一、清蒸河蟹，隨著現(xiàn)在人們生活水平的提高，年夜飯的飯桌上河蟹已經(jīng)開(kāi)始不足為奇了。

二、紅燒排骨，所有老百姓都喜歡的菜。

三、紅燒鯉魚(yú)，寓意年年有余。

四、清蒸豬蹄，寓意來(lái)年多抓錢。

五、皮凍，東北人年夜飯的標(biāo)配。

六、油燜大蝦，年夜飯不可或缺的一道硬菜。

七、可樂(lè)雞翅，老少皆宜。

八、大豐收，黃瓜、茄子、水蘿卜、小白菜等拼盤(pán)，來(lái)一碗香香的雞蛋醬，新鮮的菜蘸著醬吃，寓意來(lái)年五谷豐登。

九、白菜炒紅蘑，特別好吃的美味。

十、冰蝦，味道鮮美，老少皆宜。

菜譜有:香蔥燒海參，清蒸多寶魚(yú)，香燒魚(yú)肚，松茸炒鮮蔬，刺身大拼盤(pán)，鮮駿佛跳墻，泰式凍腌蝦，精美六圍碟，養(yǎng)生小炒，合時(shí)果盤(pán)。

答案:年夜飯必備的十種菜:紅燒鯉魚(yú)、黃燜雞、紅燒丸子、拔絲蘋(píng)果、地三鮮、海米油菜、爆三樣、蔥爆羊肉、素炒粉皮、臘肉炒蒜苔等。