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十種川菜肉絲做法?

來源:m.ehwe.cn   時間:2023-05-08 21:41   點擊:332   編輯:niming   手機版

川菜炒肉絲的做法推薦一:青椒炒肉絲

材料

肉絲,花椒粉,胡椒粉,油,料酒,鹽,青椒

做法

1.將切好的肉絲,放鹽,料酒,少許花椒粉,胡椒粉拌勻,再加入適量的油拌到肉絲起勁后,腌十到十五分鐘。

2.鍋中放油,燒熱后,倒入腌好的肉絲,迅速劃散,炒至變色后,盛出。

3.鍋中放油,燒熱后,放入切好的青椒絲,炒至變色后,加入肉絲,翻炒均勻。

4.噴入少量的料酒,加鹽炒勻后盛出。

川菜炒肉絲的做法推薦二:雙椒炒肉絲

材料

豬瘦肉200克,青椒一個,紅椒一個,料酒,鹽,濕淀粉,油,薄鹽生抽,蒜片,

做法

1.豬瘦肉洗凈切成絲,加料酒、少許鹽、濕淀粉漿上

2.青椒、紅椒分別洗凈切成絲

3.炒鍋注油燒熱,放肉絲翻炒至變色

4.加醬油、蒜片略炒

5.放入青椒、紅椒絲翻炒幾下

6.加鹽調(diào)味即可

川菜炒肉絲的做法推薦三:佛手瓜炒肉絲

材料

肉絲,醬油,糖,白胡椒粉,白酒,麻油,佛手瓜,干紅辣椒

做法

1.肉絲用醬油、糖、白胡椒粉、白酒、麻油進行腌制。

2.然后佛手瓜切絲,我只用了半個佛手瓜。干紅辣椒劈兩半。

3.先炒肉絲,我這次沒有給肉絲上漿,因為上漿容易粘底,我需要洗鍋,所以我直接下肉絲了,但是需要掌握好火候。看到肉絲變色了,就撈起待用。

4.放一些油,油快要冒煙的時候,就要下干紅辣椒,否則辣椒會糊掉,然后聽到鍋中辣椒稍微有噼里啪啦的響聲時,就要下佛手瓜炒,這樣干紅辣椒也不會糊掉了。中途如果佛手瓜炒得鍋底很干了,可以下一點高湯或者水(我媽媽從來不讓我炒菜加任何水,這是她的烹飪原則)。下肉絲。最后你看到佛手瓜有點軟了,就是好了。

川菜炒肉絲的做法推薦四:鮮蕨菜炒肉絲

材料

原料:蕨菜500g、里脊肉200g、

調(diào)料:干淀粉、鹽 、 大蒜、 姜、蔥、料酒 、蠔油、

做法

1. 將買回的蕨菜洗干凈,放入開水鍋中煮1分鐘,然后撈出放入冷水中浸泡。這樣有利于排除蕨菜中的毒素。

2. 里脊肉切絲放碗中,加少許鹽、蠔油、姜絲、料酒、腌制10分鐘。

3. 泡好的蕨菜切段

4. 姜蒜切絲備用。

5. 炒鍋中放油,油到6成熱倒入腌制好的肉絲,炒到肉色變白撈出放一邊待用。

6. 鍋中留油,放姜蒜炒香。

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