一、原理不同

壓榨是靠物理壓力將油脂直接從油料中分離出來，全過程無任何化學添加劑，保證產品安全，衛(wèi)生，無污染，天然營養(yǎng)不受破壞。

而浸出是利用油脂和有機溶劑相互溶解的性質，將油料破碎壓成胚片或者膨化后，用正己烷等有機溶劑和油料胚片在名叫浸出器的設備內接觸，將油料中的油脂萃取溶解出來。

二、方法不同

壓榨法就是采用純物理壓榨制油工藝，經過選料，培炒，物理壓榨，最后經天然植物纖維過濾技術生產而成。

而浸出法是采用溶劑油，將油脂原料經過充分浸泡后進行高溫提取，經過六脫工藝，即脫脂，脫膠，脫水，脫色，脫臭，脫酸，加工而成。

如何區(qū)分油的壓榨工藝還是浸出工藝？

食用植物油的制取一般有兩種方法：壓榨法和浸出法。壓榨法是用物理壓榨方法，從油料中榨油的方法。浸出法是用化工原理，用食用級溶劑從油料中抽提出油脂的一種方法，是目前國際上公認的最先進的生產工藝。壓榨油和浸出油都須經過化學精煉才能成為可食用的成品油。只經過壓榨或浸出這第一步加工工藝得到的油叫毛油，毛油是不能吃的。壓榨油和浸出油在生產過程中都須通過堿煉、脫色、脫臭等化工過程進行精煉，去除油脂中的雜質，才能使之符合國家標準，成為可食用的成品油。