1. 湖南外婆菜食品有限公司

外婆菜又名萬(wàn)菜，是湖南湘西地區(qū)一道家常菜，以湘西傳統(tǒng)的民間制作方法將梅菜曬干放入壇內(nèi)腌制而成，不添加任何色素和防腐劑，腌制成功之后爆炒即可食用，炒好之后特別香辣，剛好體現(xiàn)了湘菜最大的特點(diǎn)，下飯拌飯極好，口感美味，品之逾香，具有開(kāi)胃下飯，降血脂、軟化血管、滋養(yǎng)容顏的功效。

外婆菜的由來(lái)——

有一位做生意的旅客，來(lái)到鳳凰古城吃了一道菜，回味無(wú)窮。于是這位旅客打聽(tīng)了這道菜的來(lái)歷，相傳古時(shí)湘西各家女兒出嫁后，出嫁的女兒很難再回娘家省親。于是，女兒出嫁之時(shí)，做娘的都會(huì)為女兒做上一份離家的菜咸、酸、辣、脆、甜各種滋味盡在其中。菜中滋味入女口，在娘心。因?yàn)榇饶敢黄瑦?ài)女之心，這道菜也一代代傳了下來(lái)。

這位旅客就是李志祥先生，他經(jīng)過(guò)不斷摸索、改良，終于用湘西高山野菜配合近十種長(zhǎng)沙綠色無(wú)公害蔬菜加入秘制調(diào)料，經(jīng)過(guò)掐、曬、腌、炒多種工藝發(fā)明了一道美味的新菜品。為了紀(jì)念那次難忘的湘西之旅，李志祥先生將這一新菜品命名為湘西外婆菜

2. 湖南外婆菜是什么做的

湖南的大小菜館估計(jì)都有這道菜----外婆菜！其實(shí)說(shuō)到底就是一些曬干的干菜切碎了，用大蒜辣椒爆炒。喜歡的可以加點(diǎn)五花肉丁，更加香。非常下飯！鮮咸香辣！似乎只有外婆那一年齡層的人才喜歡根據(jù)各種季節(jié)曬制各種不同的干菜！種類(lèi)其實(shí)何以很多。你能想到的都可以。比如，雪里蕻拉、豆角拉等等等等！今天我做的是在菜場(chǎng)買(mǎi)的現(xiàn)成的有個(gè)老太婆淹好切碎了的。里面有好幾種吧。具體有哪些我也不知道。嘿嘿。沒(méi)有賣(mài)現(xiàn)成的就選擇自己喜歡的任何種類(lèi)都可以。 五花肉切丁、青紅椒切小圈（我用的這種長(zhǎng)尖椒比較辣，這個(gè)菜一定要辣才過(guò)癮）蒜切米米。 放油，油熱先下五花肉丁翻炒，然后是辣椒、蒜、外婆菜、調(diào)味、加鹽、醬油、雞精。翻勻即可。多吃1碗飯吧！

3. 湖南外婆菜哪個(gè)品牌的好

外婆菜又名萬(wàn)菜，是湖南湘西地區(qū)一道家常菜，以湘西傳統(tǒng)的民間制作方法將梅菜曬干放入壇內(nèi)腌制而成，不添加任何色素和防腐劑，腌制成功之后爆炒即可食用，炒好之后特別香辣，剛好體現(xiàn)了湘菜最大的特點(diǎn)，下飯拌飯極好，口感美味，品之逾香，具有開(kāi)胃下飯，降血脂、軟化血管、滋養(yǎng)容顏的功效。

4. 湖南外婆菜食品有限公司官網(wǎng)

食材；刀豆350克、豬腿肉150克、油2湯匙、鹽3克、鮮醬油1湯勺，蒜瓣3瓣，黃酒1茶勺、淀粉1茶勺。

1、先把食材全部準(zhǔn)備好，大蒜頭沒(méi)用完，我用了3瓣，刀豆先用流動(dòng)水沖洗一遍，炒肉絲需要的是豬的后腿肉，把它洗凈后撈起控水

2、刀豆是不容易入味的，所以把它兩邊的豆筋撕掉后再用刀斜切，這樣切面大一些，就會(huì)很容易入味了，把蒜瓣拍碎后切成蒜末，豬肉切成絲后加入鹽，黃酒和淀粉用手抓勻后靜置15分鐘以上。

3.之后炒鍋加熱后倒入油，溫油把上漿好的豬肉絲入鍋煸炒至變色后撈起控油。

4.鍋內(nèi)留油，再把蒜末入鍋爆出香味，喜歡的可以多放一點(diǎn)，蒜末不僅能提升風(fēng)味，而且還有殺菌的作用。

5.再把刀豆入鍋，入鍋后要不停的翻炒，一直炒至刀豆全部變色了就可以加鹽炒勻了。

6.再加入開(kāi)水，水要多一點(diǎn)差不多和食材平，然后加蓋燒2分鐘左右，把刀豆燒至熟透。

7.等水分收的差不多了，刀豆也熟了再把豬肉絲回倒入鍋中翻炒均勻，再加入生抽醬油提味，翻炒至出醬油的香味就可以熄火出鍋了

5. 湖南特產(chǎn)外婆菜怎樣做

外婆菜是梅干菜做的。

外婆菜又名萬(wàn)菜，是湖南湘西地區(qū)一道家常菜，原料選用梅干菜、蘿卜干、干豇豆、刀豆等，以湘西傳統(tǒng)的民間制作方法曬干放入壇內(nèi)腌制而成，腌制成功之后加上朝天椒、杭椒、紅干椒、植物油、食鹽、大蒜等爆炒即可食用，炒好之后特別香辣，剛好體現(xiàn)了湘菜最大的特點(diǎn)，是難得一見(jiàn)的時(shí)尚湘菜，下飯拌飯極好，口感美味，品之逾香，開(kāi)胃下飯。

6. 湖南外婆菜食品有限公司招聘

外婆菜是一道比較有名的湖南湘西的家常菜，主要的食材是有大頭菜，白蘿卜，豇豆，茄子等腌制而成的一種菜，而且在腌制的過(guò)程中，是不加任何的色素以及防腐劑的，一般情況下，如果腌制成功之后，可以搭配紅辣椒，干辣椒，植物油以及打算等爆炒出香味，用來(lái)下飯味道是特別的美味的。

大頭菜外婆菜

主料：大頭菜外婆菜

配料：紅干椒、大蒜、植物油、食鹽

倒入不少于300ml植物油

放入適量食鹽

等油8-9成熟放入已經(jīng)切的很碎的大頭菜外婆菜

開(kāi)始爆炒，記得開(kāi)抽油煙機(jī)，以免太嗆

爆炒過(guò)程中放入切碎的紅干椒和大蒜

一直爆炒到熟即可出鍋

炒好后非常香，非常辣，非常下飯

烹飪注意事項(xiàng)：

A、必須用植物油，千萬(wàn)別用動(dòng)物油，否則有剩下沒(méi)吃完的外婆菜都需要加熱才能吃，而植物油炒的可以在下次直接拌飯不用再加熱，另外植物油的油量也不能放少了，否則也會(huì)影響口感，必須要足量放油，油和外婆菜的比例大概是2比3

B、必須放那種非常辣的紅干椒，否則炒出來(lái)的味道不好，如果你怕辣可以少放辣椒，但你如果想吃真正正宗的湘西外婆菜必須放特辣，這樣才正宗，切忌放辣油，辣油和辣椒炒好后口味完全不同，不過(guò)可以用朝天椒和杭椒替代

7. 湖南外婆菜好吃嗎

外婆菜是湖南湘西地區(qū)一道家常菜，原料選用多種野菜、湘西土菜，以湘西傳統(tǒng)的民間制作方法曬干放入壇內(nèi)腌制而成，不添加任何色素和防腐劑，加上肉泥、辣椒、植物油、食鹽等，口感極好

芽菜是用芥菜的嫩莖劃成絲腌制而成，分咸、甜兩種。咸芽菜產(chǎn)于四川的宜賓南溪、瀘州和重慶永川；甜芽菜產(chǎn)于四川的宜賓，古稱(chēng)敘府芽菜。