菜籽油的鑒別方法如何判斷菜籽油是否純正?
來源:m.ehwe.cn
時(shí)間:2021-07-23 12:13
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(1)色澤鑒別
進(jìn)行菜籽油的色澤的感官鑒別時(shí),可按大豆油色澤的感官鑒別方法進(jìn)行。
良質(zhì)菜籽油——呈黃色至棕色。
次質(zhì)菜籽油——呈棕紅色至棕褐色。
劣質(zhì)菜籽油——呈褐色。
(2)氣味鑒別
進(jìn)行菜籽油氣味的感官鑒別時(shí),可按照大豆油氣味的感官鑒別方法進(jìn)行。
良質(zhì)菜籽油——具有菜籽油固有的氣味。
次質(zhì)菜籽油——菜籽油固有的氣味平淡或微有異味。
劣質(zhì)菜籽油——有霉味、焦味、干草味或哈喇味等不良?xì)馕丁?/p>
(3)透明度鑒別
進(jìn)行菜籽油透明度的感官鑒別時(shí),可按大豆油透明度的感官鑒別方法進(jìn)行。
良質(zhì)菜籽油——清澈透明。
次質(zhì)菜籽油——微棍濁,有微量懸浮物。
劣質(zhì)菜籽油——液體極混濁。
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