冬季煲湯食譜大全及做法

一、巴戟天參淮煲雞湯

食物：巴戟天適當，黨參適當，山藥適當，老母雞一只，生豬肉適當，姜片適當，食用鹽少量

作法：

1、將巴戟天、黨參、山藥用冷水清理干凈后撈起來，倒盆干凈侵泡5分鐘上下?lián)破饋眍A留。

2、將準備好的老母雞清理干凈，除去內(nèi)臟器官和胃里，預留。

3、將生豬肉清理干凈后，切割成小塊預留。

4、將姜片切割成塊狀預留。

5、將準備好的巴戟天、黨參、山藥、老母雞、生豬肉、姜片一起放進石鍋中，并倒進適當?shù)睦渌?，大火燒開后，轉(zhuǎn)文火燉制3鐘頭，放進少量食用鹽就可以。

二、胡椒豬肚湯

食物：黑胡椒粉50粒上下，豬小肚一個，食用鹽適當，米酒少量，雞精少量、食用醋少量

作法：

1、將準備好的豬小肚先用冷水清理一遍撈起來后，再添加小量食用鹽和食用醋用熱水燙洗一遍，撈起來切片。

2、將切完的豬小肚塊、黑胡椒粉一起放進鍋中，并倒進適當?shù)睦渌?，大火燒開后，轉(zhuǎn)成文火煲制2個鐘頭上下，添加適量的食用鹽、米酒、雞精就可以。

三、太子參小棗煲瘦豬肉湯

食物：太子參適當，小棗3個，瘦豬肉適當，姜適當，食用鹽適當

作法：

1、將太子參用冷水侵泡十分鐘后，清理干凈撈起來預留。

2、將小棗削皮預留。

3、將準備好的瘦豬肉用冷水清理干凈，切割成小塊預留。

4、將生生姜切成片預留。

5、將瘦豬肉塊，太子參，小棗一起放進石鍋中，并引入適當冷水，火災燒開后，轉(zhuǎn)成文火熬料90分鐘上下，放進適當食用鹽就可以。

枸杞紅棗烏雞湯

將烏雞洗凈，去毛、去內(nèi)臟，放入沸水中滾5分鐘，撈起瀝干水。杞子用溫水浸透、紅棗和生姜用水洗凈。瓦煲內(nèi)加入清水燒開，然后放入以上材料，水再開，改用中火煲3小時即可。

杞子紅棗烏雞湯有補血養(yǎng)顏、益精明目的作用。

人參烏雞湯

將干人參用溫水浸泡軟后洗凈切段，放入沙鍋中，加上高湯上屜蒸30分鐘左右撈出。將烏雞從脊背處劈開，入沸水鍋中略焯一下取出。把蒸過的人參放入雞腹中，再將蒸制人參的原湯燒開，撇去浮沫倒在沙鍋中，放入烏雞，加料酒、精鹽、味精、蔥段、姜片、冬菇、火腿、冬筍片及熟豬油，蓋嚴沙鍋蓋，旺火燒開后，改用小火煨燒2小時左右即成。

冬季煲湯可以做山藥排骨湯，當歸生姜羊肉湯等。山藥排骨湯將山藥去皮切滾刀塊，排骨清洗干凈，涼水放鍋中，把浮沫撇掉。另起鍋，放入蔥姜，山藥，排骨，料酒，加入適量清水，大火煮沸，再用小火燉煮40分鐘，加入鹽，胡椒粉即可。當歸生姜羊肉湯，當歸20克，生姜30克，用清水浸泡，切片備用。羊肉焯水撈出，切片備用。當歸，生姜，羊肉放入砂鍋中，加清水，料酒，鹽，大火煮沸后，再改用小火燉至羊肉熟爛即可。

冬季煲湯的食譜大法呢，就是羊肉湯，就是把羊肉呢放到水里去煮，然后加入各個調(diào)料，比如說香菇呀，一個雞腿菇呀這些，然后呢就放入辣椒辣醬等，這樣就做成了很好吃的羊肉煲湯。

核桃肉煲牛月展湯、芝麻益膚湯、鯉魚苦瓜湯、花果杏仁湯、百合鯽魚湯。

1、核桃肉煲牛月展湯。

核桃肉味甘、性溫，可補腎固精、溫肺定喘、潤腸通便，主治腎虛喘嗽、腰痛腳弱、陽痿遺精、小便頻數(shù)、大便燥結(jié)。不過，核桃肉含油脂多，多食令人惡心嘔吐，傷肺，動風，咯血。

2、芝麻益膚湯。

芝麻有潤腸，潤肌膚的功效，更能烏黑頭發(fā)。用以上的材料來煲湯，能夠防行皮膚冬季快速減肥食譜，龜裂，脫皮，常喝能夠使皮膚光滑，長嫩鮮艷。

3、鯉魚苦瓜湯。

鯉魚性味甘平，其肉可止咳，消腫下氣，苦瓜則可去火。配料有：鯉魚500克，苦瓜250克，醋、糖、鹽、味精各適量。

4、花果杏仁湯。

無花果清熱，利于呼吸道系統(tǒng);南北杏清痰行咳，潤肺養(yǎng)顏;加上蜜棗，更是滋養(yǎng)的好方女。此湯是保健湯水，對于偶然感冒傷風，咳嗽，痰多的人，喝那樣的煲湯，無幫于加速復本。

5、百合鯽魚湯。

鯽魚性甘、溫，鯽魚與百合作湯，可以滋補清降。適合于虛熱、虛咳或肺陰虛、肺燥、干咳、癆嗽以及熱病后期的虛煩、驚悸、神志恍惚

用電燉鍋煮粥煲湯有哪些菜譜？

一、皮蛋瘦肉粥:

主料：大米、里脊肉、皮蛋、青豌豆。

調(diào)配料：蔥、姜、料酒、鹽、生抽、雞精、香油。

做法：

大米淘洗干凈，和平時一樣熬粥就好（我加入了幾顆泡好的青豌豆）。

里脊肉先用一勺料酒腌一會，去腥。

然后入鍋焯一會，七八成熟就可以撈出來，切成小丁，用一點鹽和生抽腌一下入味。

皮蛋切好后，入鍋蒸一下，因為生的皮蛋有一股特殊味道，蒸一下就好了。

粥好后，將皮蛋和瘦肉放入，放入蔥姜蒜末，繼續(xù)小火熬煮。?

直至所有材料完全熬好了，放雞精，幾滴香油，就可以出鍋了。

二、八寶粥：

八種配料：大米、糯米、小米、黃豆、綠豆、紅豆、紅棗、桂圓。

做法：

1、各種豆類浸泡一夜，米類浸泡半天，紅棗洗凈，干桂圓去殼。

2、所有材料加入適量水和冰糖，放砂鍋中，大火燒開，小火煮到粥軟爛粘稠即可。

三、臘八粥：

材料：紅棗、核桃、黑米、香米、玉米、葡萄干、紅豆、小米。

做法：

1、紅豆，玉米提前泡3-4小時。 ? ??

2、其他材料混合洗凈。 ? ? ?

3、所有材料混合放入鍋內(nèi)，加足量水，燒開小火熬成粥即可。

四、百合蓮子羹： ? ? ?

材料： ? ? ?

銀耳花3朵???蓮子20克???干百合20克???冰糖100克???枸杞10克???清水適量

作法：

把銀耳用溫水泡發(fā)約半小時后洗凈，剪去根部，然后用手撕成小片；蓮子、百合和枸杞也分別用溫水泡發(fā)。

把撕成小片的銀耳放入砂煲內(nèi)，倒入足夠多的清水，開大火煮開后蓋上蓋子轉(zhuǎn)文火煲2個半小時（注意不要溢鍋喲）。? ? ?

待銀耳煮至濃稠后，放入冰糖攪拌均勻、然后倒入蓮子，蓋上鍋蓋小火煮半小時。? ?

最后放入百合和枸杞再煮15分鐘左右即可熄火，將煮好的銀耳羹放入冰箱冷藏后食用口感超級好。