1. 自己動手做茶油熏鴨的說說

將抹料混合，均勻滴抹在鴨子全身及鴨身內(nèi)部，并按摩幾分鐘，將鴨子裝袋密封，在冰箱里過夜。

熏鴨子前提前1小時將鴨子從冰箱里取出，并放置干爽處，讓鴨皮風(fēng)干一些。

在烤盤上放一大張錫紙，然后在上面混合熏料，然后在中間夾上蒸架，并將鴨子放置架子上放。

再撕一張大的錫紙，然后兩片錫紙四邊密封折疊，確保不會漏氣，烤箱溫度達到后，將烤盤放入烤箱中下方，425F烤3小時即可取出。鴨子油基本都烤出來了，將錫紙整張棄置。小心將鴨子切塊即可食用。

2. 自己動手做茶油熏鴨的說說心情

茶香熏鴨的做法

炒香海鹽花椒，鹽變黃后加入蔥姜炒香

鴨子放入鍋中趁熱用鹽把鴨子里外充分的按摩

放在架子上，放在車庫吹干一日

所有調(diào)料拌勻

烤鴨鍋內(nèi)鋪錫紙同時做一個錫紙小盒子放在鍋中間

鴨子入鍋，蓋蓋；烤箱設(shè)華氏420度，2小時20分鐘

3. 茶熏鴨的做法

主料： 鴨 2000克 調(diào)料： 姜 25克 香油 25克 鹽 15克 花椒 5克 桂皮 5克 醬油 30克 甜面醬 20克 黃酒 30克 小蔥 30克 各適量

熏鴨的做法：

1. 將鴨宰殺、去毛，剁去小腿，從右翅下用刀開7 厘米長小口，掏去內(nèi)臟及食嗉，洗凈內(nèi)腔及血污，控干水；

2. 精鹽、醬油、黃酒、花椒、桂皮調(diào)成味汁；

3. 將味汁先在鴨身上涂抹一層，然后將余汁灌入腹腔內(nèi)涮勻，腌1 小時；

4. 再放入碗中，加姜、蔥，上籠用旺火蒸約1.5 小時取出；

5. 取大爐膛火爐一個，爐膛內(nèi)先平鋪一層鋸末，再鋪一層柏樹葉，點燃后，慢慢燃燒，取直徑60 厘米的鐵鍋放在爐上，鍋燒熱后，放入大米、紅糖、茶葉、柏葉；

6. 待爐火煙起，鍋內(nèi)放鐵篦子，先將鴨背向下放在鐵篦上，蓋鍋蓋熏30 分鐘；

7. 再翻過鴨身，使腹部向下，再熏30 分鐘取出；

8. 用香油涂抹鴨皮，改刀裝盤即成；

9. 上桌時，另帶蔥段、甜面醬小碟。

4. 自己動手做茶油熏鴨的說說搞笑

張家界最出名的、街頭巷尾到處打招牌的有兩道菜：一個叫打鼓皮、一個叫三下鍋。

所謂打鼓皮，剛到張家界的時候，從字面上理解，以為是牛皮后面的肉。后來，跟當(dāng)?shù)氐耐良易迮笥岩黄鹑コ粤藥状?，才知道打鼓皮其實跟牛皮沒什么關(guān)系的。所謂打鼓皮的肉主要來自牛骨頭縫里面，是附在牛肋骨上的那些肉。正宗打鼓皮很金貴的，一頭成年3、400斤重的牛，一般也只能剔割下來不到3、40斤的用做打鼓皮的肉。骨頭縫里的肉，即纏綿勁道、又柔軟脆松。土家第一菜，可不是徒有虛名的，據(jù)傳，原先土司王爺招待皇家官吏才能吃上這道大菜的。

說說旅游名城張家界的菜

三下鍋的來歷更經(jīng)典了。據(jù)傳，在嘉靖年間，湘西大兵被征去東南沿?？官?，恰又時逢年關(guān)，為不誤軍機，土司王下令眾志士們提前一天在家過年。于是，即將血戰(zhàn)疆場、為國捐軀的兵勇們，把家里的臘肉、豆腐、蘿卜拿出來，一鍋給煮了，做成了“合菜”。因為有臘肉、豆腐、蘿卜三種材質(zhì)做成的、鍋里下了三種菜料，所以就叫“三下鍋”了。

一道菜，能讓我們懷念那些為民族利益戰(zhàn)斗和犧牲的將士們，能有一段遠(yuǎn)征大海、為國捐軀、壯懷激烈、奮不顧身的故事，這樣的菜，也算是古道衷腸、品味無窮、回味久遠(yuǎn)了。

說說旅游名城張家界的菜

現(xiàn)代張家界界面上的的酒店、小館子里面，三下鍋到處都是。特別是晚上華燈初放的時候，我們漫步在鬧市街頭，在鳳灣路口、紫舞街邊，在溧水橋頭、在火車北站；當(dāng)炊煙裊裊升起、這道為湘西驕傲的三下鍋大菜，舉步皆是。只是到了現(xiàn)代，三下鍋的食材改良了很多，酸蘿卜、霉豆腐、酸菜魚、血豆腐都可以下鍋了；很對餐館里面，為了討好客人，都是怎么好吃怎么來的，三不三、四不四已經(jīng)不重要了，五種六種食材一起來都是常有的事情了。

兩道古老菜系，現(xiàn)在做菜的宗旨是開胃、好吃、盡興，吃客呢？只要能夠開懷暢飲、一醉方休，就是現(xiàn)代人的情懷了。

除了這兩道大菜，張家界有名的菜還有臘豬頭、熏雞、熏鴨、熏狗、熏牛、熏羊；還有石頭碰雞蛋、泥鰍鉆豆腐、烏雞天麻湯這些大山深處特有的傳統(tǒng)制作工藝形成的傳統(tǒng)小吃；還有巖耳燉雞鴨、豬血稀飯、桑植鹽豆腐干、獼猴桃汁等。而臘豆腐、火炕魚、湘西臘肉、湘西酸蘿卜等湘西水土、苗疆氣候熏陶出來的美味佳肴，更是吃貨們流連忘返的精神追求了。

說說旅游名城張家界的菜

最后，還有一些被禁止的野味，就是保護動物類的肉食。比如豺狼虎豹、松鼠田雞、貓頭鷹、穿山甲、斑鳩野兔、野豬、大鯢（也叫娃娃魚）這些的，最好不要獵奇去找著吃。

狩獵的人都知道保護野生動物了。我們這些吃的人、去張家界旅游的人，更應(yīng)該與大自然、與我們的動物朋友和諧生存，互相愛護，互補殺戮了，要共同來保護地球的生態(tài)平衡了！

5. 茶油臘鴨怎么做

材料

臘鴨腿2只，白蘿卜1根，生姜1塊，冰糖3-4顆，白胡椒粉半匙

做法

1、在大碗里裝半碗清水，加一匙食鹽溶解在水里，然后把臘鴨腿放在水中浸泡半個鐘點以上。

2、浸泡過的臘鴨腿洗凈，抹干，切成小塊;蘿卜也成方塊;生姜切片。

3、炒鍋倒少許清油，燒熱;倒入姜片，爆香;然后倒入切好的臘鴨腿塊，一齊翻炒五至八分鐘左右，炒至臘鴨腿的油份跑出來。

4、此時在鍋中加入兩碗清水，煮開后加入蘿卜塊，中火加蓋燜煮約半個鐘點。半個鐘點以后，揭開鍋蓋時，你會看到鍋里的湯水很神奇地變成了和牛奶一樣乳白的顏色，聞著有濃濃的香味。

5、把三、四顆冰糖，以及半匙白胡椒粉，加在湯水里，再上煮幾分鐘，就可以盛出了。由于臘鴨腿本身有咸味，所以在煮湯時不需要再加其它調(diào)味。

6. 茶油鴨制作

茶油鴨的市場一直都在，之所以有很多的茶油鴨店關(guān)門，是因為很多的茶油鴨加盟品牌在各地沒有做好區(qū)域保護措施，沒有長遠(yuǎn)的發(fā)展規(guī)劃，在一個很小的城市當(dāng)中開設(shè)了幾十家茶油鴨店，而當(dāng)?shù)厝说南M需求是有限的，這么多家店相互競爭，必然是有賠有賺，所欲說，茶油鴨為什么沒市場了?主要還是因為加盟商沒有選擇比較正規(guī)的茶油鴨加盟品牌，沒有得到比較好的加盟保護措施，如此才在創(chuàng)業(yè)過程當(dāng)中遇到諸多的問題。

7. 怎樣做茶油鴨才香

每個人的口味不同，這個是沒辦法評定的，比較推薦北京茶油鴨，香而不膩，另外因為是用茶油炸制而成，有一定的保健作用