別名：落花生油、果油使用提示：每天約25克。
　　花生油知識介紹：
　　花生油Peanut oil，為豆科植物花生的種子榨出之脂肪油，淡黃透明，色澤清亮，氣味芬芳，滋味可口，是一種比較容易消化的食用油?？商峁┙o人體大量營養(yǎng)，含多種脂肪酸的甘油酯，可增加食品的美味，是構成人體內(nèi)多種組織成分的重要原料。是目前我國主要的食用植物油之一，可用于炒、煎、炸各種菜肴和食品?；ㄉ挠椭考s有50％，很適合拌沙拉或作為炸油。也用來制植物奶油或魚罐頭。
　　花生油營養(yǎng)分析：
　　1. 中國預防醫(yī)學科學院經(jīng)研究證實，花生油含鋅量是色拉油、粟米油、菜籽油、豆油的許多倍。雖然補鋅的途徑很多，但油脂是人們?nèi)粘１匦璧难a充物，所以食用花生油特別適宜于大眾補鋅；
2. 花生油中還含有多種抗衰老成分，有延緩腦功能衰老的作用?；ㄉ瓦€具有健脾潤肺，解積食、驅(qū)臟蟲的功效；
3. 營養(yǎng)專家還在花生油中發(fā)理了3種有益壽延年于心腦血管的保健成分；白藜蘆醇、單不飽和脂肪酸和β-谷固醇，實驗證明，這幾種物質(zhì)是腫瘤類疾病的化學預防劑，也是降低血小板聚集、防治動脈硬化及心腦血管疾病的化學預防劑；
4. 是中老年人理想的食用油脂之一，花生油中的膽堿，還可改善人腦的記憶力，延緩腦功能衰退。
　　花生油補充信息：
　　優(yōu)質(zhì)花生油一般呈淡黃色，油體澄清、透明、無雜質(zhì)，有濃郁花生香味，無異味。花生油應裝入密封玻璃瓶，選擇陰涼干燥處保存。保質(zhì)期1年左右。
　　花生油適合人群：
　　適合所有人，特別是中老年人食用。
　　花生油食療作用：
　　花生油味甘、性平，入脾、肺、大腸經(jīng)；
可補脾潤肺、潤腸下蟲；
花生油熟食，有潤腸逐蟲之功效，可治療蛔蟲性腸梗阻。
　　花生油做法指導：
　　1. 花生油熱量高，脂肪量大，不宜過量食用，否則對心腦血管還是會有一定影響，而且容易發(fā)胖。
2. 花生油油耐高溫，除炒菜外適合于煎炸食物。
3. 用花生油炒菜，在油加熱后，先放鹽，在油中爆約30秒，可除去花生油中可能存在的黃曲霉素。
4. 植物油可防止粥沫：煮稀飯時，往鍋里滴幾滴花生油，并改用文火，稀飯就不會有沫子外溢了。