一、喝酒最好的下酒菜有哪些，家常下酒菜菜譜大全？

生是最常見(jiàn)的下酒菜,在我們農(nóng)村,很多人就是拿著生花生當(dāng)下酒菜

二、老人能吃的軟乎點(diǎn)的菜有哪些？

適合老人吃的軟的菜譜大全：

1，老人吃的軟的菜譜之蘑菇豆腐。

2，老人吃的軟的菜譜之爛糊白菜。

3，老人吃的軟的菜譜之枸杞子兔肝湯。

4，老人吃的軟的菜譜之雙豆土茯苓豬瘦肉湯。

隨著年齡增長(zhǎng),機(jī)體各個(gè)組織會(huì)發(fā)生萎縮和衰退,80歲后組織萎縮達(dá)50%，隨之而來(lái)的是骨骼肌肉減少和力量下降?？谇坏臋C(jī)體組織也是如此。因此，有些老人會(huì)感覺(jué)“嚼不動(dòng)了”，便盡量為自己準(zhǔn)備軟爛的飯菜。但老人的飲食并非越軟越好。

軟食好咀嚼、易消化，但長(zhǎng)期食用，會(huì)讓老人的咀嚼能力進(jìn)一步下降，導(dǎo)致牙齦萎縮、唾液分泌功能降低、消化酶分泌減少，嚴(yán)重的甚至引發(fā)營(yíng)養(yǎng)不良，嚴(yán)重影響身體健康和生活質(zhì)量。

擴(kuò)展資料：

咀嚼是人體最基本的生理活動(dòng)之一。咀嚼可調(diào)節(jié)大腦血流量,當(dāng)咀嚼硬物或咀嚼速度加快時(shí),大腦血流量明顯增多。研究顯示，有牙老人的腦血流量比無(wú)牙老人的高30%。無(wú)牙老人中患腦血管性癡呆的較多,而牙齒完好的老人僅是記憶力減退。也就是說(shuō)，咀嚼減少會(huì)影響記憶功能。

另外，勤于咀嚼、細(xì)嚼慢咽有利于營(yíng)養(yǎng)成分充分吸收，還可使面部肌肉得到鍛煉，延緩面部肌肉下垂，使人看起來(lái)更年輕。

因此，老人要努力維護(hù)口腔健康，適當(dāng)加強(qiáng)咀嚼訓(xùn)練。日常生活中，老人可通過(guò)以下方式“練牙口”。

參考資料：老人飯菜并非越軟越好-人民健康網(wǎng)

老人能吃的軟乎點(diǎn)的菜有以下這些：

1、豆腐

豆腐是一種營(yíng)養(yǎng)豐富又歷史悠久的食材，大眾對(duì)豆腐的喜愛(ài)推動(dòng)了豆腐制作工藝的前進(jìn)和發(fā)展。豆腐主要的生產(chǎn)過(guò)程一是制漿，即將大豆制成豆?jié){；二是凝固成形，即豆?jié){在熱與凝固劑的共同作用下凝固成含有大量水分的凝膠體，即豆腐。

豆腐內(nèi)含人體必需的多種微量元素，還含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，素有“植物肉”之美稱。豆腐的消化吸收率在95%以上，這樣的健康食品一直深受大家的喜愛(ài)，但要想更好地發(fā)揮豆腐的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，還需要注意做好搭配。

2、茄子

茄子是為數(shù)不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常見(jiàn)的家常蔬菜，是適合老年人吃的菜，在它的紫皮中含有豐富的維生素E和維生素P，這是其他蔬菜所不能比的。茄子纖維中所含的皂草甙，具有降低膽固醇的功效。茄子中含有龍葵素，對(duì)癌癥有一定的抑制作用。

3、南瓜

南瓜營(yíng)養(yǎng)豐富且全面，南瓜多糖是一種非特異性免疫增強(qiáng)劑，能提高機(jī)體免疫功能，促進(jìn)細(xì)胞因子生成，通過(guò)活化補(bǔ)體等途徑對(duì)免疫系統(tǒng)發(fā)揮多方面的調(diào)節(jié)功能。

南瓜中豐富的類胡蘿卜素在機(jī)體內(nèi)可轉(zhuǎn)化成具有重要生理功能的維生素A，從而對(duì)上皮組織的生長(zhǎng)分化、維持正常視覺(jué)、促進(jìn)骨骼的發(fā)育具有重要生理功能。

4、馬鈴薯

馬鈴薯，屬茄科，一年生草本植物，塊莖可供食用，是全球第四大重要的糧食作物，僅次于小麥、稻谷和玉米。馬鈴薯又名洋芋、洋山芋、洋芋頭、香山芋、洋番芋、山洋芋、陽(yáng)芋、地蛋、土豆等。

馬鈴薯塊莖含有大量的淀粉，能為人體提供豐富的熱量，且富含蛋白質(zhì)、氨基酸及多種維生素、礦物質(zhì)，尤其是其維生素含量是所有糧食作物中最全的，在歐美國(guó)家特別是北美，馬鈴薯早就成為第二主食。

5、腐竹

腐竹又稱腐皮，是一種漢族傳統(tǒng)豆制食品，也是華人地區(qū)常見(jiàn)的食物原料，具有濃郁的豆香味，同時(shí)還有著其他豆制品所不具備的獨(dú)特口感。腐竹色澤黃白，油光透亮，含有豐富的蛋白質(zhì)及多種營(yíng)養(yǎng)成分，用清水浸泡（夏涼冬溫）3～5小時(shí)即可發(fā)開(kāi)。

腐竹是將豆?jié){加熱煮沸后，經(jīng)過(guò)一段時(shí)間保溫，表面形成一層薄膜，挑出后下垂成枝條狀，再經(jīng)干燥而成。其形類似竹枝狀，稱為腐竹。腐竹是一種由大豆蛋白膜和脂肪組合成的一定結(jié)構(gòu)的產(chǎn)物。營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高、易于保存、食用方便，深受?chē)?guó)內(nèi)外消費(fèi)者的青睞。

參考資料來(lái)源：百度百科-南瓜

參考資料來(lái)源：百度百科-茄

參考資料來(lái)源：百度百科-豆腐

參考資料來(lái)源：百度百科-馬鈴薯

參考資料來(lái)源：百度百科-腐竹

三、適合老年人的食譜有哪些？

一、牛奶蛋黃湯

蛋黃5個(gè)調(diào)勻，面粉25克，熟豬肉50克，熟雞肉片100克，雞湯500克，精鹽少許。面粉25克，用熟豬肉炒成面漿；將雞湯燒滾入油打散溶化，加牛奶、加碘鹽、味精；隨即將湯鍋立火并把蛋黃兌入鍋內(nèi)，另將雞肉片分裝4碗中，盛湯，即可分4次服食之。

二、素雞燒肉

素雞250克，牛肉200克，牛肉洗凈后切成塊后切成片，將素雞在油鍋內(nèi)煸透至蛋黃色，隨后加蔥，姜適量，加牛肉、黃酒共燒，10分鐘后加白糖、醬油、精鹽、味精、胡椒粉適量熘翻數(shù)次，即可服食之。

三、香干慈菇木耳燴肉絲

香干4塊，豬肉150克，洗凈后切成絲，慈菇100克，剔凈洗后切成片，黑木耳15克，清水發(fā)泡后撿凈，按常法燴炒服食。不僅口味可人，而且有很好的補(bǔ)養(yǎng)作用，還可補(bǔ)充足夠的鈣。

四、豬骨黃豆粥

豬排骨150克，黃豆50克，鹽、蔥、姜、味精適量。凈豬排骨洗凈，文火中煨1小時(shí)，將排骨放入同煮數(shù)沸后，再加入大米100克煨煮成粥，排骨黃豆煮至爛熟為宜。本方有補(bǔ)腎、長(zhǎng)骨之作用。適用于嬰兒、少二及青少年旺盛生長(zhǎng)期食療補(bǔ)鈣。

五、早餐

綠豆小米粥（大米20克小米20克綠豆10克）；西紅柿雞蛋餅（面粉20克雞蛋50克西紅柿80克）；涼拌豆腐皮（豆腐皮30克香菜10克紅椒絲10克）。

參考資料來(lái)源：人民網(wǎng)-最適合老人的補(bǔ)鈣食物 老人補(bǔ)鈣推薦食譜

人民網(wǎng)-夏季老年人食譜舉例