中國茶葉是怎么分類的?
來源:m.ehwe.cn
時間:2021-08-23 07:03
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中國茶的種類繁多,同樣的他的分類方法也是很多的,我們最常用的分類方法是根據(jù)他的制作工藝分類。可以把茶葉分為紅茶、綠茶、黃茶、白茶、黑茶和烏龍茶六大類。這個是根據(jù)制作工藝分的,同一顆茶樹產(chǎn)出來的茶葉經(jīng)過不同的加工工藝可以制作成不同的茶葉,例如黃茶和綠茶的制作工藝大致是相同的,只不過黃茶相對與綠茶來說,加了一道燜黃的工藝在里面。
那么這六大茶類的區(qū)別是什么呢?
他們主要在于發(fā)酵程度不同,綠茶是不發(fā)酵茶,黃茶和白茶是輕微發(fā)酵(10%~30%的發(fā)酵)的茶,烏龍茶(青茶)是半發(fā)酵的茶,紅茶是全發(fā)酵的茶,而黑茶,生普是自然發(fā)酵丟掉茶,熟普是后期人工深度發(fā)酵的茶。值得一說的是現(xiàn)在很多茶學專家要把生普洱從黑茶中分離出來,單獨做一種茶類。
怎么區(qū)分六大茶類呢?
六大茶類有其顯著的特征,我們可以根據(jù)茶葉、茶湯、茶香和口感等方式進行區(qū)分。茶香和口感對于大部分的人來說比較難以識別,我們就說說茶葉顏色和茶湯顏色兩方面的識別吧。
綠茶:其茶葉顏色一般為黃綠帶翠,茶湯顏色為黃綠色;
黃茶:其茶葉顏色一般為黃中帶綠,茶湯顏色為深黃色;
紅茶:其茶葉顏色一般為紅褐色,茶湯顏色為亮紅色;
白茶:其茶葉顏色一般為滿披白毫,茶湯顏色為淡黃色;
黑茶:其茶葉顏色一般為黑褐色,茶湯顏色為紅明艷亮;
烏龍茶:其茶葉顏色一般為綠葉紅鑲邊,茶湯顏色為金黃色。
至于根據(jù)香味分類的話,松煙香、栗香、清香、蜜香、香薯香、桂花香、果香、火香等等,這些形容詞我想大部分人都傻傻分不清吧。
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