食材：

帶皮驢肉200克、大蔥1段 、姜1塊 、花椒5克 、八角5克、 生抽1茶匙、醬油1茶匙、 鹽1茶匙、 料酒1茶匙 、油適量 、香油1茶匙 、糖10克、小蔥1根 、干辣椒10克。

步驟 

1.驢肉洗凈備用。

2.小蔥切蔥花。

3.大蔥切片，干辣椒切段，姜切片。

4.首先起鍋燒水，放入驢肉、料酒焯水2分鐘，撈出備用。

5.然后另起鍋燒油，油熱放入白糖小火炒出糖色，再倒入驢肉翻炒均勻。

6.接著放入蔥、姜、花椒、干辣椒、八角炒出香味，再加入生抽、鹽、醬油、再倒入適量清水燒開(kāi)。

7.接下來(lái)把燒好的湯和驢肉放入砂鍋小火燉30分鐘。

8.最后大火收汁，盛入碗中、淋入香油，撒上蔥花即可。

食材準(zhǔn)備：驢肉、 洋蔥、適量 孜然粉：適量 胡椒粉：適量 椒鹽粉：適量 鹽：適量 山茶油：適量 蒜：適量 姜：適量 海鮮醬油：適量

炸驢肉的做法：

第一步：驢肉用水浸泡2小時(shí)以上，泡出血水

第二步：蔥姜蒜切條，加入孜然粉、胡椒粉、椒鹽粉、辣椒粉、鹽

第三步：加入海鮮醬油和山茶油拌勻，泡好的驢肉洗凈，剔除筋膜切片，拍松，放入調(diào)料汁中腌制半小時(shí)以上

第四步：洋蔥切片，鋪在爐盤(pán)上，碼入驢肉

第五步：空氣炸鍋200度預(yù)熱5分鐘，炸制10-15分鐘，中間翻動(dòng)2次，出爐，裝盤(pán)，放上洋蔥圈。