主要取決于茶籽的種類！即使是野山茶，因為品類不同或茶籽成熟度不一樣，榨出來的油顏色有一定區(qū)別！

壓榨方法的不同導致的,一般來說精煉的山茶油顏色更清亮。像老知青的山茶油色澤就很好。采用的也是冷壓榨技術。

壓榨方法的不同導致的，一般來說精煉的山茶油顏色更清亮。還有就是和油茶的質量有關，質量一般的顏色較深，也就是會發(fā)黑

5. 冰糖茶油煮雞蛋的好處

當然好。

主料

老鴨 1只

花生米 500g

輔料

油 適量

鹽 適量

生姜 適量

大蒜 適量

干辣椒 適量

青椒 適量

醬油 適量

啤酒 1罐

做法

1.鴨子洗凈斬成小塊

2.鍋中不放油，直接下鍋炒干水分，炒出鴨油即可，裝盤。

3.鍋中放入山茶油，下入生姜，大蒜，干辣椒爆香，放入鴨肉，接著放入青椒。

4.炒出香味。

5.放入適量的水和一罐啤酒大火煮開。

6.蓋上鍋蓋燜煮20分鐘。

7.煮到咬得動。

8.花生米剝殼洗凈

9.放入鴨肉中接著煮上20分鐘，放入適量的鹽，醬油，冰糖等調料，收汁即可。

6. 茶油冰糖是熱的還是涼的好喝

糖槭樹是多年生的落葉喬木，高可達 30—40米,胸徑60—100厘米。原產(chǎn)北美洲，以加拿大為多，因此加拿大被稱為“楓樹之國”。每到秋風送爽時，成片的槭樹上掛滿紅艷艷的葉子，猶如燦爛的朝霞，十分美麗。加拿大人把瑰麗的槭樹葉子視為國寶，在他們的國旗、國徽圖案上都繪有紅色的槭樹葉子，槭樹葉成了加拿大的標志和國花。糖槭樹是世界三大糖料木本植物之一。槭樹科槭樹屬糖楓種平常人們食用的白糖、紅糖和冰糖等主要是用甘蔗、甜菜熬制。用樹分泌的汁液來熬制糖，在我國還是新鮮事。在北美溫帶地區(qū)的林木中，有一類能分泌糖液的糖槭樹，俗稱楓樹，其中以

加拿大最為著名。每年入秋以后，層林盡染，萬山紅遍，登高遠望，美不勝收。年輕人特別喜愛采集各種形狀的楓樹紅葉，制作書簽和紀念品以贈友人。在加拿大，楓葉圖案到處可以看到，它被用于書刊上、器具上以及商品上，就連加拿大的國旗上，中央的那一片艷紅巨大的樹葉，也是糖槭樹的葉子。每年四月，是采割糖槭樹液的日子，人們把它定為楓樹節(jié)。

7. 茶油冰糖蒸雞蛋的功效

主料

老鴨1只  花生米500g

輔料

油適量   鹽適量  生姜適量  大蒜適量  干辣椒適量   青椒適量  醬油適量 啤酒1罐

老鴨燉花生的做法

1

鴨子洗凈斬成小塊

2

鍋中不放油，直接下鍋炒干水分，炒出鴨油即可，（鴨油不要使用倒掉，會致癌的）裝盤。

3

鍋中放入山茶油，下入生姜，大蒜，干辣椒爆香，放入鴨肉，接著放入青椒。

4

炒出香味。

5

放入適量的水和一罐啤酒大火煮開。

6

蓋上鍋蓋燜煮20分鐘。

7

煮到咬得動。

8

花生米剝殼洗凈（買的新鮮帶殼的花生米）

9

放入鴨肉中接著煮上20分鐘，放入適量的鹽，醬油，冰糖等調料，收汁即可。

8. 茶油冰糖是熱的還是涼的好呢

1、原料：核桃仁、白砂糖、清水。

2、紙皮核桃，沒有稱重，先把皮剝去。

3、放190度預熱好的烤箱中層烤5分鐘左右，核桃香酥就好。

4、取出晾溫，很容易去皮。去皮可以減少澀味。去不干凈也沒關系。

5、處理好的核桃仁稱一下，差不多375克。再準備些糖和清水，它們之比為1:2。看自己喜歡加減。

6、倒入不粘鍋中，（最好是不粘鍋，不然糖粘鍋后不太好處理。）

7、中小火加熱，至糖溶化。近看糖水起的泡泡大小非常均勻，說明鍋體受熱非常均勻。

8、用硅膠鏟微微攪拌，熬煮至糖漿色微微變黃。濺到鍋邊的糖水會變白成糖霜，說明可以掛霜了。這個鍋非常容易觀察，不至于把糖熬焦糊。

9、這時倒入處理好的核桃仁。快速翻炒至糖汁均勻勻裹在核桃上，并炒干水分即可。

10、涼透就可以吃了，吃不完可以裝罐保存。

9. 茶油冰糖是熱的還是涼的好吃

茶油臭豆腐的湯料可以按照以下方式配制：

材料：

- 500毫升雞湯或清水

- 1塊豬骨頭

- 1片姜

- 2個蔥結

- 1湯匙豆瓣醬

- 1湯匙醬油

- 1湯匙冰糖

- 1湯匙老抽

- 1湯匙白芝麻

- 1湯匙辣椒油

- 2個八角

- 1個桂皮

- 2個花椒

- 少量鹽和白胡椒粉

制作步驟：

1. 豬骨頭先用熱水煮一遍，撈出洗凈備用。

2. 將鍋中倒入雞湯或清水，加入煮過的豬骨頭，加入姜片和蔥結，煮開后中火煮30分鐘。

3. 加入豆瓣醬、醬油、冰糖、老抽、八角、桂皮、花椒和鹽，繼續(xù)中火煮20分鐘，使湯底香氣四溢。

4. 最后加入炸好的臭豆腐，再撒上白胡椒粉和白芝麻，淋上辣椒油，煮1~2分鐘即可。

溫馨提示：湯料的口味可根據(jù)個人喜好調整。可以根據(jù)自己的口味，添加雞肉、蝦仁等配料，增加湯料的營養(yǎng)且口感更佳。

10. 茶油加冰片的功效作用

用朱砂制作印泥的材料和配方是：朱砂15克，蓖麻油6克，艾絨15克，白蠟（即蠟燭）5克，黃蠟（即蜂屎）5克，冰片5克。

1、將蓖麻油燒熱。在撈不出浮沫時取出；

2、將朱砂和蓖麻油混在一起，攪拌至油不浮，朱不沉；

3、放入其它原料，搗勻即成朱砂印泥。

蓖麻油為分散劑，白陶土為填充劑，大紅等顏料為顯色劑，艾絨為吸附劑，冰片是起防腐和增添芳香的作用。

朱砂印泥主要為朱砂、印油及艾絨三種成份構成。市售印泥以漳州八寶印泥廠的壽星印泥、杭州西泠印社的潛泉印泥、北平榮寶齋印泥、等品牌較為有名，其中上海西泠印社所產(chǎn)潛泉印泥依次又有箭簇、鏡面、美麗及光明等品名。

印泥存放一定時間，印油就會浮上來，故要經(jīng)常攪拌，以使印印油和印色均勻；印泥畏寒，冬天要置放在較暖之處；印泥使用日久，油分漸枯，可適量加存放日久的白蓖麻油調勻。但切忌使用新油，以防印油外滲。