茶樹(shù)的花葉可以泡茶喝，茶樹(shù)花是山茶科山茶屬茶樹(shù)開(kāi)的花，而茶樹(shù)花經(jīng)過(guò)采摘后，經(jīng)過(guò)揀剔、干燥等工藝制成干茶，其茶內(nèi)富含香氣物質(zhì)、水浸出物、茶多酚、游離氨基酸、咖啡堿等物質(zhì)，可用來(lái)泡茶飲用，能補(bǔ)充身體所需物質(zhì)，同時(shí)也有生津解渴的效果。

茶樹(shù)花，可觀賞、可飲用，花期很長(zhǎng)，從10月中旬到次年3月份，陸續(xù)開(kāi)放，因茶區(qū)溫度其花期會(huì)有所差異。

茶樹(shù)花大多為白色，也有些為淺粉色。

茶樹(shù)花作為茶樹(shù)重要的組成部分，所含生化成分的種類和含量與茶葉類似，包括多種芳香類物質(zhì)、茶多酚、氨基酸、蛋白質(zhì)、黃酮類、維生素、多糖、咖啡堿、過(guò)氧化氫酶和超氧化物歧化酶等，其中，茶樹(shù)花的干花中兒茶素含量高達(dá)75mg/g，而且活性多糖的含量高于芽葉，對(duì)人體十分有益。

茶樹(shù)花與茶葉一樣，經(jīng)加工制作后都是可以沖泡飲用的。茶樹(shù)花干花香濃郁、滋味甘醇。

茶樹(shù)花中含有大量的氨基酸、茶多糖、茶多酚及蛋白質(zhì)等生化成分，在抗氧化、消炎殺菌、抗腫瘤、降血糖、降血脂以及美白等方面具有突出作用。

其抗氧化能力可與世界公認(rèn)的抗氧化植物迷迭香媲美。

現(xiàn)在，茶樹(shù)花已被用于制作花茶、花飲料、茶花保健酒、茶花糖等。將茶樹(shù)花用于紅茶的窨制，可以有效地提高紅茶整體的香氣及口感，使紅茶蜜香明顯。

由茶樹(shù)花磨成的花粉茶也進(jìn)入市場(chǎng)，無(wú)需提前浸泡，可直接沖飲，兼具香甜的口感和方便的操作；茶樹(shù)花泡酒或者制成具有天然花香味的茶花糖也是茶樹(shù)花產(chǎn)品比較常見(jiàn)的形式。