1.選用一塊較好的扒肉或其他肉類,如雞鴨腎,鮮魷魚等;

2.適量的姜蔥,青椒

3.油鹽醬油適量

二、制作階段:

4.把鐵板燒熱,加一點(diǎn)油,把肉類和姜含運(yùn)片,青椒放上去,把蓋子蓋上讓它煮一會(huì),快好的時(shí)候加醬油,最后灑上蔥花就行了.

5.名稱：鐵板燒魷魚材 料：魷魚 二尾 洋蔥（切絲） 半粒炸油 適量九層菜??太白粉適量 味素適量 醬油適量香油適量 水二匙作 法：一、魷魚去膜、內(nèi)臟洗凈切開成片狀，由內(nèi)面以斜刀切交叉花紋，再切片（約三公分寬）。二、炒油起油，魷魚片灑上少許太白粉，投入油中略炒， 盛盤備用。三、另用油三匙炒香洋蔥絲，并倒入??料綜合調(diào)味大火煮滾，即熄火。盛于碗中備用。四、將鐵板燒熱后淋下兩湯匙熱油并放上魷魚片迅速淋下第三項(xiàng)調(diào)味汁于魷魚片上灑上九層菜少許待熱氣稍消 后，即可食用。 鐵板燒：從進(jìn)餐的形式來講，正確地說應(yīng)該是即席烹制菜肴。鐵板燒，在日本菜中是很著名的，也就是即席料理。大家圍坐在一塊大而扁平的鐵板周圍高老轎，用火燒熱鐵板后擦油，放上原料煎熟。廚師當(dāng)場(chǎng)操作，邊吃邊燒煎，客人也可以自己動(dòng)手各取所愛，邊燒邊吃，吃法新鮮，氣氛熱烈，很受歡迎。鐵板燒的原料包括肉類，家禽，水產(chǎn)，野味，果實(shí)類的蔬菜。如牛肉，豬肉，雞肉；各種魚類，馬哈魚，墨魚，大蝦，扇貝，蛤蜊；蔬菜如蔥頭，柿子椒，大蔥，茄子，鮮蘑菇，蘋果，嫩玉米等，這些都有是鐵板燒的理想原料。這些原料在進(jìn)行鐵板燒之前，必須作好清洗，切塊或切片，腌制等不同準(zhǔn)備，以便隨時(shí)可以進(jìn)行燒烤成菜。 現(xiàn)今中國(guó)之鐵板燒已改為小型鐵板，幾乎等同于放菜的容器了。上桌時(shí)也大都不再由廚師親自操作，而是由服務(wù)員代做了。也算是一種進(jìn)步吧。 [編輯本段]鐵板燒設(shè)備

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鐵板燒又稱“席前料理”，廚師與客人面對(duì)面，現(xiàn)場(chǎng)燒制菜肴，是國(guó)內(nèi)最時(shí)尚的餐飲方式。操作臺(tái)三面環(huán)坐顧客，廚師在正面展示廚藝。歐彩鐵板料理車，整合流行做法，將一向?yàn)橛绣X人消費(fèi)的美食，推向大眾，新的大眾美食風(fēng)暴，已經(jīng)刮起。鐵板料理車（又稱鐵板燒設(shè)備）可根據(jù)特色燒制日式鐵板燒、法式鐵板燒、法式鐵板料理、日式鐵板料理、西餐、花式鐵板燒，歐彩鐵板料理免費(fèi)培訓(xùn)鐵板燒技術(shù)。 他們復(fù)制的菜譜，你可能不能用~~要做鐵板燒，洋蔥和蒜苗，姜、大蔥，辣椒等鋪底，弄出香味來，然后放上你要弄得肉~在放調(diào)料噴香~~七成熟最好~ 鐵板魷魚的制作材料：主料：魷魚(鮮)400克輔料：洋蔥（白皮）15克調(diào)料：色拉醬20克,蝦醬15克,味精3克,胡椒粉15克,鹵汁1000克,色拉油10克,大蔥10克鐵板魷魚的做法：1. 將魷魚整只放入沸水中用中戚肆火氽3分鐘，取出后；2. 魷魚放入鹵水中微火鹵30分鐘；3. 取一鍋，放入色拉油，燒至七成熱時(shí)，放入洋蔥末煸炒出香；4. 加入沙拉醬、海鮮醬、黑胡椒粉、味精調(diào)成汁備用；5. 取一鐵板燒至九成熱，鋪上一張疊成小船的錫紙；6. 將鹵好的魷魚筒沿頭尾打上間距為1厘米的直刀；7. 然后放在錫紙內(nèi)，澆上調(diào)好的汁上桌，撒上蔥末即可。

有很多啊?~我自己是覺得什么都可以?~我家悶灶兆這有很多家都是開鐵板燒的??他們就是先預(yù)熱一下鐵板??然后刷一層油上去?~多少就看你自己了??然后事先炒過的食物也可以，生的也可以?~放鐵板上自己弄??不過只辯激是比炒過的慢一點(diǎn)而已??這螞租樣自己慢慢烤了吃我覺得更有感覺??

鐵板梁蔽土豆條 鐵板口條 鐵板牛柳 鐵板魷魚 鐵板里脊 .....很多啊 看你想吃什么啊 不過你以彎鬧為飯店的鐵板菜是拿鐵板做出來的 那你就錯(cuò)了 都是把鐵板燒熱 然后炒出來的 在放到鐵板里 明橡鬧州白了嗎?

海鮮，肉類都可以啊，還有鐵板飯…

日式鐵板燒

日式鐵板燒是日本料理中最高級(jí)別的就餐形式，它不同于中餐的燒烤和韓國(guó)燒烤，吃日式鐵板燒是財(cái)富和地位的象征。鐵板燒是將食材直接放在熱鐵板上炙烤成熟，這些食材事先不能腌制加工，而是通過高熱的鐵板快速烹調(diào)成熟以保留其本身的營(yíng)養(yǎng)和味道。由于食材事先不能腌制加工，所以它對(duì)原材料的要求是相當(dāng)高的，比如西冷牛肉、菲力牛肉、牛仔骨、銀鱈魚、帶子、鵝肝等等

北京鐵板燒

相對(duì)于原版日式鐵板燒，北京鐵板燒主要做了兩方面的改良。一方面是食材的改變。日式鐵板燒非高檔原料不做，所以成本高，而現(xiàn)在鐵板燒大廚們開動(dòng)腦筋，將很多中餐里的食材也搬到鐵板上烹調(diào)。如雞翅、雞肉、培根卷、豬頸肉、羔羊肉、羔羊肉卷、肥牛肉、肥牛卷等等，蔬菜類如蘆筍、白靈菇、卷心菜、白菜、蘑菇、雞腿菇、青椒等。海鮮類如扇貝、青口貝、鳳尾蝦、明蝦、魷魚圈等。主食類有米飯、炒面等，都可以在鐵板上炒制。

另一方面是口味的改變。日式鐵板燒強(qiáng)調(diào)原料的本味，最多搭配黃油、胡椒粉、少量醬油來烹調(diào)食材，而現(xiàn)在鐵板燒的師傅將美極鮮味汁、豉油汁、海鮮醬油、白蘭地等多味調(diào)料用于鐵板燒食材中，口味辯橡更豐富。

法式鐵板燒

鐵板燒是一種味覺與視覺相結(jié)合，他是尊貴的餐飲享受，它改變了傳統(tǒng)的烹飪形式，依鐵板為舞臺(tái)、刀鏟為道具現(xiàn)場(chǎng)制作；它所有的原料會(huì)在您眼前烹制，烹調(diào)出專屬您口味的美食，讓客人體驗(yàn)貴族式的餐飲享受。

鐵板燒起源于日本，是一種西餐和中餐的結(jié)合，它擁有悠久歷史，鐵板燒最早發(fā)源于日本的西餐，由此而產(chǎn)生了把廚房搬到外面，和客人進(jìn)行交流，讓客人在進(jìn)餐的同時(shí)能夠欣賞到廚師廚藝的一種餐飲形式。慢慢的，這種飲食文化敏隱傳到臺(tái)灣，在臺(tái)灣又經(jīng)過三十年的發(fā)展和改良，衍生出一種具有法式、中式和日式相結(jié)合的新的橋灶廳飲食方式，稱為法式鐵板燒。