中國的三大天麻產(chǎn)區(qū)，云南昭通，湖北宜昌，陜西漢中。云南昭通烏天麻全球有名。從小生活在天麻主產(chǎn)區(qū)，家族幾輩人也是種天麻的。每年冬天挖冬麻的時(shí)候，可謂吃法層出不窮！但我最喜歡的還是鮮天麻燉土雞。配料：鮮天麻、土雞紅棗、枸杞、料酒等。方法：

1、 土雞宰殺；枸杞用清水沖洗下。

2、 鍋內(nèi)加水燒開后，加入料酒（5g），再把收拾干凈的土雞放入鍋內(nèi)煮下3、 等到煮出血沫和臟東西后關(guān)火，撈出，沖洗干凈4、 將泡好的天麻切薄片， 6片左右；姜2片 5把食材料都放入砂鍋內(nèi)，再加入料酒，清水蓋上蓋大火燒開放入鮮天麻后轉(zhuǎn)小火，慢 燉1小時(shí)左右。燉好后調(diào)入適量的鹽即可。功用：熄風(fēng)、行氣、活血。治療身體虛弱、產(chǎn)后血虛頭昏等。禁忌：孕婦和低血壓不能吃天麻，我隔壁的堂嫂懷孕吃了鮮天麻燉排骨，流產(chǎn)了。留意！這是鮮天麻燉土雞在我們云南昭通的吃法，如果是干天麻燉土雞，那么要將干天麻泡軟才能切！本草記載天麻辛甘，無毒。若天麻帶酸味為硫磺熏制，要留意。10年昭通烏天麻種植戶與您分享天麻的辨別經(jīng)驗(yàn)和技巧。更多關(guān)于天麻的辨別加微信ksks21

干天麻做法？

天麻燉雞

材料：母雞1只(重約1500g)，天麻15g，水發(fā)凍菇 50g，雞湯 500g，調(diào)料適量。

烹制方法：將天麻洗凈切片，放入碗中，上籠蒸10min取出。雞去骨切成小塊，用油氽一下，撈出。蔥、姜用油煸出味，加入雞湯和調(diào)料，倒入雞塊，用文火燜40min，加入天麻片，再燜5min，勾芡，淋上雞油。

食法、食量：佐餐或單食均可。