何亮紅燒肉全部菜譜?
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時(shí)間:2023-05-08 18:44
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1,五花肉800克、八角15克、香葉1片、蔥段50克、姜片30克、白砂糖20克、鹽適量、醬油25克、黃酒30克、冰糖25克、花生油15克。先把五花肉切成2.5厘米見(jiàn)方的塊兒。用涼水下鍋。
2,撈出,控凈水份備用,炒鍋上火倒入少許油,煸香八角。倒入細(xì)砂糖,煸炒糖色到微黃色即可
3,開(kāi)始出油后烹入黃酒,倒入醬油翻炒,紅燒肉的做法,炒到黃酒揮發(fā),醬油均勻的吸附在肉塊上為止, 把肉炒勻后,往鍋中注入開(kāi)水,水和肉塊持平即可。然后,放入蔥段、姜片、香葉。
4,最后放入冰糖,紅燒肉的做法, 蓋上鍋蓋用小火燜煮30-40分鐘,肉燜熟后,撿出蔥、姜、八角、香葉不要,放少許鹽,然后用旺火收汁。
5,湯汁收凈便可出鍋,在收汁的時(shí)候,可順便把多余的油潷出留作它用,此油味道很香,可炒菜還可做其它用途。
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